コルディレッティは、最近話題になっている実験室で生産された肉に対抗して立ち上げます。 ローマのヴィッラ・ミアーニで開催された国際農業・食品フォーラムで提出された文書の中で、彼はフランケシュタイン肉と呼ばれるものに対する告発を開始し、その支持者の主張を否定するXNUMXつの暗黙の真実を非難している。
持続可能な方法で食料を大量に生産し、増え続ける人口を養うための解決策として合成肉を提示し、「合成肉に関連する巨大な商業的および投機的利益を隠した」「巧みなマーケティング戦略」に対して、コルディレットルティ氏はその真実に反対している。牛の胎児を使って作られている、多くの伝統的な農場よりも多くの水とエネルギーを消費するので環境を救わない、使用される化学物質が食用に安全であるという保証がないので健康に役立たない、入手できないなぜなら、それを作るにはバイオリアクターが必要であり、それは肉でさえなく、合成および加工された製品だからです。
最初の嘘は、試験管肉が健全であるとされることに関連しているとコルディレッティ氏は説明する。 高い細胞増殖速度は、細胞の遺伝的不安定性を誘発し、散発性がん細胞の潜在的な増殖をサポートする可能性があります。 さらに、細胞培養に必要なすべての化学物質が食品消費において安全であるという保証は今のところありません。 これに、動物性タンパク質の摂取不足に伴う栄養不足のリスクを加えなければなりません。これは、人類の歴史の中で多くの医学文献によって詳しく記録されており、特に子供にとっては重篤で、時には取り返しのつかない病理学的症状を示します。
しかし、フランケンシュタインの肉は環境を救うことさえありません - コルディレッティは続けます - それは気候変動への影響を軽減するものでもありません。 オックスフォード・マーティン・スクールの科学者グループが行った最近の研究によると、大量のエネルギー消費を伴う合成ステーキの環境への影響は、長期的には地球温暖化をさらに引き起こす可能性があるという。 これに加えて、合成肉の生産プロセスでは、多くの農場よりもはるかに多くの水の消費が必要であり、また、インラフランス農業研究所によると、その残留物が水資源を著しく汚染する大量の化学分子や有機分子も生成されます。
もう一つの嘘は、人工肉が動物の苦痛を取り除くというものだ。 現実はまったく異なるとコルディレッティ氏は明らかにする。なぜなら、それを作るには、実験室で食品を成長させるためのウシ胎児血清、つまり子牛幹細胞をベースにした培養物が必要だからだ。 母牛が屠殺され四等分された後、胎児が入っている子宮が取り出され、生後XNUMXか月以上のものだけが選ばれます。そうでない場合は心臓が小さすぎて穴を開けることができず、麻酔も必要ありません。 将来的には胎児を利用する農場しかなくなるのでしょうか？
また、誤解を招くのは、コルディレッティ氏を強調するために、植物、ひいては地球と健康を指す「認識」を構築するために、「栽培された肉」などの名前を使用していることです。 対照的に、合成肉は筋繊維の細片から製造されます。筋繊維は、再生医療で数年にわたって実践されてきた組織工学技術を使用して、バイオリアクター内で胚性幹細胞の融合によって成長します。 したがって、合成および加工された製品は、食品の概念とは何の関係もない実験室プロセスの結果です。
さらなる嘘は、合成肉が世界人口を養えるというものであり、コルディレッティ氏は付け加えた。誰もが利用できる資源になるということだ。 逆に言えば、それは少数の人のためのビジネスです。 使用されているテクノロジーは、参入コストが高く、規模に応じて利益が増大するものであり、独占の創出に必要なものがすべて揃っています。 食料の生産とその入手可能性をバイオリアクターの点火と結び付けると、サプライチェーンの主要なプレーヤーの分離が生じ、特に農家と消費者が疎外され、不平等が増大します。 合成生物学の分野への投資は近年大幅に増加しており、ビル・ゲイツ氏（マイクロソフト創設者）からエリック・シュミット氏（マイクロソフト創業者）に至るまで、最も多忙な人物はハイテク分野や新たな世界金融の主役として特に知られている。 -Googleの創設者）、ピーター・ティール（PayPalの共同創設者）からマーク・アンドリーセン（Netscapeの創設者）まで、ジェリー・ヤン（Yahoo!の共同創設者）からヴィノッド・コスラ（サン・マイクロシステムズ）まで。 2020年だけで、人工肉部門への投資として366億5万ドルが調達されました。 過去 2016 年間 (2020 ～ 6000 年) で投資は約 XNUMX% 増加しました。
実験室で「食肉」の生産に従事するオランダ企業2社に欧州連合が付与した新型コロナウイルス感染症からの復興資金XNUMX万ユーロの割り当ての場合のように、こうした民間の取り組みも公的支援を受けているという矛盾がある。有名なアメリカの俳優レオナルド・ディカプリオも投資しているニュートレコとモサ・ミートは、体外の細胞から生産されており、ヨーロッパ国民の資金を必要としていません。
コルディレッティ会長は「試験管肉の嘘は、赤身の肉に対する度重なる根拠のない不安の裏に、巧みなマーケティング活動によって、品質と伝統に基づいた自然食のスタイルを修正しようとする多国籍企業の正確な戦略があることを裏付けている」と述べた。エットーレ・プランディーニは、「フランケンシュタインの肉が私たちを食べさせない未来であるため、私たちは戦う準備ができています」と強調しました。 繁殖活動には食の機能があるだけでなく、社会的、環境的関連性もあるということを忘れずに。厩舎が閉まると、システム全体が動物、飼料用の牧草地、典型的なチーズ、そして何よりも献身的な人々で構成されるからだとプランディーニ氏は結論づけている。特に恵まれない地域では、人口減少と領土の劣化と、多くの場合世代全体にわたって戦っている。」
