広報担当、イベント運営担当。 Burson Marsteller のコンサルタントとして、彼は INA の民営化に関する全国紙との関係を処理しました。 彼は、メルセデス「クラッセ A」の発売に関するプレス キャンペーンと、ルノーによる電気自動車のキャンペーンに協力しました。 彼女は、イタリアの合資会社とAssoenergie futureの協会であるAssonimeの広報部長を務めていました。 彼はまた、赤ちゃん向けの食品である Dicofarm と、バイアロン ナノ米の最も重要な生産者である Ferron のプレス オフィスを管理していました。
モルマンノのポヴェレロ豆（ただし名前のみ）は、新しいスローフードの幹部会です
ポヴェレロ豆の栽培面積は、かつて若者による土地の放棄と伝統的な農業活動により激減していましたが、マメ科植物には優れた栄養補助食品があります。 スローフードのプレシディウムになった今、期待できるのは…
海外で最高のイタリアンレストランはベルギーにありますが、他にも特定する必要があります
ガンベロ ロッソのトップ イタリアン レストラン 2022 ガイドは、世界中の本格的なメイド イン イタリーの体験に報いるものです。 今年のシェフは、東京のアルマーニ レストランのカルミネ アマランテです。 伝統の守護者賞はフランチェスコ・マッツェイのシェフであり、レストランのパトロンです。
Ulivo Day: 製粉所でのクリスマス、Bread&Oil と健康食品と化粧品の市場
プーリア州、トスカーナ州、ウンブリア州の Movimento Turismo dell'Olio は、訪問者にパンとオイルを提供するだけでなく、幸福を促進するためのクリスマス マーケットだけでなく、化粧品におけるオイルのすべての利点についての知識も提供して、製油所を開きます。
パティスリー: イタリアで最高のものはアヴィリアーナのアレッサンドロ・ダルマッソによるものです
Gambero Rosso Guide Confectioners & Pastry Shops は、25 の選択されたイタリアで最高の場所 (595 あります) を奉献しています。 新進パティシエはカリアリのピエロ・ディトリツィオ
ライト付きアレンビックの夜: トレンティーノ グラッパ フェスティバルがサンタ マセンツァに戻ってきました
XNUMX 人の住民が住む歴史的な村には、州全体で最大の蒸留所が集中しています。 すべて厳密に家族経営です。 高品質のグラッパを生産しています。 XNUMX日間、XNUMXつの巡回ショーが紹介します-…
Sparkle 2022: 最高のイタリア産スパークリング ワインのガイド (クリスマスの乾杯用に保管)
輝くヴィンテージの頂点である、XNUMXつの球を受賞したXNUMXのラベル。 価格にとらわれないモンド・フードが選んだ、他に類を見ないスパークリングワインXNUMX本。 イタリアの泡の成功: XNUMX 億本のボトルが生産されました
クレモナのヌガー フェスティバル: おいしいものがいっぱいの週末
その起源は、1441 年にビアンカ マリア ヴィスコンティと指導者フランチェスコ スフォルツァの結婚式にさかのぼります。 伝統的なヌガーと比べて、アロマ、砂糖漬けのフルーツ、ドライフルーツのインサートが豊かです。 XNUMX日間、街は…
山のチーズと山の粉を使ったカルニアの古代の味の饗宴
21 月 XNUMX 日、ストリオで、フォルマンディ フレーバーとマウンテン チーズ、フロームリーニの小麦粉、カルニアの珍味とのダブル アポイントメント。 その機会に、古代の伝統料理が用意されます。 これらの中には、伝説に言及するAntipast das Stries…
バーニャカウダの日：義務を逃れるために生まれた貧しい料理、世界中で愛されている
XNUMX 月から XNUMX 月までの XNUMX 週間の週末に、ピエモンテだけでなく海外でも祝われます。 何百ものレストランが、バルベーラやネッビオーロのおいしいグラスを添える固定価格の料理を提供しています。 信号機があります：赤信号、…
イタリアで最高のバーは、環境に配慮した持続可能な消費の新境地であるマジョーネ (PG) にあります。
Gambero rosso のイタリアのバーへのガイドは、マジョーネで CM CENTUMBRIE を受賞 [Pg]。 食品の選択から材料の季節性、リサイクル可能な材料の使用から再生可能な資源まで、「新世代構造」. すべての最高のバーのリスト…
スローフードのOsterie d'Italiaガイド：キウージにあるTiziana TacchiのGrilloが最高です
