Hidangan lezat untuk makan malam akhir tahun yang diusulkan oleh koki Daniele Patti dari Lo Scudiero di Pesaro disusun sebagai perjalanan gastronomi yang, mulai dari akar Sisilia, merangkul seluruh negara kita hingga melampaui…
Resep Bollito untuk acara-acara khusus oleh Isa Mazzocchi dari restoran La Palta yang berbintang Michelin memulihkan tradisi dalam filosofi yang - seperti yang ditegaskan oleh para juri Panduan - memungkinkannya untuk berkisar antara masa lalu, sekarang dan…
Hidangan yang menuntut adalah yang diusulkan oleh koki Giacomo Ignelzi dari "Restoran Jepang kontemporer J" di Naples, pertemuan yang sangat sukses antara tradisi gastronomi Jepang dengan masakan Barat yang inovatif. Proposal yang halus dan tidak biasa untuk makan malam liburan berikutnya
Sebuah perjalanan keunggulan Di 18 restoran di 12 wilayah pada waktu yang sama: menu yang dibuat oleh koki Italia yang hebat secara khusus untuk dipasangkan dengan anggur terbaik di wilayah mereka.
Dari jalan-jalan di hutan Austria bersama kakek neneknya, koki Emanuele Paoloni dari restoran Aqualunae Bistrot. dia mendapat inspirasi untuk hidangan yang menelusuri kembali sensasi dan warna masa kecilnya, disaring melalui pengalaman kuliner internasionalnya.
Koki bintang dari restoran Andreina di Loreto menawarkan resep dengan truffle Acqualagna yang merupakan simfoni dari berbagai rasa dan tekstur yang ditemukan secara mendalam. di bawah setiap lapisan, seperti truffle yang tumbuh di bawah tanah. DAN'…
Empat hari didedikasikan untuk peluncuran kembali makanan dan anggur Italia dari 10 hingga 13 November. Meja bundar, pencicipan, acara bincang-bincang, pertemuan B2B dan B2C, kongres memasak, dan acara memasak oleh 80 koki hebat antara eksperimen dan penelitian.
Tiba di Eropa pada tahun 300-an didahului oleh reputasi buruk, dianggap sebagai taktik Arab untuk melenyapkan orang Kristen, lama kelamaan terong sebagian besar ditebus sendiri di dapur, juga menunjukkan khasiat bermanfaat yang luar biasa. Di Milan, Restoran Vasilihi Kouzina &…
Silvia Moro, koki muda dari restoran Aldo Moro di Montagnana yang baru-baru ini terkenal, menginterpretasikan makanan penutup Venesia tradisional dengan sumber daya pedesaan dalam kunci modern musim ini, menyaringnya melalui seni…
Koki Tano Simonato bintang Michelin dari restoran "Tano pass me the oil" menawarkan dua versi resep asli untuk menyambut musim gugur yang menghormati prinsip konsistensi, kelembutan, kerenyahan, rasa, keasaman, dan rasa manis. Versi kedua juga menyertakan truffle. Semua…
Tantangannya adalah antara 16 pesaing dari Utara. Tiga finalis akan bergabung dengan para pemenang bagian tengah yang berlangsung di Roma pada kesempatan Vinoforum. Final diharapkan di ibukota pada awal 2022.
Inisiatif bekerja sama dengan Identità Golose didedikasikan untuk pembukaan baru atau manajemen baru restoran antara Januari 2019 dan Agustus 2021, tindakan nyata keberanian di tengah pandemi. Kandidat disponsori oleh koki Italia terbesar. Itu…
René Redzepi menaklukkan podium 50 Restoran Terbaik Dunia untuk kelima kalinya. Lido 84 dari Camanini bersaudara dari Gardone del Garda melompat dari posisi ke-78 ke posisi ke-15. Enrico Crippa dari Piazza Duomo di…
Resep yang diusulkan oleh Chef Walter Ferretto dengan bintang Michelin di restoran Il Cascinalenuovo di Asti adalah salam untuk musim gugur Langhe. Masakannya adalah peragaan ulang dari tradisi gastronomi Piedmont paling murni yang disaring melalui pencarian solusi…
Tim koki kue Italia yang terdiri dari Lorenzo Puca, Massimo Pica, dan Andrea Restuccia memenangkan Kejuaraan Kue Dunia di Lyon, mengalahkan Jepang, Prancis, Inggris, dan Swiss. acara tersebut didahului oleh 50 seleksi dunia.
