L 'ハマス世界中で食べられている料理は美味しいです ひよこ豆ベースのクリーム、タヒニ、レモン、ニンニク。新鮮でおいしいので、ミキサーとひとつまみの創造力だけで、オールシーズンに最適です。元々は中東発祥ですが、現在では世界中で愛用されているこの多用途の調味料は、その古代の歴史と、さまざまな料理や機会に適応する能力で魅了されています。
フムス: 歴史と起源
フムスのルーツは数千年にわたる歴史にあります。アラビア語に由来し、「ひよこ豆」と訳されるこの用語自体が、この絶妙な準備の紛れもない主人公を明らかにしています。その起源については論争の的となっており、古代エジプト人がひよこ豆、ニンニク、ゴマ、スパイスを混ぜておいしいピューレを作ったことに由来すると考える人もいます。他にはレバントの地へ。フムスの複雑な歴史は 2008 年にさらに複雑になり、有名な「フムスウォーズ”。同年、レバノンはイスラエルがフムスの著作権を不当に主張していると非難し、この論争は料理を超えて著作権問題にまで発展した。レバノン人はイスラエル人に対して法的措置を講じ、フムスを欧州連合がレバノン料理として認めることまで要求した。
この論争は今も続いており、フムスが単なる料理以上のものになっていることを示しています。時が経つにつれて、その多用途性と栄養特性のおかげで西洋でも征服されました。
ひよこ豆のフムスの作り方は？レシピはこちら
La 基本のレシピ フムスには数個必要です 材料 メイン：
- ひよこ豆 缶（約400g）、水気を切って洗います
- タヒニ（ゴマペースト） 1/4カップ
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
- ニンニク 2片（みじん切り）
- クミンパウダー 小さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
- 塩とコショウの味
- 水 適量（濃度調整用）
風味を豊かにするためにパセリ、パプリカ、またはクミンを追加するバリエーションもあります。
手順
フードプロセッサーで、ひよこ豆、タヒニ、レモン汁、ニンニク、クミンを混ぜます。滑らかな粘稠度が得られるまで材料をブレンドします。プロセッサーの作動中にオリーブオイルを加え、フムスがクリーミーになるまで混ぜ続けます。必要に応じて少量の水で濃度を調整し、塩、コショウで味を調整します。フムスをボウルに移し、必要に応じてオリーブオイル、黒胡椒、新鮮なパセリを少々飾ります。
自家製フムスは、 前菜 トーストに塗ったり。サラダ、サンドイッチ、パニーニのドレッシングとしても最適です。さらに大胆なバリエーションとしては、フムスをピザのベースとして使用したり、パスタ料理に味付けするソースとして使用したりすることが含まれます。
栄養特性
フムスは、そのおいしい風味に加えて、 栄養上の利点。タンパク質、繊維質、健康的な脂肪が豊富に含まれており、伝統的な調味料に代わる栄養価の高い代替品を探している人にとって健康的な選択肢です。また、カルシウム、鉄、カリウム、葉酸、リン、ビタミンBなどの必須ミネラルやビタミンも含まれており、これらはビーガンやベジタリアンにとって非常に役立ちますが、これらの微量栄養素は動物性食品からは得られない場合があります。ただし、フムスはカロリーが高いので食べ過ぎには注意してください。
世界のフムス: バリエーション
すべての文化には、この地中海の珍味に対する独自の解釈があります。 L'イスラエルのフムスたとえば、ローストひよこ豆や燻製ナスが含まれる場合があります。で レバノン フムスは、羊またはヤギの乳から作られたヨーグルトであるラブネと組み合わせることで、よりクリーミーでフレッシュな風味を実現しています。で India カレー粉、クミン、コリアンダーを加えてスパイシーな風味を加えたフムスです。西洋では、アボカド、唐辛子、またはヒマワリの種を加えたバリエーションが人気になっています。この多様性は、伝統的なレシピの継続的な革新と適応を反映しています。