イタリアのオステリー部門は健全な状態を保っています。権威あるスローフードガイドがこれを証明しています。 1713会場の中から2021つの特別賞を審査。 XNUMX 年の最年少開催地はローマのオステリア エピロです。 最優秀賞はボルツァーノに
土着のワイン: ランブルスコ ディ ボンポルトに最高の泡賞
ボルツァーノに割り当てられたアウトヒトナ賞。 世界で最初に自生ブドウが栽培されたイタリア。 カンティーナ デッラ ヴォルタが泡で勝利。 エトナのカリカンテで生産された最高の白ワイン. 最高の赤は、ヴァル・ダオスタ州のマヨレーです。 ニュース…
Fagioli dei Nebrodi、新しいカラフルなスローフードプレシディウム、過ぎ去った時代の記憶
XNUMX つのスローフード プレシディウムに集められた、非常に多様な形と色の XNUMX つの豆。 皮がなく、非常に消化しやすいです。 合成化学物質を一切使用せずに栽培されています。 かつては貧しい農家の主食でした。
チーズ: Serramazzoni Vacca Bianca オーガニック パルメザン チーズがイタリアの Crudi 賞を受賞
1964年から有機農法が適用されている家族経営の地域で、1988年にSanta Rita Bioによって生産され、XNUMX日にXNUMX輪しか生産することができません。 その他の受賞チーズ
ワイン: Nizza のツアー、XNUMX の Barbera セラーを車または自転車で徒歩で巡る日曜日
丘、ブドウ園、ワイン愛好家に開放されている「NIZZA」生産者の家に囲まれたバルベーラ・ダスティの上部を発見し、ワインとモンフェッラートの典型的な製品を味わう
コマッキオのウナギ、XNUMX 月の谷の女王の祭り
テイスティングと歴史に捧げられた 49 つの週末。 コマッキオとリディの間で、XNUMX の異なる方法で調理されます。 サルガッソ海からアドリア海までの長い旅。 教皇マルティン XNUMX 世のウナギに対する致命的な情熱: 彼は消化不良で亡くなりました…
蜂蜜: カステル サン ピエトロ テルメの国立天文台を卒業したイタリアで最高の蜂蜜
イタリアのすべての地域から千以上の蜂蜜を調べました。 さまざまな専門分野の 18 の受賞者。 ロンバルディア州が卓越性のランキングをリードしています。
ヴィーノ デイ ボルボーネが蘇る、カゼルタ王宮でのパラグレロの初収穫
3.000本のボトルが生産されます。 フェルディナンド XNUMX 世がフランスやスペインの高貴なワインよりも好んだ古代のパラグレロのブドウの木を回収しました。 王室のブドウ園へのアクセスはすべて禁止されていました。 レッジャの元ディレクター、マウロ・フェリコリの素晴らしい直感。 回復後…
リングアグロッサ種のソーセージ、何世紀にもわたる習慣、新しいスローフードの幹部会
エトナ山の斜面にある XNUMX つの小さな村の伝統的なソーセージです。肉は、イタリア全土のほとんどの塩漬け肉の場合のようにミンチではなく、大きなオーク材の丸太の上で切り刻まれています。
Cheese in Bra: 山の牧草地と生乳チーズの魔法の幕開け
チーズに特化した最大の国際ショーケースがブラで開かれます。イタリア国内外から 250 の出展者と 21 のアフィナー、43 のスローフード プレシディアです。 今年の版には、動物界に焦点を当てた「動物を考える」という主張があり、…
シャンパーニュとプロセッコに対する歴史的な判決: EU 裁判所が詐欺名を禁止
消費者を誤解させる可能性がある生産者によるラベルの乱雑な用語やグラフィックの使用を禁止する判決を下した欧州連合の司法裁判所に立ち寄ってください。 イタリアは 316 の PDO を持つ原産地呼称のヨーロッパのリーダーであり、…
究極のワイン: エレオノーラ クエスチョン ウーマン オブ ザ イヤーと彼女のカロッソ ドキュメント
30世紀後半からのワインメーカーの王朝の後継者である彼は、この地域の微気候の典型的な生物学的バランスを維持しながら、勾配がXNUMX％を超えるブドウ園で働くXNUMXヘクタールの会社を経営しています。 歴史あるブドウの木から抽出されたカロッソドックワイン…
FISHTUNA: ファヴィニャーナでは、マグロと罠の間の祭り、持続可能性と観光開発
ファヴィニャーナ島とエガディ諸島は、ショークッキング、ワークショップ、マスタークラス、ショー、ディベートだけでなく、自然主義的なハイキング、ガイド付きダイビングのXNUMX日間に分けられる広範なフェスティバルに参加しています. すべては、回復の重要性について大衆の注意を喚起するためです…