Taruhan berani dari koki berbintang besar untuk risotto asli ini di mana rasa cod diimbangi dengan manisnya buah ara dan dengan sentuhan khas kesegaran kemangi. Sajian yang berasal dari kenangan sejarah yang mencemarkan
Koki yang mencintai pasar petani dan pembibitan bertemu dan menghidupkan eksperimen kuliner yang menarik: masakan inovatif berdasarkan kebun sayur 0 km, menciptakan suasana pedesaan di kota. Tidak hanya restoran, tetapi juga…
Resep Chef Andrea Costantini dari restoran Regio Patio di Garda merupakan penghargaan untuk aroma pedesaan musim panas. Dia mendapat inspirasi dari kenangan masa kecil tentang manisan yang biasa ditawarkan oleh neneknya dan bahwa…
Resep Chef Salvatore Bottaro dari restoran Scruscio di Pantelleria berasal dari ingatan akan aroma gorengan anemon yang baru dimasak yang dia makan saat kecil di rumah seorang wanita tua di desa.. Dari ide itulah koki berangkat …
Semakin banyak koki memutuskan untuk membuka restoran, bar, dan bistro di tempat-tempat seni untuk menawarkan saat-saat relaksasi dan makanan enak dalam suasana sugestif, dan koki berbintang bermunculan. Seperti Enrico Bartolini, kolektor bintang Michelin, Stefano Cerveni atau…
Dari 10 hingga 19 September, lebih dari 600 kilang anggur, 30 koki, Restoran Sementara, Makan malam malam, akan menghidupkan acara masakan haute penting yang merayakan edisi ke-18 dengan jumlah besar
Hanya dalam beberapa tahun, sekelompok anak muda menunjukkan bahwa katering tingkat tinggi dapat dilakukan di daerah dengan tingkat pariwisata tinggi seperti Marina Sorrento, menghormati tradisi dengan sentuhan inovatif. Caponatina yang diusulkan oleh Chef…
Resep Chef Alessandro Gilmozzi, dari restoran berbintang El Molin di Cavalese, dapat dianggap sebagai sintesis dari filosofi kulinernya yang mengawinkan tradisi masakan dan inovasi Dolomite. Protagonisnya adalah Ciuiga, sosis sederhana yang dibuat dari sisa makanan…
Andrea Bottacin, koki Paduan dan ahli pelaut, mendirikan Fishing Academy&Cuisine, sebuah organisasi yang mengajarkan memasak tetapi juga mengajar, dengan kursus navigasi, cara menyimpan bahan mentah. Resep caponata telah dirancang untuk memberikan kesan yang baik di…
Di Sisilia, merupakan tradisi lama asal Arab untuk menyiapkan resep menggunakan karamel tidak hanya untuk makanan penutup, seperti biskuit dan rapuh, tetapi juga untuk hidangan gurih. Chef Antonio Cicero, penjaga masakan Sisilia…
Berkat Caterina de Medici, orang Prancis belajar membumbui hidangan dengan sayuran. Dan hari ini di Prancis hidangan dengan bayam masih disebut "a' la florentine". Di La Fattoria de' Barbi malam di bawah bintang-bintang…
Massimiliano Blasone, koki restoran berbintang L'Aria dari Mandarin Oeriental Resort yang mewah di Danau Como, mengusulkan resep yang sejalan dengan filosofi "kontaminasi" yang bertujuan untuk menciptakan jembatan ideal antara masakan tradisional Italia dan…
Setelah Plankton, koki laut Ángel León menemukan "beras laut" di dunia yang terendam: sumber makanan yang berharga, bergizi tinggi, dan ramah lingkungan. Kunci untuk mengurangi dampak perubahan iklim dan menanggapi populasi…
Giuseppe Biuso dari restoran bintang satu Michelin Il Cappero di Vulcano menawarkan cannolo terong asli, ricotta, basil, tomat confit, dan bubuk caper. Hidangan yang berasal dari keinginannya untuk menghormati bahan-bahan musiman…
Acara khusus Salone del Mobile 1,2 akan dibuka di bawah tanda keselamatan, transversalitas desain, dan komitmen hijau (sebenarnya, akan ada 2 juta kilogram CO2021 yang tidak dilepaskan ke atmosfer berkat pemulihan perlengkapan).
