इतालवी शेफ अकादमी, 10 साल पहले रोम में विला ब्लुमेनस्टिहल में पैदा हुई पाक कला अकादमी, न केवल पेशेवरों को संबोधित करके उच्च-स्तरीय भोजन और शराब विज्ञान का प्रसार करने के उद्देश्य से, बल्कि इस क्षेत्र के उत्साही लोगों को भी, जो अपनी आकांक्षाओं को बदलने की इच्छा रखते हैं। एक पेशा, खाद्य क्षेत्र में स्थिरता के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए अपने कार्यक्रमों में स्थिरता और हरित नैतिकता का मार्ग अपनाता है।
नवीनीकृत शिक्षण योजना में, अकादमी अधिक जिम्मेदार और जागरूक भविष्य के रसोइयों को प्रशिक्षित करने के लिए प्रतिबद्ध है।
वास्तव में, इतालवी और अंतरराष्ट्रीय खाद्य और शराब क्षेत्र में कुछ बेहतरीन पेशेवरों को प्रशिक्षण परियोजना के लिए चुना गया है, जो भोजन की बर्बादी के पुन: उपयोग के बारे में जागरूकता बढ़ाने, पर्यावरण के प्रति सम्मान, एक छोटी आपूर्ति श्रृंखला के साथ संबंधों की आपूर्ति के लिए शिक्षण को निर्देशित करते हैं। "वी लव फूड नो वेस्ट" के नारे के बाद भोजन की बर्बादी के खिलाफ लड़ाई, कचरे के सही प्रबंधन तक - जो "प्लास्टिक मुक्त" के संक्रमण के साथ शुरू हुई - ऊर्जा प्रभाव का महत्व और अंतिम लेकिन कम से कम कार्य नैतिकता।
अपने छात्रों को क्षेत्र में सच्चे पेशेवर बनने की संभावना की गारंटी देने के लिए, इसने उच्च-स्तरीय कार्यक्रमों का अध्ययन किया है जो आकांक्षी शेफ को एक एकीकृत और पूर्ण प्रशिक्षण प्रदान करते हैं जो उन्हें न केवल एक डिश का सरल निष्पादन सिखाता है, बल्कि इसे समझना भी सिखाता है: यह जानना कि कहां है यह खाद्य पदार्थों, उनकी रासायनिक संरचना, गुणवत्ता वाले कच्चे माल के महत्व और स्वास्थ्य पहलू, भोजन के स्वाद की सही धारणा, सबसे उन्नत तकनीकों और परंपराओं के ज्ञान से आता है। प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में सर्वश्रेष्ठ गाइडों में शामिल रेस्तरां और लक्ज़री होटलों में इतालवी और अंतर्राष्ट्रीय इंटर्नशिप शामिल हैं।
विशेष रूप से, शैक्षिक कार्यक्रम मिशेलिन गाइड के हरे सितारों द्वारा दर्शाए गए मूल्यों को संदर्भित करता है। जैसा कि शेफ मास्सिमो बोटुरा कहते हैं - अकादमी के प्रशिक्षण इंटर्नशिप में भागीदार - "छोटे इशारे, दूसरों के साथ जोड़े जाने पर, महान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं": परिवर्तन हमारे दैनिक कार्यों से शुरू होता है, और एक प्रशिक्षण केंद्र के रूप में हम मानते हैं कि हमें शुरुआती बिंदु बनना होगा और उन सभी के लिए संदर्भ जो भविष्य के शेफ बनने की ख्वाहिश रखते हैं।
इसलिए जागरूकता वास्तविकता के संपर्क में आने के लिए मौलिक मूल्य बन जाती है, सकारात्मक आदतों को अपनाने के लिए, जो बच्चों को एक स्वच्छ, अधिक रहने योग्य दुनिया के बारे में चिंता करने के लिए प्रेरित कर सकती है। शैक्षिक कार्यक्रम की गुणवत्ता और शिक्षकों की व्यावसायिकता के साथ संयुक्त इस दर्शन ने वर्षों से इतालवी शेफ अकादमी को काम की दुनिया में एक महत्वपूर्ण प्रतिक्रिया प्राप्त करने की अनुमति दी है: "7000 से अधिक शेफ और पेस्ट्री शेफ वर्षों से प्रशिक्षित हैं ( जिनमें से 15% दुनिया से आते हैं और एक साथ अनुवाद के साथ पाठ्यक्रम पूरा करते हैं) एक महत्वपूर्ण प्रतिशत बड़ी कंपनियों या महत्वपूर्ण रेस्तरां वास्तविकताओं द्वारा किराए पर लिया जाता है" निर्देशक गाल्डी की पुष्टि करता है, जो कहते हैं कि "एक अप्रत्याशित घटना द्वारा अंतिम अवधि में उत्पन्न बड़ी कठिनाइयों को देखते हुए जैसे वैश्विक महामारी, इतालवी शेफ अकादमी ने € 1.000 मूल्य का "रीस्टार्ट बोनस" रखा है जो उन लोगों के लिए समर्पित है जो खुद को काम और आर्थिक कठिनाई और परेशानी की स्थिति में पाते हैं"। अकादमी अनुरोध करने वालों को बिना किसी लागत के शून्य-ब्याज किश्तों की संभावना भी प्रदान करती है