エクストリーム ワイン ワールド チャンピオンシップ: ピエモンテの若いワインメーカーが Cervim Futuro 2021 を受賞
Premio Donna Cervim 2021 の優勝者もイタリア人で、ピエモンテのカロッソ農場の Eleonora Question です。 その他の受賞ワイン
エコ・ガストロノミーが生まれたコスティリオーレ・スクエア・ペッパーは、スローフード・プレシディウムです
900 年代初頭にタナロ川の沖積平野で栽培された、肉質で香りがよく、おいしい品種です。 それはかなりの商業的成功を収め、その後、より収益性の高い作物に道を譲りました。 13年前に種も失われました。 カルロ・ペトリーニ…
暑い中、メイド・イン・イタリーのクラフトビールの消費量がイタリア国内外で飛び交う
18,4 年の最初の 2021 か月で売上高は 140.000% 増加しました。活況を呈しているクラフト ビール セクター (直接従業員と誘導従業員で XNUMX 人) は、若い起業家を主役と見なしています。 「ビールソムリエ」登場。 ザ…
オルベテッロ ラグーンの SOS: 暑さの中で成長する藻類が魚を窒息させる
オルベテッロの漁師たちは警告の声を上げています。すでに 600 トンの海藻が集められていますが、さらに 50.000 トンあります。 側溝の掘削が必要であり、収集に適した手段: 現在は XNUMX つしかありません…
アボカド: すべての季節、すべての料理、すべての緯度の果物のブーム
アボカド デーは 31 月 700.000 日に世界中で祝われます. アボカドは料理や化粧品で何年も使用されており、最近では食卓で最もトレンディな果物になりました. ヨーロッパでは、年間XNUMX万トンが消費されています。 の…
ローマの歴史あるアイスクリーム パーラー: Pica がリニューアルオープン、Via della Seggiola に
世紀の初めにローマ周辺で放牧された XNUMX 頭の牛の乳を使ってアイスクリームを生産することで成功したジテッリ家の冒険は、今日では有名な成功したアイスクリーム メーカーの王朝の祖先であるアントニオ ピカの家系から受け継がれました…
Vinòforum: XNUMX 月に変化の料理に捧げられた味のケルメッセ
イベントのフィル ルージュは、持続可能な再起動をテーマにしています。 Food&Wine Italia が臨時レストランを選定します。 ナイトディナーにはイタリア全土から素晴らしいシェフが集まります。 近年のリアルカフェの主役であるコーヒー専用の重要なスペース…
チーズ: XNUMX 月は生乳チーズだけでなく、動物や自然にもスポットライトが当てられます
ブラ (CN) で 17 月 20 日から XNUMX 日まで、世界中の精製業者と生産者とのアポイントメント。 牧草地の生物多様性を高めることにより、自然と動物界との関係を見直す緊急性を認識するようにとの招待。…
屋台の食べ物：必ず行くべき600の住所
ガンベロ ロッソ ストリート フード ガイドは、絶え間なく品質が向上しているセクターを撮影しています。 今年は新機能が盛りだくさん。 地域チャンピオンのリスト
コルティナ ダンペッツォがスターシェフと共に原初の料理を再発見
料理の起源を発見し、自然のリズムにふけり、それに耳を傾け、それを尊重することを学ぶために、時間をさかのぼる旅のために自然に浸るXNUMX日間。 テントでの宿泊、暖炉の周りでのディナー、ドロマイトの原料、…
アルバ トリュフ フェア: 新しい持続可能なコース、環境、社会経済学
アルバを地球の他の地域と結びつけることで、ドーン・トゥ・アースは、アルバの白トリュフを大使として使用し、倫理的背景を持つ最も有効なプロジェクトを強調するために利用できるシェアハウスとしての毎年恒例のフェアを予見しています…
Fysi: 若者と地球の未来に目を向けたフリウリの耐生物性ワイン
I Feudi di Romansによって生産されたRytos and Kretos（ソーヴィニヨンファミリー）とSoreli（フリウラーノファミリー）のキュヴェで、環境への影響を最小限に抑えながら処理を最小限に抑えています。 麦わら色、透きとおる白い花の香りと…
ヌーオロ地域の「巨大な」健康的な柑橘類、サ・ポンピアを再発見しましょう
重さは最大700グラムです。 シニスコーラの限られた小さな地域で何世紀にもわたって栽培され、使用されてきました。 結婚式で使われるお菓子の伝統の一部なので助かりました。 その後、スローフードプレシディウムが登場しました。 それは…