Marco Molaro, koki yang mewarisi masakan berbintang I due Buoi di Alessandria, menawarkan interpretasinya sendiri tentang "salad cair" dalam mode di tahun 2000-an setelah masakan molekuler Andrià yang bermain dengan pedas dan…
Fil rouge dari acara tersebut akan didasarkan pada tema sustainable restart. Food&Wine Italia akan memilih Restoran Sementara. Koki hebat dari seluruh Italia untuk The Night Dinner. Ruang penting yang disediakan untuk kopi yang telah menjadi protagonis dalam beberapa tahun terakhir…
Chef dari restoran Particular di Milan menawarkan resep yang mudah dibuat yang didedikasikan untuk mereka yang sedang berlibur di tepi laut, tetapi juga bagi mereka yang tidak sedang berlibur dan ingin melarikan diri dari kehidupan kota yang gerah…
Acara Memasak, anggur unggulan, pasangan makanan dan anggur, koki hebat, campuran minuman, wilayah: dunia makanan bertaruh pada kualitas yang dimulai kembali
Resep mudah dibuat yang mencakup cita rasa laut dalam persiapan Liguria yang sangat ringan oleh Chef Claudio Pasquarelli, bintang Michelin di Bergeggi
Tiga hari terbenam di alam untuk perjalanan kembali ke masa lalu, menemukan asal muasal masakan, mengikuti ritme alam, belajar mendengarkan dan menghormatinya. Bermalam di tenda, makan malam di sekitar api unggun, bahan baku Dolomit, tamasya ke…
Koki Paduan yang beralih ke laut telah menghidupkan Fishing Academy&Cuisine, sebuah organisasi yang mengajarkan cara memancing dan memasak hasil laut dengan resep adiboga.
Dalam rencana pengajaran yang diperbarui, Akademi berkomitmen untuk melatih koki masa depan yang lebih bertanggung jawab dan sadar akan penggunaan kembali limbah makanan, menghormati lingkungan, hubungan pasokan dengan rantai pasokan pendek, dan perang melawan limbah makanan. Filosofi Massimo Bottura
Koki Osteria Contemporanea di Caltignaga mengusulkan resep yang memuliakan ikan cod yang tiba di Piedmont melalui jalur garam sesuai dengan konsep masakan lokalnya yang ditingkatkan dengan inovasi dan kreativitas
Di kastil abad ke-XNUMX, koki Italia-Jerman (lebih Italia) yang hebat, yang sudah memiliki dua bintang Michelin, membuka Locanda Petreja yang menampilkan dirinya sebagai laboratorium halus emosi yang terinspirasi oleh tradisi gastronomi lokal tetapi bercampur dalam permainan…
Lorenzo Cogo, koki yang tidak dapat diprediksi dan tidak dapat diklasifikasikan dari Vicenza, salah satu yang termuda di Italia yang dianugerahi bintang Michelin dengan ElCoq-nya, menawarkan resep di mana dia memadatkan warna dan rasa musim semi. Asparagus…
Apotek gourmet menawarkan hidangan sehat, diindikasikan untuk berbagai patologi yang ditandatangani oleh koki bintang tiga Niko Romito dan Akademinya. Tempat di mana makanan bertemu dengan kesejahteraan, pencegahan, dan rasa. Di antara usulan tersebut adalah suami yang sehat dan…
Pemilik restoran, pembuat anggur, penyuling, dan pengrajin rasa telah menciptakan program penelitian dan eksperimen yang intensif. Dari 29 Juni selama satu bulan janji gastronomi untuk memberikan wajah gastronomi modern baru pada tradisi kuno
Ini adalah cemara yang mengekspresikan semua imajinasi murni dan muatan inovatif yang luar biasa dari masakannya, fillet daging sapi muda Piedmont. "Kami telah mengubah daging ini - kata sang Koki - menjadi daging yang dilapisi tepung roti, dalam bahasa Milan, yang…
Koki Andrea Pasqualucci dari restoran berbintang Moma di Roma merevolusi masakan klasik regional dari dua masakan dalam hal rasa dan teknik dengan mengganti sotong dengan tagliatelle. Asal usul yang lucu dari puttanesca antara wanita muda Roma yang ceria dan Yvette the…
