ここに来る 50 Top Italy 2021 最高のイタリアンレストランのオンラインガイドです。これは、従来のガイドと比較して、判断を120つのタイプのケータリングに分割するという特殊性を持ち、非常に便利です: 120ユーロ以上のレストラン、XNUMXユーロまでのレストラン、トラットリア/ 居酒屋と低コスト。
このように、読者は自分の空席状況と好みに基づいて、間違いなく、驚くことなく、どのレストランを選択するかをより迅速に選択する方法を持っています。
高級レストランの第 50 位に、モデナのオステリア フランチェスカーナが置かれたのも不思議ではありません。マッシモ ボットゥーラ シェフは、イタリア料理と国際料理の確実性を備え、ミシュランの 2016 つ星を獲得し、The World's 2018 のリストで世界第 XNUMX 位のレストランにランクされました。 XNUMX年とXNUMX年のベストレストラン。
ジャンルカ・ゴリーニが率いるバーニョ (FC) のサンピエロにあるレストラン daGorini は、最高 120 ユーロのレストランの範囲で、35 歳でミシュランの星を獲得しました。
トラットリア セクションでは、サン ジョバンニ イン ペルシチェート (BO) にあるフランコ チミニのアンティカ オステリア デル ミラソーレが金メダルを獲得しました。 ローコストの表彰台は、ローマのガブリエレ・ボンチのパニフィシオ・ボンチに行きました。
「50 Top Italy のクリエーターである Barbara Guerra、Albert Sapere、Luciano Pignataro がコメントした daGorini のことは、前の版と比較してトップで唯一の変更点です。 結局のところ、Bottura、Cimini、Bonci の施設は、それぞれのカテゴリーで、国際レベルでも認められているイタリアのケータリングの 200 つの重鎮と見なされます。 しかし、ジャンルカ・ゴリーニをはじめとする若いシェフやレストラン経営者が率いる、合計XNUMXのレビュー対象の多くの高品質ブランドによって証明されるように、新しい世代は確かに見ていません。 同様に、XNUMX 人中 XNUMX 人の勝者がエミリア ロマーニャ出身であることが事実である場合、この地域の偉大な美食の歴史を確認し、ランキングをスクロールすると、北から南まで、ブーツのさまざまな地域がいくつ代表されているかを簡単に確認できます。わが国が世界の舞台でいかにユニークであるかを確認し、頭からつま先までおいしい食べ物の文化を染み込ませています。」
地域の異質性は、120 つのカテゴリーの表彰台によってすでに証明されています。 120 を超えるユーロ レストランの 84 位と 1960 位は、マウロ ウリアッシ氏によるセニガッリア (AN) のウリアッシと、ニーノ ディ コスタンゾ氏によるイスキア (NA) のダニ メゾン レストランです。 レストランでは XNUMX ユーロまでの範囲: ドレーニャ デル コッリオ (GO) の L'Argine a Vencò、アントニア クルグマン、ガルドーネ リビエラ (BS) のリド XNUMX、リッカルド カマニーニ。 トラットリア/オステリア カテゴリー: ネー (GE) の La Brinca、キッチンにシモーネ サーチェッラ、Nù Trattoria Italiana dal XNUMX – 農民の文明と自由のトラットリア、Acuto (FR)、Salvatore Tassa の専門家の手. 低価格: ポミリアーノ ダルコ (NA) の Gigione Hamburgheria & Braceria からは、Gennaro Cariulo がキッチンを、セニガッリア (AN) の Anikò は Moreno Cedroni が率いています。
トップイタリア50社がその他の特別賞を受賞：
シェフ オブ ザ イヤー 2021: ゴリーニ
2021年のディッシュ・オブ・ザ・イヤー：ボットゥーラ
ヤングマン オブ ザ イヤー 2021: Antonio Ziantoni (Zia Restaurant – RM) il
2021 年のニュース: トレ オリヴィ、カパッチョ (SA) のホテル サヴォイのレストラン
2021 年のメートル オブ ザ イヤー: ピノ サヴォイア (Cannavacciuolo Bistrot Turin)
「最後に、150 人の学芸員に感謝したいと思います。XNUMX 人の検査官は、匿名で請求書を支払い、施設を数回訪れ、完全な自律性で判断しました。 レストランビジネスが非常に困難な時期を迎えている今、美食のストーリーテリングを止めるべきではないと私たちは信じています. 私たちは、品質基準を決して下げずに、千の困難の中で歩み続ける人々のおかげです。 繰り返し述べているように、イタリアを素晴らしいものにしているセクターに注目し続けることは、私たちの仕事であり、情熱でもあります。」