パスタ ルンモ: 会社の 175 周年記念の Poste Italiane 切手
メイド・イン・イタリーの象徴的な会社は、1846 年にベネベントで誕生しました。切手の彫像は、900 年代初頭にカンパニアとプーリアから製粉所に向かう穀物を輸送した XNUMX 頭の馬の印を表しています。 グループ…
ローマのチッタ デッラ ピザが 18 月 20 日から XNUMX 日まで営業を再開します
半島の 60 人以上の最高のピザ メーカーとマスター ベーカーが、ピザの世界に完全に浸る 100 日間の主役となります。 ナポリピッツァからグルテンフリーピッツァまで、XNUMX種類以上のピッツァをご用意。
プルニョーロ、小麦粉のような味がするキノコ: ヴィッキオ湖のムジェッロの卓越性
XNUMX月中は、この地域の特定のキノコであるプルニョーロを、生、乾燥、または調理して食べることができます. 健康的な美徳に満ちた、それは手ごわい抗酸化物質であり、腸に有益な特性があり、…
Bao Bao Dumpling: ローマの伝統的な中華料理の殿堂
若い中国人レストラン経営者が、グルタミン酸が禁止されている「ラビオレリア」をローマにオープンし、さまざまなバージョンの伝統料理で餃子を提供しています。 ガオタンの秘密。 餃子で治療した古代中国の医者の話…
ワイン: カステッロ・ラ・レッチャからの豊富な限定セレクション、ブルチアーニャ
かつてリカソーリ家が所有していたキャンティのカステッリーナ市では、カステッロ ラ レッチャ社がサンジョヴェーゼのさまざまなバリエーションを強化することに専念しています。 主力商品であるグラン・リセルバは、わずか3000本しか生産されていません。
新しいスローフードプレシディウム、西リグーリア州の黒い蜂
リグーリア西部の微気候と植物相に完全に適応した土着のミツバチ. 小さな地元の農場では、地中海のスクラブ、ヘザー、栗から野生の花の蜂蜜を生産しています.
Artisan Chocolate: 国際選手権でのイタリアのマスターの素晴らしい肯定
イタリアは金 11 個、銀 23 個、銅 9 個のメダルを獲得しました。 いくつかのカテゴリーでは、イタリア人は無敵です。 受賞したすべてのマスターショコラティエ。
B アート ギャラリー: ワインとアートが融合したローマの「文学カフェ」
アートとワイン、歴史を重ねてきた切っても切れないコンビネーション。 ワインは間違いなく、絵画と彫刻の両方の芸術作品の制作において、何世紀にもわたって芸術家や詩人に最もインスピレーションを与えてきた飲み物です. …
アーティチョーク、カテリーナ・デ・メディチが愛した媚薬の長い歴史
ヘンリー XNUMX 世だけでなく、ルイ XNUMX 世も夢中になりました。 シリアの作家マルダム・ベイは、野菜の中で最も官能的で女性らしいと称賛しています。 しかし、ギリシャ人から今日までの歴史におけるその成功の秘密は…
再開: 「ラ カンノレリア シチリアーナ」はイタリアと海外に飛びます
島の象徴的な屋台の食べ物にも及ぶ卓越したシチリアのデザートに特化したチェーンのローマでの新規オープン (XNUMX 番目)。 次はフィリピンで、それからロンドンについて話します。 そしてイタリアでは準備中です…
Cannavacciuolo が故郷の町にオープン: 父へのオマージュ
再スタートを切るイタリア: ヴィーコ・エクエンセの古いカントリーハウスに建てられた、スターシェフの新しいレストラン。彼自身の最初のレストランです。 地元の食材と素晴らしいイタリア料理の勝利です。 他のアクアリゾートも見えます…
ワイン: キャンティはパンデミックを回避し、インフルエンサーに依存してロシアでのプロモーションを行っています
コンソーシアムは 10 を選択し、合計で 1,3 万人に続きましたが、投稿とストーリーで 3 万人に到達する能力があります。 彼らは、味わうワインと材料を作成するための材料が入った箱を受け取ります…
カルボナーラの日：最も真似され、最も裏切られた
Covidの今年、イタリア人は家にいることを余儀なくされ、パスタの消費量が10％増加しました. 輸出も増やす。 世界の主役はカルボナーラ。 しかし、最も模倣されています。 美食の恐怖のギャラリー…
腎臓病に対する地中海式食事の星付き配達
Da Vittorio の Cerea Brothers of Da Vittorio 3 ミシュランの星、Giuseppe Iannotti 1 つ星、マスター パティシエの Roberto Rinaldini は、サン ラッファエッレの科学的プロジェクトを支援するために団結し、機能における遺伝子の発現を修正するために栄養に介入する方法を研究しています…