Delapan belas janji temu, pertama online lalu hadir untuk memasangkan anggur terbaik dengan resep dari koki berbintang. Mastroberardino: cara untuk bersaksi tentang kedekatan kami dengan sektor katering yang mendasar bagi kami yang, lebih dari yang lain, telah menderita akibat dari…
Dari 11 hingga 13 Juni akan memungkinkan untuk mengenal perusahaan minyak zaitun extra virgin terbaik dan produk khusus buatan tangan dari tradisi makanan dan anggur Italia terbaik yang dipilih oleh Fausto Borella.
Berbagai kentang kuno dari pemukiman Alpine yang berasal dari tahun 1700-an, ditemukan kembali dan dijadikan bagian dari Presidia Slow Food. Untuk rasa yang intens ditandai dengan sedikit rasa manis, itu ditingkatkan oleh koki Cafè Quinson yang berbintang.…
Hidangan Liguria tradisional kuno yang berbahan dasar ikan dan sayuran yang lahir sebagai hidangan tanpa lemak untuk hari-hari Prapaskah penebusan dosa, seiring waktu telah menjadi kehadiran konstan dalam menu gourmet para koki Liguria yang hebat. Itu dihargai…
Pada bulan Oktober, tiga hari dirayakan di seluruh dunia untuk mempromosikan keahlian memasak dan pariwisata di daerah Campana.
Juri dari Red Guide mengakui koki restoran La Palta, satu bintang Michelin, di Borgonovo Valtidone (PC) atas kemampuannya untuk "berkisar antara masa lalu, sekarang, dan masa depan, untuk membawa tamu ke dimensi pengalaman abadi, dibuat dari …
Viator, situs Trip Advisor yang berspesialisasi dalam perjalanan dan rekreasi di seluruh dunia, memuji masakan Osteria Francescana Massimo Bottura, tetapi juga banyak restoran istimewa yang tersebar di sekitar kota serta produk gastronomi yang ditawarkan oleh kota…
Koki berbintang, penghargaan Michelin Young Chef of the Year, Stefano Ziantoni dari restoran Zia di Roma, menawarkan hidangan rempah-rempah liar yang halus di mana pengalaman internasionalnya dipadukan dengan wilayah dan musim. Semua dikonsep sebagai…
Koki hebat berbintang Michelin meninggalkan restoran yang melihatnya sebagai pewaris spiritual Angelo Paracucchi yang legendaris untuk kembali ke Locanda delle Tamerici yang memberinya ketenaran dan berangkat lagi, pada usia 70 tahun, di tengah pandemi, untuk petualangan baru.…
Bermain dengan kontras manisnya kacang polong, pahitnya herba, dan aromatik bunga liar, termasuk bawang putih liar, diperkaya dengan krim telur dan ricotta domba, yang di musim semi memiliki aroma yang lebih herba dan harum , resepnya …
Produsen, pengusaha, pembuat anggur, dan koki: wanita menaklukkan makanan dan anggur Italia. Mulai Kamis depan, winelovers akan dapat menemukan dunia wine untuk wanita dengan format baru “Wine mempersatukan kita”, di mana para protagonis…
Resep yang disempurnakan oleh Marcello Corrado, salah satu koki bintang Michelin dari restoran Perillà di Val d'Orcia yang membutuhkan waktu lama dan meditasi. Karena memasak untuk Koki yang hebat di atas segalanya harus menyenangkan dalam memakan dan menyiapkannya. Tanpa…
Italia yang memulai kembali: Restoran baru dari Koki berbintang, yang pertama miliknya, dibangun di sebuah rumah pedesaan tua di Vico Equense. Ini akan menjadi kemenangan produk lokal dan masakan Italia yang lezat. Juga terlihat Aquaresort lainnya…
Rasa asli dan segar dari Puglia yang menandai musim panas untuk resep ini ditandatangani oleh Chef Salvatore Riontino dari restoran Canneto Beach2 di laut di Margherita di Savoia. Kacang lebar Carpino, empuk dan enak, adalah Presidium Makanan Lambat, tumbuh…
