यदि पैनेटोन के बिना क्रिसमस नहीं है, तो नहीं है ईस्टर बिना Colomba: बादाम और फूलों की इसकी सुगंध अनूठा है और इटालियंस के तालु को जीतना जारी रखता है। मूल रूप से लोम्बार्डी से, विशेष रूप से पावेस से, कोलंबिया अब पूरे देश में फैल गया है और इसे विभिन्न, कभी-कभी असाधारण, संस्करणों में पेश किया जाता है। लेकिन क्या हैं सर्वश्रेष्ठ कारीगर कबूतर 2023?
इतालवी पेस्ट्री शेफ के अनंत प्रस्तावों के बीच हर साल "सर्वश्रेष्ठ" कोलंबो ईस्टर को चुनना कठिन हो जाता है और तारांकित रसोइये. क्लासिक से अधिक रचनात्मक लोगों के लिए सावधानीपूर्वक चयनित कच्चे माल, तेजी से अभिनव ग्लेज़िंग और गार्निश के साथ सभी स्वादों के लिए कुछ है। यहां ईस्टर 2023 को "मीठा" बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
सर्वश्रेष्ठ दस्तकारी कबूतर 2023: कुछ सुझाव
फोलडोर ओवन कोलंबो (1 किग्रा) के तीन अलग-अलग रूपों के साथ आश्चर्य: क्लासिक कोलंबो, परंपरा के अनुसार तैयार किया गया, सुगंधित नारंगी पेस्ट के साथ, नारंगी कैंडिड फल से भरा हुआ और दानेदार चीनी और बादाम की कुरकुरी आइसिंग कोटिंग; मीठे के शौक़ीन लोग चॉकलेट और खुबानी कोलंबा और रेड फ्रूट कोलंबा का विकल्प चुन सकते हैं।
उन लोगों के लिए चिंता न करें जो डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णु हैं: नया लैक्टोज-मुक्त कोलंबा है डेविवो. "पेलेचिएला और चॉकलेट" एक नरम आटे के साथ आता है, जो पेलेचिएला डेल वेसुवियो गुणवत्ता वाले खुबानी और मकाए 62% लैक्टोज-मुक्त चॉकलेट नगेट्स, सिंगल-ओरिजिन ब्राजीलियाई वलरोना से समृद्ध है।
कोलंबो भी उत्कृष्ट है रेनाटो बॉस्को - सपोरे पिज्जा बेकरीप्रचुर मात्रा में और अच्छी तरह से वितरित कैंडिड फल, और एक नम और नरम क्रम्ब के साथ। या उनमें से एक नरम साल दे रिसो, सिरप में चेरी से भरा हुआ और मैराशिनो सुगंधित कस्टर्ड सफेद चॉकलेट और वेनिला फ्लेक्स से बने शीशे से ढका हुआ।
सर्वश्रेष्ठ कारीगर कबूतरों में 2023 का भी है टर्मिनस क्रीमीरी. क्लासिका के अलावा, सिमोन डे फियो और मोनिका फंतुज़ी इस साल फिर से कोलंबो तिरामिसु का प्रस्ताव दे रहे हैं, जिसमें कैफ़े टेर्ज़ी कॉफ़ी, लिम चॉकलेट से कोको और एक चुटकी मस्करपोन के साथ नरम आटा बनाया गया है।
का भी उल्लेख करने योग्य हैएंटिको फ़ोर्नो रोसिओलि जो ईस्टर के लिए 5 अलग-अलग प्रकार के कोलम्बे प्रदान करता है: क्लासिक, नाशपाती और चॉकलेट, खुबानी और कारमेल चॉकलेट, तीन चॉकलेट और पेकन नट्स के साथ जियानडुइया। के कई प्रस्ताव भी हैं ब्रीज फर्नेस: क्लासिक, रचनात्मक, शाकाहारी और "बदसूरत लेकिन अच्छा" (स्वाद के मामले में एकदम सही लेकिन कुछ सौंदर्य दोषों के साथ, उन लोगों के लिए रियायती मूल्य पर जो भोजन की बर्बादी के खिलाफ लड़ाई में योगदान देना चाहते हैं)।