カカオ クルード: パレストリーナの純粋で良質で健康的なチョコレート
パレストリーナの起業家兼人類学者は、認定されたオーガニックの南米生カカオを使用して洗練されたチョコレートを作成し、果実のすべての味覚および栄養補助特性を保護します。 無添加・グルテンフリー、カカオ本来の味わいをこだわりの製法で…
パエストゥム IPG のアーティチョーク、早熟で用途が広く、キッチンで春を告げる
彼らは市場に登場する最初のものです。 非常に柔らかく、体に有益な特性をすべて維持しながら生で食べることができます。 イースターでは、伝統的にグリルで直接調理する必要があります。 しかし、他の地元のレシピもあります。
Covid: テーブルの上の健康は、100% イタリアン パスタへの欲求を高めます
食物と健康の関係が確認されると、イタリア人は地中海式食事の健康原則を再発見します。 彼らはより多くの油、野菜、果物を消費します。 パスタブーム：+23%。 お気に入りは、より安全と考えられるイタリア製のものです。 栄養士が食べることの大切さ…
Roberta Pezzella、パン切れの背後にあるサクセス ストーリー
彼女は郊外の魚市場から、ハインツ・ベックの星付きキッチン、白い芸術のローマのマスターであるガブリエレ・ボンチのオーブン、ドイツ、サンフランシスコ、オーストラリアの偉大なパン屋に行き、その後フロジノーネに上陸し、そこでペッツをオープンしました…
さなぎと馬 アブルッツォの婚約者のイースターのデザート
イースターに用意されているすべてのデザートの中で、ビスケット生地で作られた蛹と馬がオリジナリティの手のひらに属します。 800 年代に生まれた XNUMX 人の若者の公式の婚約を封印する: 力の象徴である馬は…
ミラノはパネトーネをユネスコの世界遺産に登録
ナポリ風ピザの次は、ルドヴィコ・イル・モロ時代のパン屋の少年トニが発明した有名なデザートの番です。 今日、保護され保護されなければならないのは、メイド・イン・イタリーの一貫した経済的現実です。…
自然を尊重する昔ながらのトマト、ブッティリエドル
新しいスローフードのプレシディウム、buttiglieddru は、過去のシチリア トマトの風味を食卓にもたらします。 それは有益な特性の濃縮物です。 とりわけ、それは無農薬で栽培されていますが、古い農業慣行に従って敵対する昆虫がいます。
医師、シェフ、パドヴァ大学: テーブルでの健康を改善するための比較
「健康的な生活」は、国際的に有名な心臓外科医のジーノ・ジェローザ、パドヴァ大学およびベニスプロメックスによって立ち上げられたイニシアチブの名前です。幸福。 …の研究
Chiacchietegli、絶滅から回復したおいしい紫色のブロッコリー
プリヴェルノの古い農家の間で父から息子へと受け継がれてきたキアッキエテグリは、紫がかった花序を持つおいしいブロッコリーが姿を消しつつありました。 スローフードプレシディウムによって救われました。 地元の再発見に基づいてグルメピッツェリアを立ち上げたルカ・マストラッチ…
フェスティナ レンテ、ブリアンツァで本を読んだり食べたりする
ブリアンツァの中心部にある文学的なビストロのオリジナルのアイデア: 作家の物語のページに触発された料理を特徴とする形式. レシピと著者の本が入った箱を持って自宅で予定されている会議は、…
ザトウクジラのリベンジ、バーニャカウダからグルメ料理まで
かつては裕福な階級に拒絶されたピエモンテの農民の貧しい料理であるバーニャカウダの控えめな野菜は、スローフードのプレシディウムになり、偉大なシェフのキッチンに入ります. 絶滅の危機に瀕した優れた栄養補助食品の特性が凝縮されています。 繊細だから…
歴史と甘さと健康に満ちたデーツ
年末に食べると縁起がいい。 実際には、ヤシの実は栄養と治癒の面で人体に大きな利益をもたらします. 教授の本。 古代から現代まで、ナツメヤシの歴史的、人類学的、栄養学的な側面について詳しく説明します。
サンニオの価値観を表現したワイン、ヴィーニャ・カタラッテ・ディ・フォンタナヴェッキア
リロ家の会社は、「忘れられたブドウの木」を卓越させたとして、Tastevin AIS を受賞しました。 そしてヴィーニャ カタラッテ アリアニコ デル タブルノが XNUMX 房を獲得
オイル: Flos Olei ガイドに掲載されている、イタリアおよび世界で最高のエクストラ バージン オリーブ オイル
