किसान की शब्दावली: मौसमी उत्पादों के लिए गाइड

वेरोनसी फाउंडेशन और सभी पोषण विशेषज्ञ इसे दोहराते नहीं थकते: हमें यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि हमारे शरीर में पोषक तत्वों, विटामिन और स्वस्थ प्रभावों की सही मात्रा हो मौसमी फल और सब्जियां. वास्तव में, अधिक से अधिक वैज्ञानिक अध्ययन हैं जो हमें आमंत्रित करते हैं फैशन छोड़ो बेमौसमी फल और सब्जियां मेज पर लाने के लिए, जो अक्सर दूर देशों से आती हैं मोल्ड और जैविक गिरावट से निपटने के लिए रासायनिक रूप से उपचारित शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ या, सबसे अच्छे मामलों में, ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, जबरन पकने के साथ, जो प्रकृति के पाठ्यक्रम का सम्मान नहीं करते हैं, पौष्टिक गुणों की हानि के लिए मौसमी। अंतिम लेकिन कम से कम इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि Greenhouses, उनके अंदर एक विशिष्ट माइक्रॉक्लाइमेट के रखरखाव की गारंटी देने के लिए, शामिल करें पर्यावरणीय प्रभाव नगण्य नहीं।

घटना अब इतनी व्यापक है कि उपभोक्ता, वर्ष के किसी भी मौसम में सुपरमार्केट काउंटरों पर किसी भी प्रकार के फल या सब्जी देखने के आदी, अंत में यह स्पष्ट नहीं होता है कि प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद की मौसमीता क्या है, सबसे प्राथमिक न्यूट्रास्यूटिकल सिद्धांतों का उल्लंघन करते हुए

इस क्षेत्र में कुछ आदेश देने के लिए एसोसिएशन "रोड टू ग्रीन 2020 ”, 2016 में पर्यावरण शिक्षा को बढ़ावा देने और ऊर्जा-पर्यावरणीय स्थिरता, नवाचार, जलवायु और सामाजिक परिवर्तनों के बारे में जानकारी का प्रसार करने के उद्देश्य से स्थापित एक गैर-लाभकारी संघ ने एक प्रकार का निर्माण किया है। किसान शब्दावली, मुख्य फलों और सबसे आम सब्जियों के साथ एक सूची, प्रत्येक के लिए प्राकृतिक पकने की अवधि का संकेत।

 "एक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण को बढ़ावा देना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन हमें पहले ज्ञान की नींव रखनी होगी। - के अध्यक्ष बारबरा मोलिनारियो बताते हैं रोड टू ग्रीन 2020 - एक बार जब आप खरीदारी के लिए जाते थे, तो आपको स्थानीय किसानों द्वारा उगाए गए मौसमी उत्पाद, अक्सर 0 किमी पर ही मिलते थे। आज हम साल के किसी भी समय कुछ भी खरीद सकते हैं। हालाँकि, हाल के वर्षों में अधिक से अधिक लोग पर्यावरण या स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों से संबंधित कारणों से केवल मौसमी उत्पादों का सेवन करना पसंद कर रहे हैं, लेकिन इसे चुनना हमेशा आसान नहीं होता है। उदाहरण के लिए, कितने लोग जानते हैं कि यह चिकोरी या बेर का मौसम है?".

 तो यहाँ है किसान शब्दावलीरोड टू ग्रीन 2020 द्वारा निर्मित, मुख्य फलों, सब्जियों और फलियों के साथ। संकेतित अवधि खेती के क्षेत्र के अनुसार और जलवायु परिवर्तन के कारण भिन्न हो सकती है, जो तापमान और मौसम की विशेषताओं को महत्वपूर्ण रूप से संशोधित कर रही है।

लहसुन: इटली में लहसुन की कटाई जून और अगस्त के बीच की जाती है, लेकिन इसे लंबे समय तक, यहां तक ​​कि कई महीनों तक भी रखा जा सकता है;

खुबानी: जिन महीनों में हम सबसे स्वादिष्ट फलों का स्वाद चख सकते हैं वे जून और जुलाई हैं, लेकिन मई के अंत में और अगस्त के मध्य तक अच्छे फल मिलना असामान्य नहीं है;

तरबूज: यदि आप असली तरबूज का स्वाद चखना चाहते हैं, तो इसे जुलाई और अगस्त के बीच करें;