Usaha baru untuk koki berbintang dari Friuli, sebuah restoran bawah air mewah di resor eksklusif "You&Me by Cocoon" di atol Raa di Maladewa
masa depan nutrisi yang sehat dan benar tergantung pada pengetahuan tentang pencegahan dan pertahanan kekebalan yang memadai. Nutrisi dipelajari tidak hanya untuk menyembuhkan tubuh tetapi juga pikiran
Chef Andrea Larossa, salah satu bintang Michelin, Piedmont sejak lahir tetapi dipengaruhi oleh asal ibunya di Lazio, menawarkan Carbonara dengan kesetiaan mutlak pada tradisi tetapi dibuat elegan dan halus dengan beberapa sentuhan yang semakin meningkatkan…
Hidangan miskin kuno dari tradisi populer Monferrato yang asal-usulnya hilang pada Abad Pertengahan hidup kembali di dapur Chef Claudio Vicina, salah satu bintang Michelin. Koki menginterpretasikan ulang resep dengan kunci modern, memberinya kehidupan baru dan memuliakan…
Cerea Brothers dari Da Vittorio 3 bintang Michelin, Giuseppe Iannotti 1 bintang dan master pastry chef Roberto Rinaldini bersatu untuk mendukung proyek ilmiah San Raffaele yang mempelajari bagaimana mengintervensi nutrisi untuk memodifikasi ekspresi gen dalam fungsi…
Daun tiram dan kacang Gialet, varietas kuno dengan asal-usul "mulia" yang telah menjadi presidium Slow Food, menjadi dasar resep Chef Apulian Michele Iaconeta, yang selalu mencari produk langka, dalam hal ini dari lembah Belluno , untuk ditemukan kembali untuk…
Chef Sergio Maria Teutonico dari La Palestra del cibo menawarkan kastanye lezat dan polenta cod yang mengingatkan pada rasa hutan dan angin laut, cocok untuk makan malam bersama teman. Perpaduan keduanya adalah…
Proposal koki Sisilia yang berspesialisasi dalam memasak bebas gluten meninjau kembali salah satu makanan penutup Paskah klasik yang hebat dengan mengganti gandum dengan quinoa, makanan yang kaya mineral, serat makanan, dan zat antioksidan. Makanan penutup sehat alternatif
Loris Caporizzi, penulis buku terlaris gastronomi "Incredible Insects" menawarkan resep yang merupakan gabungan dari studi dan pengalaman di dapur para master berbintang terhebat. Hidangan yang melihat tren masa depan dari pola makan berkelanjutan yang harus bertujuan…
Viviana Varese mendefinisikan dirinya sebagai koki bintang Michelin yang berani, pemberontak, antusias dan nyata dari restoran Viva di Eataly Milan. Resep pastieranya sepenuhnya mencerminkan karakternya. Makanan penutup ikonik dari Neapolitan Paqua benar-benar mengalami revolusi makna…
Ini disebut "Food fort Tash", inisiatif terpuji dari koki Marco Olmetti yang jatuh cinta dengan wilayahnya dan citarasanya. Mereka yang membela lingkungan diberi penghargaan. Restorannya adalah kumpulan pengrajin kecil dan petani yang percaya pada proyek ini
Koki berbintang hebat dari Vico Equense dipanggil untuk memberikan prestise kepada restoran hotel tertua di Capri yang ingin diubah oleh grup Inggris Oetker Collection menjadi hotel kelas dunia. Grup ini juga memperoleh…
Mantan Ibu Negara mengambil bidang nutrisi yang tepat untuk kaum muda dan perang melawan obesitas. Dua boneka, Wafel + Mochi, penghuni negeri makanan beku menemukan produk segar, asli dan berkelanjutan di supermarket serta resep sehat untuk…
Pasquale Tarallo, koki restoran Paisà di Agnone Cilento, mengusulkan resep yang mengandung dan mengungkapkan semua kecintaannya pada wilayah yang mampu melestarikan cita rasa masa lalu.
