異例の2022年を経て、ホテルやレストランは2019年の水準に戻り、実際、生産者にとっては最終残高はさらに高くなっています。 専門設備 – EFCEM-APPLIA コンフィンダストリア協会に所属する 45 社 – 2023 年第 XNUMX 四半期の傾向は、 売上高 インフレ調整後は +4,5% でしたが、何よりも輸出の増加によるものです。 彼は昨日火曜日16日にミラノでそれを宣言した。 アンドレア·ロッシ、EFCEM-APPLIAの社長。 「これらの結果は、パンデミック後の完全な回復の年である2022年と比べて10年の価値が2021%増加し、17年（パンデミック前の年）よりも2019%増加し、推定価値は約6億ユーロとなった後に得られたものです。」 したがって、2022 年間はフルスピードで進み、5,2 年には輸出額が新記録 (23 億ユーロ) を記録し、パンデミック前を 2023% 上回り、80 年の最初の数か月間で収入の 73% を占めました。 つい最近、ブレシアで開催された第2022回フェデラルベルギ総会で、57年の観光シーズンは観光客消費額が2023億ドルを記録し、XNUMX年も増加が見込まれていると発表され、チェーン全体で雇用と売上高が創出された。
2023 年、減速も楽観的
「しかし、景気減速の最初の兆候が現れ始めているとロッシ氏は強調しており、国内市場からの受注は5,5％減少したが、海外からの注文は2,2％減少した。 国内需要の減速にもかかわらず、私たちは依然としてある程度楽観的です。 そして、今年の第 XNUMX 四半期に関しては、ロッシの下線は、売上高は実質的に安定しているはずです。」 プルデンザ e 楽観、原材料、電子部品、物流の一般的な価格上昇、ウクライナ紛争、そしてその結果としての価格表の二桁調整にも関わらず、これらが各国の企業を集めた協会のサミットの合言葉です。冷凍から洗浄、調理、食品加工まで、優れた技術、スキル、イノベーションを備えたフードテック。
今日、世界中の最も有名なシェフ、最も美しいホテル、ホスピタリティ施設は、イタリア製のプロ仕様の機器を使用することが、サービスとアクティビティ全体の条件となることを知っています。 については、 コストが増加する過去数年間の上昇の後、2023 年の第 10 四半期には、部門別原材料の相場は減少しました。エネルギーは -2022% (3,3 年第 3,8 四半期と比較)、ステンレス鋼は -2023% でしたが、若干の逆傾向 ( +3.5%）は電子部品でした。 代わりにこのセクターの販売価格リストに関しては、2022 年の第 20 四半期は 2021 年の同時期と比較してわずかな上昇 (+XNUMX%) を示しており、XNUMX 年より +XNUMX% 程度高い水準となっています。
転勤なし
ほぼすべての生産拠点はイタリアにあり、多くの高度に専門化された中小企業だけでなく、いくつかの世界的大手企業も外国グループの傘下にあります。 エレクトロラックス プロフェッショナル （エレクトロラックスからの独立したスピンオフ）および XNUMX 周年 アンジェロ・ポー 2016年からウォーレン・バフェット氏のバークシャー・ハサウェイ会社であるマーモン・ホールディングスが設立した。 ただし、家電分野とは異なり、 転勤のリスク 非常に限られた数とほぼ唯一のスキルを持つ部門であるため、それは明らかに小さく、ほとんど存在しません。 この点に関するロッシの下線は非常に効果的です。「私たちがスキルや関連産業について話すとき、私たちは、たとえば、レストランやホテルにとって、設備が故障した場合に、次のようなことができることがいかに重要であるかについて言及しています。すぐに「援助」の介入を期待してください。 そして常にそれができるようになります。 さらに、このサプライチェーンでは、農産物、おもてなし、観光というイタリア全体の価値がますます高く評価され、巨大な関連ビジネスを誇っており、その重要性がますます高まっています。」 11月607日に発表された最初のFederialimentare-Censis報告書によると、現場から食卓に至るまでのサプライチェーン全体を対象としたイタリアの農産食品部門の売上高は初の国家製造業であり、イタリアと同等の31,8億ユーロに達した。国のGDPのXNUMX%に達します。
「ロッシ氏が強調しているように、この協会はまさにこの価値観に基づいて、イタリア経済の戦略的チェーン宣言を取得するために、食品、観光、農業食品、食品技術分野の他の部門と連携して取り組んでいる。 我々は、他の団体の間で関心が寄せられているにもかかわらず、これが依然として進められなければならない複雑な活動であることを認識している。」 また、この時期に欧州は一部の欧州メーカーを認識し保護するために、戦略的部門の帰属を定義しているためでもある。
エネルギー効率の遅れを比較検討する
しかし、イメージ、輸出、雇用、価値のレベルを維持するには、今日不可欠となった変化に無関心なことが多い精神構造の重篤な遺産を取り除く必要がある。その最初の変化は国家に関するものである。 エネルギー効率の遅れ 古くてエネルギーを大量に消費する自動車の数は少なく、第三次産業全体の 30% を占めています。 そしてコストの上昇により、最近では何百もの中小企業が壊滅状態に陥っています。 この非常にデリケートな質問はどの時点で行われますか? まだありませんエネルギーラベル の 専門設備 しかし、冷蔵設備は最初のステップに過ぎず、他のすべてが欠落しているため、調理管理コストに非常に大きな影響を及ぼします… 「インセンティブ？ 「結果は良くなかった」とロッシは付け加えた。「ウクライナ紛争の影響で、我々のエネルギーコストが欧州の競合他社よりも高くなっているため、いずれにしても我々は前進している。 そして、2025年から私たちの企業は認証されたエネルギーバランスを提示することが義務付けられるからです。」
持続可能性とデジタル化の名の下に設備を更新する
今日、これらのコストは、調理に関する限り、ガス代で構成されており、徐々に電気に置き換えられることになるが、これもまた、経済政策によって課せられた避けられない傾向である。 遷移 エネルギッシュ これは、誘導への移行とともに国内部門でも広がりつつあります。 それは一連の変化であり、 デジタル化、市場に残りたい人にとっては避けられないことになります。 「数年前までは機器の大幅な更新が8～10年ごとに予定されていたとしたら、今日では製品の接続性と電子機器のおかげで、このプロセスはスピードアップしているとロッシ氏は結論付けています。 過去数年間の上昇の後、2023 年の第 10 四半期には、部門別の原材料価格が下落しています。エネルギーは -2022% (3,3 年第 3.8 四半期と比較)、ステンレス鋼は -XNUMX% でしたが、若干の下落でした。電子部品の傾向（+XNUMX%）に反して。
代わりにこのセクターの販売価格リストに関しては、2023 年の第 3,5 四半期は、2022 年の最初の 20 か月と比較してわずかな上昇 (+2021%) を示しており、XNUMX 年よりも +XNUMX% 程度高い水準となっています。