イタリアは絶対的な卓越性の中で 2021 つの位置のうち XNUMX つを占めています。 スペインは XNUMX 社で XNUMX 位です。 Librandi エステートがカンパニー オブ ザ イヤーを受賞。 XNUMX 年の最高の EVO は、アンダルシアのスペインで生産されます. 新興企業賞もイタリアに行きます, それは…
海外ではイタリアンレストランやピッツェリアが元気に営業中
ガンベロ ロッソのトップ イタリアン レストラン 2021 ガイドは、美食の提供を更新する方法を知っている柔軟で革新的な世界を撮影しています。 今年のレストラン: 上海のダ ヴィットリオ、東京の今年のピッツェリア "Peppe Napoli sta' ca"
XNUMX つのレシピに XNUMX つの豆で作られるコルターレ、Fregoli della cucina は、スローフードのプレシディウムです。
カラブリアの小さな町で栽培されており、XNUMX つのエコタイプがあり、それぞれ異なるレシピに適しています: 茹でる、パスタを添える、シラテッレを添える、スープを添える、豆を添える. 若い人たちが農業を再考する機会
法王に愛され、薬剤師に救われたオナノのレンズ豆
1500 年代から栽培され、高く評価されてきたヴィテルボ地域の貴重なレンズ豆は、70 年代にイタリアに導入されたカナダの品種の収益性が高かったことに圧倒され、絶滅する運命にありました。 しかし、薬学を卒業した若い男が彼の主張を取り上げ、そして…
ロックダウン: オステリアはローマの街、ランチ、ガイド付きツアーを再発見させてくれます
ランチや軽食には、組織的なツアー ガイドが、歴史的なサッルスティアーノ地区のモニュメントや珍品を、秘密のあるアウレリアヌスの壁からミケランジェロのポルタ ピアまでご案内します。
Tartufi Molise、経済的アイデンティティーのリソースであり、若者のための機会
モリーゼ トリュフ センターの模範的な歴史は、今日、イタリア製のトリュフを世界中に輸出しています。 かつてはお年寄りの趣味だった趣味が、本当の仕事の機会に変わるとき。 完全なランチのための XNUMX つのレシピ…
Tri Pizzi、Nduja唐辛子はスローフードの代表です
カラブリアでは、汚染産業がなく、農場だけが存在する農村地域であるヴィボ バレンチア州のモンテ ポロ地区で育ちます。 古代の伝統は、アジアからのトウガラシの侵略に屈することにより、消滅の危機に瀕していました…
アルバの白トリュフ: デジタルで見本市と偉大なシェフの XNUMX ヶ月
ランゲ、モンフェッラート、ロエーロの美食の世界的な卓越性を祝うイベントの忙しいカレンダーは、世界中の愛好家を魅了しています。 貴重な塊茎の購入の信頼性を保証する厳格な管理システム。
イタリアのガンベロ ロッソのピッツェリア、カンパニアに次ぐ最高のピッツェリアは北部にあります
素晴らしいピザを楽しむために、イタリア全土に 650 の住所が示されています。 カンパニアに続いて、トスカーナ、ラツィオ、ベネト、ピエモンテ、ロンバルディアが続きます。 カテゴリ別のすべての賞: PIZZA NAPOLETANA、イタリアン ピザ、PIZZA BY THE SLIC
ゴジ、唐辛子、オリーブ：汚染されている可能性があるため、原産地に注意してください
イタリアの食卓に届く輸入品のブラックリスト。 あなたは健康的な食べ物を食べていると思っていますが、その代わりにそれらはひどく汚染されています. 原産国と農業で使用される有害物質で最も汚染された食品のリスト
ダイエット：ロックダウン中のイタリア人は食卓に米を再発見した
消費量は 16% 増加しました。 自宅での閉鎖期間中のさまざまな自家製の準備による美食の快適さの選択。 しかし、より健康的であると考えられる食品を好む正確な食品の選択にも起因します。
教皇のブドウ、ピズテッロが復活
大プリニウス、イザベラ デステ、その風味をローマ法王レオ XNUMX 世から高く評価されたアニエーネ渓谷のピズテッロ ブドウは、スロー フード プレシディウムによって再び栽培され、再開されました。 ぶどうだけにこだわるわけではありませんが…
ピザ: ヨーロッパ (イタリアを除く) で最高のピザは、ロンドンの 50 Kalò で食べられます
ナポリのサン ナッツァーロ広場にあるピザの王様、チロ サルヴォが 50 度目のトップ XNUMX ピザのトップを獲得しました。 シルバーはトレド・エノピッツェリア通りとウィーンに、ブロンズはパリのビジューに送られます。 リスト…