Koki dua bersaudara dari Il Moro di Monza memulai streaming kursus memasak: Anda menerima sebuah kotak dan kemudian Anda bisa memasak dengan berbicara langkah demi langkah dengan "ahli". Segera setelah ... makan malam disajikan
Daniela Cicioni, koki dan guru masakan nabati, makanan mentah, dan makrobiotik, menawarkan resep sehat yang ideal untuk beristirahat di antara makan malam Malam Tahun Baru yang berlebihan dan kemenangan makanan penutup karnaval.
Di Scicli, kota Inspektur Montalbano, ada tradisi lama: Testa di Turco, kue berbentuk sorban berisi ricotta dan kayu manis yang dibumbui lemon. Ingat pengusiran orang Saracen dari pulau itu. Resep Chef Giovanni Galesi…
Sardinia memiliki tradisi manisan goreng yang kaya untuk Karnaval. Koki Roberto Murgia dari toko kue "Dolci in Corso" di Alghero menawarkan resep tradisional lama untuk hidangan penutup yang dianggap menguntungkan. Awalnya culurgiones dianggap sebagai jimat…
Koki Hostaria San Benedetto di Montagnana, pecinta masakan lokal dan penemuan kembali prinsipal makanan lambat, mendedikasikan seluruh menu untuk artichoke berduri Menfi. Kelangkaan yang dapat dianggap sebagai pewaris artichoke liar, yang…
Koki Milan Daniel Canzian pewaris Gualtiero Marchesi meluncurkan kotak minuman beralkohol untuk dua orang antara Caviar dan DOCG Valdobbiadene atau sebaliknya Sushi
Gabriele Muro, koki restoran eksklusif Albergo Vilòn di Roma, yang dianggap sebagai salah satu hotel baru terindah di dunia oleh Travel&Leisure, memberi penghormatan kepada Procida terpilih sebagai Ibukota Kebudayaan Italia 2021 dengan menu masakan pulau tradisional
Chef Walter Regolanti memulihkan "Mazzama" ikan malang para nelayan Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, diabaikan oleh pemilik kapal, dimasak dengan banyak bumbu dan sayuran, untuk sup ikan yang luar biasa yang mengingatkan pada mitos " sup …
Dalam resep yang diajukan oleh Koki Restoran Mimosa di Sanremo, ikan teri kawin dengan hasil yang sangat menggembirakan dengan hasil kebun dan hutan yang disempurnakan dengan aroma rempah-rempah, dan kunyit dengan sentuhan eksotik-sehat: penambahan pepaya ,…
Seorang koki hotel di Furore di pantai Amalfi berubah menjadi penyelidik tajam yang memecahkan kasus kematian misterius. Fil rouge, dalam genre sastra baru yang dihidupkan oleh Umberto Cutolo, terungkap melalui resep…
Sup maritata, hidangan tradisi Neapolitan yang berasal dari dominasi Aragon diusulkan dalam versi modern oleh Chef Salvatore Giugliano dari restoran Mimì alla Ferrovia dalam versi ganda Natal dan Paskah.. Nama ini berasal dari kemampuan untuk menikah…