dia lagi, Rene Redzepi: untuk kelima kalinya dalam sejarahnya pelindung dari Noma, restoran Kopenhagen yang legendaris naik ke puncak peringkat 50 Restoran Terbaik Dunia. Dibuka pada tahun 2003 di sebuah gudang di pulau buatan Christianshavn, restoran Rene Redzepi telah menaklukkan semua kemungkinan peringkat, termasuk tiga bintang Michelin. Fantasi, kreativitas, provokasi, ironi, kesenangan, dan kecintaan yang besar pada alam adalah bahan-bahannya. Selain kemampuan untuk selalu tahu cara terlibat. Seperti di tahun 2013 ketika dia mengalami kecelakaan: sekelompok pelanggan jatuh sakit di akhir jamuan makan malam.
Setelah keputusasaan awal dan pemblokiran sementara, koki hebat itu kembali bekerja dan menuai kesuksesan lagi. Dengan adanya pandemi, ia menangguhkan aktivitasnya selama setahun, lalu memutuskan untuk membuka kedai burger outdoor yang bersentuhan dengan alam. Saatnya mempelajari masa depan baru untuk restorannya dan di sini dia masih menduduki peringkat teratas dunia.
Tempat kedua juga tetap di Denmark dari 50 Restoran Terbaik Dunia diberikan kepada Geranium juga di Kopenhagen. Untuk medali perunggu kami malah pindah ke Spanyol ditaklukkan oleh Asador Etxebarri Atxondo, Spanyol.
Performa luar biasa oleh koki Italia yang hebat. Untuk menempati tempat kelima belas dari klasifikasi bergengsi adalah Lido 84, restoran Camanini bersaudara di Gardone Riviera di daerah Bresia. Ini merupakan kejutan besar tahun ini karena pada peringkat sebelumnya Il Lido 84 ditempatkan pada langkah no. 78: “Dibuka pada tahun 2014, Lido 84 – para juri menggarisbawahi – menggunakan teknik memasak yang kreatif untuk menangkap cita rasa Danau Garda dengan sempurna. Riccardo dan Giancarlo Camanini ingin mencapai keunggulan melalui produk lokal, seperti bagos dan susu gunung mentah”. Tiga posisi turun, di tempat ke-18 berdiri Piazza Duomo di Alba (Cn) oleh Enrico Crippa. Le Calandre di Rubano (Pd) dari keluarga Alajmo menempati posisi ke-26, diikuti oleh beberapa panjang di tempat ke-29 oleh Il Reale oleh Niko Romito dari Castel di Sangro (Aq).
Dan itu tidak semua untuk negara kita. Karena tricolor masih menonjol di peringkat lainnya yang masuk ke dalam 100 besar restoran terbaik di dunia. Yang terhormat tempat kelima puluh dua ditaklukkan oleh Marco dan Catia Uliassi dengan restoran mereka di Senigallia dan dua lokasi kemudian, di 54, kami menemukan St. Hubertus dari San Cassiano dengan chef Norbert Niederkofler.
Hasil dari 50 Restoran Terbaik Dunia diumumkan dalam upacara langsung di Antwerpen, Belgia.
Ini yang disimpulkan kemarin adalah daftar pertama dari 50 restoran terbaik di dunia sejak awal pandemi. Suara untuk daftar 2021 memperhitungkan suara yang diberikan untuk daftar 2020
Selama 19 edisi acara bergengsi ini, hanya restoran Eropa atau Amerika Utara yang menempati kelompok restoran di peringkat teratas.
Namun, menelusuri daftar penerima penghargaan tahun ini, kami menemukan bahwa banyak restoran berbahasa Spanyol, ada sebelas di antara Spanyol yang menempati posisi ketiga, Chili, Argentina, Kolombia, Meksiko.
1000 juri telah menyetujui daftar tahun ini yang tampaknya sangat ditolak oleh koki pria. Secara keseluruhan, 50 teratas hanya mencakup empat restoran yang dipimpin oleh koki wanita, satu lebih sedikit dari tahun lalu setelah kepergian koki Daniela Soto-Innes dari Cosme Enrique Olvera di New York.
Daftar 2021 Restoran Terbaik Dunia 50
1. Noma (Kopenhagen, Denmark)
2. Geranium (Kopenhagen, Denmark)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)
4. Tengah (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Spanyol)
6. Frantzén (Stockholm, Swedia)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapura)
9. Pujol (Kota Meksiko, Meksiko)
10. Ketua (Hong Kong, Cina)
11. Den (Tokyo, Jepang)
12. Steirereck (Wina, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Spanyol)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elkano (Getaria, Spanyol)
17. Di Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokyo, Jepang)
20. Diverxo (Madrid, Spanyol)
21. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
22. Cosme (Kota New York, AS)
23. Arpege (Paris)
24. Septime (Paris, Prancis)
25. Kelinci Putih (Moskow, Rusia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Kota Meksiko, Meksiko)
28. Benu (San Francisco, AS)
29. Reale (Castel di Sangre, Italia)
30. Taman Kembar (Moskow, Rusia)
31. Restoran Tim Raue (Berlin, Jerman)
32. Klub Cengkih (London, Inggris)
33. Lyle's (London, Inggris)
34. Ujung Terbakar (Singapura)
35. Ultraviolet (Shanghai, Cina)
36. Hof Van Cleve (Belgia)
37. SingleThread (Healdsburg, AS)
38. Borago (Santiago, Chili)
39. Florilège (Tokyo, Jepang)
40.Suhring (Bangkok, Thailand)
41. Alléno (Paris, Prancis)
42. Bel canto (Lisbon, Portugal)
43. Atomix (Kota New York, AS)
44. Le Bernardin (Kota New York, AS)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Jerman)
46. Leo (Bogotá, Kolombia)
47. Maaemo (Oslo, Norwegia)
48. Atelier Crenn (San Francisco, AS)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spanyol)
50. Wolfgat (Paternoster, Afrika Selatan)
