Berinvestasi dalam kesehatan masyarakat secara preventif dengan pola makan yang sehat dan lezat, tetapi yang terpenting mengajarkan pentingnya bahan dan dapat diakses oleh semua orang. Ini adalah misi dari bistro baru "Farmasi Makanan”, diresmikan di Aprilia, di provinsi Latina, yang menawarkan hidangan khas yang sehat Nico Rometo, koki Michelin bintang 3 di Reale-nya di Castel di Sangro di Abruzzo. Ini adalah apotek nyata yang diapit oleh bistro yang melihat makanan sebagai alat untuk mendukung pengobatan farmakologis, menyoroti perpaduan sempurna antara kesejahteraan dan rasa. Bukan berarti diet seimbang bisa menggantikannya, tapi yang bisa menguatkan tubuh kita ya.
Menu "farmasi" yang terinspirasi oleh diet Mediterania, dibuat oleh Niko Romito yang visioner dan tim apoteker yang dipimpin oleh Marco dan Elena Cecchini (CEO proyek) dan ahli gizi Ferdinando A. Giannone. Tapi apa yang dimaksud dengan makanan sehat di apotik? Tidak ada nasi putih atau sayuran rebus, tetapi Anda dapat menikmati parmigiana terong panggang bebas laktosa, krim parmesan, daging sapi panggang dengan emulsi susu almond, caper, dan ikan teri sebagai pengganti saus tuna klasik . Atau Maritozzo yang dibuat tanpa telur atau lemak dan diisi dengan pistachio atau krim cokelat atau dengan krim kocok (dibuat dengan susu jerami dari sapi yang dipelihara di padang rumput di atas 1000m di atas permukaan laut, diberi makan secara eksklusif dengan tumbuh-tumbuhan dan hijauan), semuanya berbahan dasar air.
Jadi resep tradisional ditinjau kembali dengan menyeimbangkan bahan untuk mencegah penyakit tertentu. Misalnya dengan menghilangkan gula atau membatasi garam berkat penggunaan bumbu dan perasa. Menunya juga banyak sayuran musiman, kacang-kacangan dan sereal, namun tidak termasuk protein hewani, dimasak dengan cara yang sehat agar lebih mudah dicerna. Selain itu, semua hidangan disertai dengan kartu yang menjelaskan propertinya dan dirancang untuknyamembawa pergi dan pengiriman.
Adapun pemilihan bahan baku merupakan hasil penelitian yang cermat kualitas e keaslian. Daging merahnya berasal dari sapi Italia yang dibesarkan di Italia dan dimasak dengan suhu rendah agar tidak membubarkan sarinya dan kemudian diletakkan di atas wajan dengan bumbu aromatik untuk mengintensifkan rasa dan dibumbui dengan saus cokelat. Kursus kedua yang ideal bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan lambung. Sedangkan ikan biru yang ditangkap adalah yang paling kaya akan lemak baik seperti Omega3. Mereka menggunakan pengasinan atau memasak dengan suhu rendah untuk menjaga semua nilai gizi ikan dan perasa, bumbu dan rempah aromatik mengurangi bau laut yang kuat. Parmigiano Reggiano tidak bisa dilewatkan dari "Farmasi Makanan", jelas bebas laktosa, bergizi dan mudah dicerna. Mereka hanya menggunakan yang organik dengan bumbu minimal 30 bulan.
dan untukaperitivo? dari 18.30 di 22, kami melanjutkan dengan pilihan pizza dan sandwich yang jelas tidak konvensional, seperti pizza merah dengan mayones almond, selada domba dan udang merah muda atau pizza putih yang diisi dengan daging sapi muda panggang dengan saus ikan teri.
Proposal inovatif yang bisa mengubah konsep nutrisi: hidangan sederhana, elegan dan ringan, untuk menemukan kembali rasa asli dari bahan mentah. Niko Romito, pada bagiannya, telah meningkatkan kombinasi rasa dan kesehatan di dapur selama bertahun-tahun, melalui berbagai proyek yang didedikasikan untuk reformasi katering kolektif dan pengembangan rangkaian produk sehat dan fungsional.
