A コーヒースクール、 世界で最も愛され広く普及している飲み物の文化を広めることに専念する真のアカデミーであり、専門家のための常設トレーニングセンターおよびすべてのコーヒー愛好家の出会いの場として提案されています. の機会に「国際コーヒーデー」 で祝われる 1 月 XNUMX 日世界中で、Scuola del Caffè はフィレンツェにその扉を開きます。これは、イタリアのスペシャリティ カフェの最初のラインである Ditta Artigianale によるヨーロッパ初のセンター オブ エクセレンスとなります (特定の味覚価値のあるコーヒーに専念しています)。受賞歴のあるバリスタ チャンピオンのフランチェスコ サナポが監督を務め、農場から直接イタリアに最高のブレンドとシングル オリジンのブレンドをもたらすことで知られています。
学校は街の中心部に位置しています。カルドゥッチ経由でサンタンブロージョの元修道院、 ここでは、35 年間の不使用と XNUMX 年間続いた連結修復の後、昨年 XNUMX 月に クラフトカンパニー＆ハリオカフェ。 そして、それは一般に公開されているカフェテリアに収容されています。
学校はの知識を組み合わせます 独自のコンセプトで最先端の技術を開発し、コーヒーの世界のエキスパートとして、 革新的。 についても発表されます 拡張計画 共同創設者のFrancesco SanapoとPatrick Hofferによって2013年に誕生したこのプロジェクトは、新しいパートナーと投資家を獲得し、他のカフェを開くプログラムも含まれています。 トロントの名門The Harloweビルの敷地内に2022年春に予定されている最初の海外店舗、カナダのリッチモンド ストリート ウェストとバサースト ストリート ウェストのガーメント ディストリクトにあり、近年大きな発展を遂げています。 同社は開業を計画している 新しいオフィスは、イタリアだけでなく、カナダと米国にもあります。 新しい Ditta Artigianale は、夕方にコーヒー、ペストリー、ブランチ、シグネチャー カクテルを提供し、イタリア式を確認します。
「国際的な精神と洗練されたイタリアのタッチで、ホスピタリティのアイデアをますます輸出可能にできることをうれしく思います。 これは私たちだけでなく、とりわけイタリアにとって絶好の機会です。 イタリアのスペシャルティコーヒーの高品質を実証し、共有する同社の最高経営責任者である Sanapo 氏は次のように述べています。
このマイルストーンを祝うために、ディッタ アルティジャーナーレは、カルドゥッチ通り、デ ネリ通り、デッロ スプローネ通りのブランドの 9.30 つの店舗で 18.30 日イベントを開催します。それぞれの場所は、同じような魂を持ちながらも、コンセプトを超えた独自の個性を持っています。チェーンの。 XNUMX 時 XNUMX 分から XNUMX 時 XNUMX 分まで、会議、実験室、ワークショップ、テイスティングが開かれ、コーヒーのチャンピオンと一緒に最新の国際トレンドを探ることができます。 番組では、コーヒー愛好家と生産者が語り合います。 カッピングセッションでは、シングルオリジンとエクスクルーシブブレンドのテイスティングが行われます。 愛好家と専門家のためのラテアートトライアル。
XNUMX 世紀まで、コーヒーの木の原産地がどこかは定かではありませんでした。 そして、それに加えてエチオピア、ペルシャ、イエメンを想定. Pellegrino Artusi は、彼の有名な手引き書 Science in the kitchen and the art of food well で、最高のコーヒーはモカ (イエメンの都市) のコーヒーであり、これがその原産地を特定する手がかりになると主張しています。
沢山あります 伝説 コーヒーの産地について。 最もよく知られているのは、カルディと呼ばれる羊飼いの話です。 エチオピアのヤギ。 ある日、コーヒーの木と出会い、 その実を食べる そしてその葉を噛む。 夜になると、ヤギたちは眠る代わりに、 これまで表現されたことのないエネルギーと活気でさまよっている. これを見て、羊飼いはその理由を特定し、群れが食べたのと同じように植物の種子をトーストし、それを挽いて抽出し、コーヒーを得ました.
コーヒーが最初にヨーロッパに紹介されたのはマルタ島でした, シチリア王国の一部, XNUMX世紀に. マルタ包囲戦の年である 1565 年に聖ヨハネ騎士団によって投獄されたトルコのイスラム教徒の奴隷によって導入され、伝統的な飲み物を準備するためにそれを使用しました。 ドメニコ・マグリは彼の著書ヴィルトゥ・デル・カフェで、「トルコ人、この調合の非常に熟練した職人」と述べています。 ドイツ人旅行者のグスタフ・ゾンマーフェルトでさえ、1663年に「トルコの囚人がお金を稼ぐスキルと勤勉さ、特に水と砂糖を使ってコーヒー、嗅ぎたばこに似た粉を作ること」について書いています. コーヒーはマルタの上流社会で人気のある飲み物であり、多くの喫茶店がオープンしました。
A 卓越したコーヒーの街として今日知られているナポリは、後に到着しました王国の港に到着した船を介してコーヒーの使用の証言は、聖地の旅行者である作曲家、探検家、音楽学者のピエトロ・デッラ・ヴァッレが親愛なる友人に送った一連の手紙で見つけることができます。医師、詩人、マリオ・スキパーノ、知識人たちの集まりで、飲み物（カーヴェと呼ばれる）を飲んでいた。 イスラム教徒のアラブ人は鍋で調合を準備しました。 ナポリの芸術、文学、音楽、社会生活で称賛されたコーヒーは、すぐにナポリの主役となりました。そこでは、1819 年にパリのモリーゼが発明した典型的なナポリのフィルター コーヒー メーカーである「cuccumella」で細心の注意を払って準備されました。ナポリの職人は、ナポリ港に向かう海上貿易ルートを通じて彼らと接触しました。 ナポリ人は社交的な飲み物として独自のアプローチを開発し、中断されたコーヒー (必要な人のためにコーヒーを前払いする行為) の慣行を導入しました。 並外れたものは、ナポリの作家によるこの習慣の定義でした ルチアーノ・デ・クレッセンツォ「個人が人類に与えた」コーヒー。