FVG: Nuova Cucina、テリトリーとの革新的な協定のための実験室ディナー
コンソーシアムでは、伝統的なレシピからではなく、フリウリ ベネチア ジュリアの食材から再出発し、新しい分野を試し、自然と環境との異なるバランスを取る必要があります。 20 軒のレストランが参加しましたが、新しい料理を広げたいという野心を持っています…
600世紀の絵画に描かれたロスパメロンが蘇る
レッジョの他の XNUMX つの古代メロンと共に、ザネリ研究所による領土の研究のおかげで、忘却から救われました。 スローフードプレシディアに入会。 チョコレートとマカロンと一緒にオーブンで調理すると絶品です。 生産はXNUMX社で再開され、…
スベリヒユ：庭のシンデレラの雑草、テーブルの上のプリンセス
牧草地の農家の恐怖である牧草は、逆に、体にとって栄養と健康に良い特性の濃縮物です。 とりわけ、キッチンでは非常に用途が広いです。 夏にぴったりの XNUMX つの簡単でおいしい料理: ポーチュラカ スープのレシピ - サラダのレシピ…
ピスタチオを採用する: 古代シチリアの果物を復活させるためのクラウドファンディング
カニカッティ出身の XNUMX 人の兄弟、ヴィンチェンツォとジュリオ ボンフィストは成功したパティシエであり、ある土地で古代の在来種のピスタチオを見つけ、それを育てるための国際的な資金調達を目指しています。 参加者は、有名なピスタチオのパネトーネを受け取り、…
ストリート フード: ラヴァリノの「文明化された」エキサイティングなタイル
Ravarino (MO) では、今年のシェフによる最高のストリート フード。 ガンベロ ロッソ ガイドは、半島全体に点在する 600 のレストランとフード トラックの地図を作成します。 興味深いアイデアを与えることができる伝統からの革新的な提案…
大根、月の未来の庭のための最初の実験的野菜
Hort3 プロジェクトは、国際協力による特別なイグルー温室に基づいています。 カザッチャ デレネア研究センターは、CITERA、サピエンツァ大学、トゥシア大学と協力して、月の次の住民のために水耕栽培の野菜作物を実験します。
カルマシャーノ・ペコリーノ新スローフード会長
飼料に特徴的な風味を与える硫黄泉が豊富な地域で放牧されているラティカウダ種の羊 (別のスローフードの代表) とバニョレーゼ種の羊 (絶滅の危機に瀕している) のミルクから作られる独特の特徴を持つチーズです。 これらの泉の…
ワイン: Roccato 2015、キャンティ クラシコの香りがするカベルネ ソーヴィニヨン
バド・スペンサーとテレンス・ヒルの映画のプロデューサーによって 70 年代に設立されたロッカ・デッレ・マシー社は、当初から素晴らしい個性を持つワインを造ることを目指してきました。 大きな賭け：「トスカーナ」の概念を…
水牛のモッツァレラ、脂肪とコレステロールについての考えを変える必要があります
信じられないかもしれませんが、そのコレステロール値はフランスやイタリアのチーズよりもはるかに低い. 地中海式食事の食品は、栄養特性とビタミンが豊富です
黒蜂の蜂蜜、自然はエトナの品質と韻を踏む
氷河期を生き延びたものの、70 年代以降姿を消したと考えられていた黒蜂を愛し、機械技師として失敗したペッペ ラッザロは、黒蜂をエトナ山麓に持ち帰り、偉大なシェフや美食家から求められた希少な蜂蜜を製造しました。素晴らしい財産…
モンテファルコは大規模な屋外ランチで再開を祝います
イタリアで最も美しい歴史的な村の 2 つであるウンブリアの町は、示唆に富むイニシアチブで観光客に開放されます。 …
Covid-19: 伝説の野間が星を捨ててチーズバーガーに変身
偉大なレゼピの十数回目の革命：高品質の料理と高コストの時代ではありません. 400 か月間、ハンバーグを屋外でグラスワインとともに食べます。 19 ユーロから XNUMX になります。
コロナウイルス：イタリア人はリンゴに頼り、消費は増加しています
「XNUMX日XNUMX個のりんごで医者いらず」という言葉が再び話題になっています。 ミラノの Humanitas サイトに掲載されているリンゴの優れた有益な特性。 生物多様性の偉大な遺産であるイタリアのリンゴを好む. 歴史的なイタリアのリンゴのリスト…
コント ド モンテーニュ: 救いの心を持ったシャンパーニュ
1300 年代にシャルドネのブドウが到着したオーブでシャンパーニュを作ることができるようになるまでに XNUMX 世紀かかりました. 賢明な起業家は今日、ラ マルヌで彼の挑戦を開始し、イタリアとヨーロッパの新しい市場を目指しています.