"एक ग्लाइसेमिक चोटी" से कौन डरता नहीं है, कोलंबिया डी है ताबियानो दस अतिरिक्त शक्कर के लिए। वास्तव में, मास्टर क्लाउडियो गट्टी भलाई और स्वास्थ्य पर ध्यान देने के लिए केवल प्राकृतिक और जैविक शर्करा का उपयोग करता है। आप दो संस्करण चुन सकते हैं: एक किशमिश, नारंगी और नीबू के साथ, कार्बनिक गन्ने की चीनी के साथ कैंडिड फल और दूसरा, मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, चॉकलेट के साथ।
यंग मैथ्यू प्यारा लड़काCiociaria के केंद्र में पारिवारिक पेस्ट्री की दुकान के शीर्ष पर, अपने कारीगर Colomba को अंजीर और सफेद चॉकलेट प्रदान करता है।
ईस्टर पर खरीदने के लिए दो अन्य कबूतर एक वेनिला नोट के साथ समृद्ध और अच्छी तरह से चमकते हुए हैं कोमल ओवन और क्लासिक आइसिंग, ब्रेटन बटर और स्ट्रिंगी ब्रेडक्रंब के साथ ओलिवियरी 1882. या, जो सुगंधित नोट पसंद करते हैं वे ईस्टर 2023 के लिए विसेंज़ा ब्रांड के नए प्रस्ताव का विकल्प चुन सकते हैं: कोलंबा ऑरेंज, मंदारिन और इलायची।
2023 के "तारों वाले" कबूतर
सबसे लोकप्रिय रसोइया, यहां तक कि एंटोनिनो कैनावाकियुओलो जैसे टीवी पर लोकप्रिय शेफ भी वर्षों से कलात्मक उत्पादन में सफलतापूर्वक काम कर रहे हैं। हर कोई अपने स्पर्श, अपने स्वाद और गुणवत्ता वाले कच्चे माल को जोड़ता है, हमेशा पारंपरिक नुस्खा का सम्मान करता है जो कुछ मामलों में इसकी मौलिकता की गारंटी देने वाले तत्वों से समृद्ध होता है। आइए कुछ दस्तकारी वाले कोलंबो 2023 देखें, जो सबसे अच्छे हस्ताक्षरित हैं।
क्लासिक स्वाद पसंद करने वालों के लिए, पेस्ट्री शेफ का पारंपरिक कोलंबो है अर्नस्ट कन्नम: बादाम, कैंडिड ऑरेंज और दानेदार चीनी। जरूरी चीजों में, कोलंबो द्वारा इगिनियो मसारी, जीवंत लेकिन नाजुक साइट्रस नोट के साथ स्वाद और सुगंधित स्वाद के बीच एक सही संतुलन।
जब फैशन और व्यंजन एक साथ हों: फ्लोरेंस में गुच्ची ओस्टरिया से "ब्रांडेड" कोलंबो को भी आजमाएं, विश्व प्रसिद्ध शेफ द्वारा बनाया गया तारांकित रेस्तरां मासिमो बाटुरा. इस साल ईस्टर मिठाई तैयार करने में, शेफ करीम लोपेज़ और ताका कोंडो ने कैंडिड खुबानी और जियानडुजा जैसे क्लासिक और रचनात्मक अवयवों को मिलाया।
रिटर्न के कबूतर सिसिओ सुल्तानो e फैब्रिजियो फियोरानी और यह हमेशा एक ही स्वादिष्ट कहानी है: कैंडीड फल, आटा, मक्खन, वेनिला और बादाम का टुकड़ा, क्योंकि बादाम के बिना यह सिसिलियन नहीं होगा।
मासिमिलियानो अलजमो इस साल दो संस्करण पेश करता है: एक्स्ट्रा-वर्जिन कैलेंड्रा सिट्रॉन और कैंडिड ऑरेंज के साथ और एक चॉकलेट और मसालों के साथ।
इस साल भी विक्टर से कटे हुए अमरेटो और अमरेटो डी सरोनो के साथ, और चॉकलेट के साथ कटा हुआ जियानडुजा और डार्क चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ अपने क्लासिक कोलम्बा को याद नहीं कर सकते।
यह ऐसी पार्टी नहीं है जिसमें से खमीर रहित उत्पाद हों निको रोमितो. La Colomba का विस्तार से अध्ययन किया गया है: वैक्यूम-पैक कैंडिड फ्रूट (कम मीठा और अधिक सुगंधित), फल, प्रालिन जैसा "आइसिंग" 50% कच्ची चुकंदर चीनी, सिसिलियन बादाम और अंडे की सफेदी को बांधने के लिए।