संतरे: नवंबर से अप्रैल तक। महीनों में, विभिन्न किस्मों को खोजना संभव है। सबसे लाल और मीठे फलों के लिए, हम क्रिसमस के बाद प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं;

एस्परैगस: इसकी 3 मुख्य किस्मों (हरा, सफेद और जंगली) में, शतावरी आमतौर पर वसंत की सब्जी है, इसकी कटाई मार्च के दूसरे छमाही में शुरू होती है और जून में समाप्त होती है;

लाल बीट्स: लाल चुकंदर की कटाई अगस्त और फरवरी के बीच की जाती है;

चार्ट: इस असाधारण पौधे में विभिन्न जलवायु के लिए अविश्वसनीय अनुकूलन क्षमता है, और पूरे वर्ष बढ़ता है;

ब्रॉकली: यह सब्जी सितंबर से मार्च तक काफी लंबी मौसमी होती है;

आटिचोक: आटिचोक की कई किस्में हैं, सार्डिनिया के स्पिनोसो से लेकर पैस्टम तक, लेकिन वायलेटो डी चिओगिया, ब्रिंडिसिनो या रोमनस्को और कई अन्य। आटिचोक का मौसम बहुत लंबा होता है, जिसमें नवंबर से अप्रैल तक के महीने शामिल होते हैं;

गाजर: गाजर साल भर पाई जा सकती हैं, हालांकि, सबसे प्यारी जनवरी में होती हैं, खासकर अगर पिछली गर्मी गर्म थी और शरद ऋतु हल्की;

गोलियां: शरद ऋतु के सबसे विशिष्ट फल, हम उन्हें अक्टूबर के महीने में चख सकते हैं;

गोभी: गोभी की कटाई जून से अप्रैल तक की जाती है, जबकि फूलगोभी की फसल की अवधि अधिक होती है, जो अक्टूबर से मई तक चलती है;

खीरे: आमतौर पर गर्मियों में, उन्हें इस मौसम के महीनों में, जून से सितंबर की अवधि में काटा जाता है;

चिकोरी: जनवरी से दिसंबर तक पूरे साल कासनी मिलना संभव है, लेकिन ये अलग-अलग किस्में हैं (सफेद, लाल, हरा, कैटेलोनिया);

चेरी: सबसे पसंदीदा वसंत फलों में से, उनकी परिपक्वता मई और जून के बीच होती है;

प्याज: उनकी परिपक्वता सर्दियों के तुरंत बाद मार्च से मई तक होती है;

फलियाँ: कई किस्में हैं (बोरलॉटी, स्पगना, कैनेलिनी), उन्हें जून से काटा जाता है (लेकिन अक्सर पहले से ही मई से) सितंबर तक;

हरी सेम: उनकी प्राकृतिक परिपक्वता जुलाई और अक्टूबर के बीच के महीनों में पूरी हो जाती है;

अंजीर: इसकी दो किस्में हैं, एक जो जून और जुलाई के बीच गर्मियों में पकती है, और दूसरी जिसे हमारे दादा-दादी सेटेम्ब्रिनी कहते थे, उस महीने से जब वे पकने और मिठास के अपने चरम पर पहुंच गए थे (भले ही आज अगस्त में फल पहले से ही पके हों);

सौंफ: अक्सर गर्मी के मौसम से जुड़ा होता है, इसके बजाय यह सर्दियों की सब्जी है, जिसका मौसम अक्टूबर से मार्च तक चलता है;

स्ट्रॉबेरीज: स्ट्रॉबेरी का प्राकृतिक मौसम मई से जुलाई तक रहता है;

मशरूम: खाद्य मशरूम की विशाल विविधता को देखते हुए, उन्हें पूरे वर्ष खोजना संभव है। उदाहरण के लिए, वसंत और शरद ऋतु में पोर्सिनी मशरूम काटा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छी अवधि मई और जून के बीच होती है;

खाकी: यह मीठा फल शरद ऋतु में अक्टूबर से दिसंबर तक अपनी अधिकतम परिपक्वता पाता है;

कीवी: विटामिन सी से भरपूर फलों में से, आप इसे नवंबर से मई तक कई महीनों तक खा सकते हैं;

रास्पबेरी: आप जुलाई और अगस्त के महीनों में इन रंगीन फलों को देखने और जंगल में इकट्ठा करने के लिए जा सकते हैं;