エクストラバージン オリーブ オイル: スローフード イタリア ガイドの 2020 ヴィンテージのベスト
スロー フード ガイドは、「良い、きれい、公正」という尺度で判断された最高のエクストラ バージン オリーブ オイルのマップを作成します。 三大賞：キオッチョーレ、グランデ オリオ、グランデ オリオ スロー。 受賞歴のあるオイル地域の完全なリスト…
オイル: マエストロドリオ アカデミーが授与するイタリアで最高のオイル
クラウンは、オンラインでイタリアの最高のオイル 22 社 (Terre d'Olio Guide によって認定された 128 社) に割り当てられています。 地域ごとの完全なリストが添付されています。 ファウスト・ボレッラは、この分野を支援するためにオリーブ生産者に連絡することを勧めています。
アントニオ・ボルッソがスープとして再訪したパスティエラ：レシピ
気まぐれで好奇心旺盛で先見性のあるシェフ、アントニオ ボルソは、2015 年にミシュランの星を獲得し、ナポリのイースターの象徴的な料理であるパスティエラを再訪し、それをスープに変えました。 想像力のストロークですが、伝統を尊重しています。
承認に抵抗した古代の守備隊、ヴィテルボ出身のスジアネッラ
ヴィテルボで生産される下草の香りがする貧しい人々のサラミに由来する優雅な名前は、長い間影に隠れていましたが、現在はシェフやグルメから大きな需要があります。 箱船に入ってからの新生活…
アグリオーネ、食卓でのおいしさと繊細さの再発見
ここ数年、キッチンはアグリオーネを再発見しました。アグリオーネはニンニクではなく、ネギの派生物で、非常に繊細で消化しやすい風味があります。 とりわけ、抗酸化作用、抗がん作用、抗炎症作用があり、最近では害はありません. 古代人…
Sant'Erasmoバイオレットアーティチョーク、生物多様性の勝利
この珍味は、首都からヴァポレットで XNUMX 分のベネチアン ラグーンにある小さな島で栽培されています。 多くの人が彼女を真似ようとしましたが、ほとんど成功していません。 そのカストラウレは生で食べられ、紛れもない風味があります。 マイケルの話…
ダ・ゼロ：ピンク色に結合した山羊座の情熱
品質と自然さに焦点を当てたワインは、ヴァルダルノで醸造学に転向した料理ジャーナリストの勝利への賭けです。 コストパフォーマンスに優れた限定生産。
ジェラート ワールド カップ: イタリアが全勝
イタリアはアイスクリーム ケーキと氷の彫刻「森の秘密」で自己主張します。 銀は日本、銅はアルゼンチン。 イタリア人は、6,5 人あたり XNUMX 年間に XNUMX キログラムを消費します。 しかし、生産に関しては、私たちはXNUMX位です…
トルボレ ブロッコリー、美味しくて健康的な風の息子
ガルダ湖畔では、作物を霜から守る暖かい風のおかげで、独特の特徴を持つブロッコリーが育ちます。 XNUMX 月、トルボレはスローフード幹部会によってパーティーで祝われます。
Ingruppo: ロンバルディア州の高級料理をリーズナブルな価格で
ロンバルディア州の 10 の星付きレストランを含む 60 の最高のレストランは、現在から XNUMX 月までの間、メニューを XNUMX ユーロで提供し、高コストに怯えているあまり伝統的ではない顧客にグルメ料理を提供しています。