एंटोनिनो कैनावाकियुओलो और उनके पेस्ट्री शेफ कबीर गोदी, ईस्टर प्रस्तावों की विस्तृत श्रृंखला के अलावा, चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ लेकिन कैंडीड फल के बिना, मक्खन, सोया दूध, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कोकोआ मक्खन के बजाय कोलंबा वेगाना पेश करते हैं।
अंत में बड़ा वाला शेफ गेन्नारो एस्पोसिटो बेरीज के साथ एक कारीगर कोलम्बा प्रदान करता है जो क्लासिक कैंडिड फल को पूरी तरह से बदल देता है और नाजुक और बहुत सुगंधित स्वादों के संयोजन की पेशकश करता है जो फल के स्वाद के साथ मिठाई के प्रेमियों के लिए आदर्श है। लेकिन यह भी ध्यान देने योग्य है कि खुबानी के साथ कारीगर कबूतर, कैंपनिया क्षेत्र की मीठी वेसुवियस गोली विशिष्ट अभिव्यक्ति और दूध चॉकलेट आइसिंग के साथ सेब, दालचीनी और बादाम के साथ कारीगर कबूतर
2023 दस्तकारी वाले कबूतरों को सम्मानित किया गया
हर साल की तरह, इस अवधि में भी इटली में सबसे अच्छे ईस्टर खमीर वाले उत्पादों को चुनने के उद्देश्य से कई पेस्ट्री प्रतियोगिताओं का जन्म हुआ। जैसा डिवाइन कोलम्बा 2023, Goloasi.it द्वारा आयोजित प्रतियोगिता, जिसमें सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक कोलंबो (पुगलीस), रचनात्मक एक (लोम्बार्डा) और लाज़ियो, कैम्पानिया और अब्रूज़ो के ख़मीर वाले उत्पादों को भी सम्मानित किया गया। या प्रतियोगिता इटली 2023 में सर्वश्रेष्ठ कोलंबो, द्वारा घोषित किया गया इतालवी फेडरेशन ऑफ पेस्ट्री आइसक्रीम चॉकलेट (एफआईपीजीसी)। इस वर्ष के संस्करण के विजेता दक्षिणी इटली के दो पेस्ट्री शेफ हैं:
- बेस्ट क्लासिक कोलंबो: क्या यह मिशेल पिरोलामिस (फोगिया) में सैन मार्को के मास्टर पेस्ट्री शेफ। यह कोलंबा केवल कैंडिड संतरे के छिलके से बनाया गया है और कुरकुरे शीशे से ढका हुआ है।
- सर्वश्रेष्ठ अभिनव कबूतर: यह डोमेनिको मैनफ्रेडी का है, जो टेगियानो (सालेर्नो) के मास्टर पेस्ट्री शेफ हैं, जिन्होंने सांता रोजा क्रीम से भरी कोलंबो हाफ पफ पेस्ट्री बनाई।
सुपरमार्केट के कबूतर, जो सबसे अच्छे हैं?
सुपरमार्केट के बीच हम पाते हैं तीन मैरी. इसे "Colomba Magnifica" कहा जाता है: बिना कैंडिड फल और बिना आइसिंग वाली रेसिपी, बड़ी कोमलता के साथ। या आप मूल कोलंबा का विकल्प चुन सकते हैं मॉटा, एक सामंजस्यपूर्ण तरीके से वितरित एक सुंदर शीशे की विशेषता और एक महीन दाने और भूरे बादाम द्वारा विरामित। सबसे ज्यादा खरीदे जाने वालों में है इटली की भूमि और अपरिहार्य कोलंबो मेलेगट्टीअधिक कुरकुरेपन के लिए बादाम और मोटे अनाज के साथ छिड़का हुआ एक आइसिंग के साथ कवर किया गया। और अंत में कोलंबो कमल का फूल, जिसका स्वाद मक्खन के नोटों के साथ, नरम और हल्का, एक पंडोलस की याद दिलाता है Balocco, एक बहुत ही स्पष्ट शीशे का आवरण जिस पर समुद्री ब्रीम बादाम बाहर खड़े होते हैं।