सलाद पत्ता: यह सब्जी साल भर बढ़ती है, क्योंकि वास्तव में इसकी कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, रोमन लेट्यूस की कटाई अप्रैल से नवंबर तक की जाती है, ग्रीष्मकालीन लेटस की जून से अक्टूबर तक, लेकिन शरद ऋतु और सर्दियों की लेटस भी मौजूद होती है;

नींबू: नींबू की कटाई अक्टूबर से अप्रैल तक की जाती है;

मंदारिन: उनकी प्राकृतिक ऋतु नवंबर से फरवरी तक फैली हुई है;

बैंगन: बैंगन की कटाई वर्ष के सबसे गर्म महीनों में की जाती है, जून से अक्टूबर तक;

सेब: सेब की फसल सितंबर से मई तक होती है, किस्मों और भौगोलिक अक्षांश के बीच स्पष्ट अंतर के साथ;

खरबूज: ग्रीष्मकालीन तरबूज (नारंगी मांस वाला) गर्मियों में जून से अगस्त तक पकता है, जबकि सर्दियों के तरबूज (सफेद मांस के साथ) सितंबर में काटा जाता है, लेकिन उचित सावधानी के साथ कई महीनों तक रखा जा सकता है, और यहां तक ​​कि इसका सेवन भी किया जा सकता है। दिसंबर तक;

ब्लू बैरीज़: उनका पकने का मौसम पहले से ही जून में शुरू होता है और अगस्त के अंत तक रहता है, कभी-कभी सितंबर तक भी;

अधिक: ब्लैकबेरी लेने का सबसे अच्छा महीना अगस्त है, लेकिन गर्म मौसम के साथ, पके और बहुत मीठे जामुन जुलाई की शुरुआत में मिलना संभव है;

जैतून: सामान्य तौर पर, कटाई की अवधि अक्टूबर से दिसंबर तक होती है, लेकिन समय भी जैतून के प्रकार (जल्दी या देर से) और उस जलवायु द्वारा निर्धारित किया जाता है जो वर्ष की विशेषता है;

आलू: यहाँ तक कि आलू की भी साल भर कटाई की जा सकती है;

काली मिर्च: यह आमतौर पर गर्मियों की सब्जी है, जिसे पकने के लिए गर्मी की जरूरत होती है, और जुलाई से सितंबर तक काटा जाता है;

रहिला: उनकी फसल जून से अक्टूबर तक होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह गर्मी या शरद ऋतु की किस्म है;

आड़ू: आड़ू गर्मियों में जून से सितंबर तक काटा जाता है;

मटर: फसल अप्रैल से जून तक जाती है;

टमाटर: फ़सल जून में शुरू होती है, लेकिन कभी-कभी मई में भी, और सितंबर तक चलती है;

आलूबुखारा: प्राकृतिक मौसमी जून से सितंबर तक जाती है;

मूली: रेडिकचियो भी एक सब्जी है जिसे पूरे साल काटा जाता है;

पालक: पालक की कटाई शरद ऋतु और सर्दियों में लगभग सितंबर से मार्च तक की जाती है;

प्लम्स: यह गर्मियों का फल है, जिसे जून से सितंबर तक काटा जाता है;

यूवीए: कटाई अगस्त के अंत में शुरू हो सकती है और दिसंबर तक जारी रह सकती है, लेकिन जिन महीनों में अधिकांश किस्में पकती हैं वे सितंबर और अक्टूबर हैं;

कद्दू: हैलोवीन की सिग्नेचर वेजिटेबल और कई फॉल डिश सितंबर से नवंबर तक काटी जाती हैं;

तोरी: मार्च से जुलाई तक, वसंत और गर्मियों के बीच आंगन काटा जाता है।

"हम संस्कृति विकसित करना चाहते हैं "हरा" - के प्रबंधकों का कहना है रोड टू ग्रीन 2020 - इटली की विशाल सांस्कृतिक विरासत का भी लाभ उठाना और दुर्भाग्य से अक्सर इसका गलत मूल्यांकन किया जाता है, एक विरासत जो कि रसोई से लेकर ऐतिहासिक और आधुनिक कला तक, अद्वितीय प्राकृतिक परिदृश्यों तक, उन व्यक्तित्वों और लोगों तक जाती है जिन्होंने हमारे देश का इतिहास बनाया है। और दुनिया के, सभी आधुनिक तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं और इतिहास, प्रकृति और प्रौद्योगिकी के बीच मुठभेड़ का समर्थन कर रहे हैं।