सैन ज़ेनो डि मोंटाग्ना का चेस्टनट मिनेस्ट्रोन विनीशियन बीन मिनिस्ट्रोन का एक स्वादिष्ट म्यूटेशन है

परंपरागत रूप से वे गरीबों का भोजन रहे हैं, उनका जो कुछ और नहीं दे सकते थे, और कुछ मामलों में वे पहाड़ की आबादी के लिए वास्तविक जीवित भोजन रहे हैं। फिर एक ओर मैदानों के शहरीकरण की ओर गिरावट के साथ "उच्च भूमि" का विलोपन था और दूसरी ओर हाल के वर्षों में पित्त ततैया का प्रसार, एक कीट जिसने पत्तियों और पौधों को नष्ट कर दिया। संक्षेप में, चेस्टनट, शरद ऋतु का प्रतीक, अंतिम कार्य की ओर बढ़ रहा था। फिर चमत्कार, गोरमांड गैस्ट्रोनॉमी में उनकी पुनर्खोज और बाजारों की बढ़ती मांग के साथ-साथ मंत्रालय और स्थानीय निकायों द्वारा लागू क्षेत्र की रोकथाम और सुरक्षा के लिए पर्याप्त उपायों को अपनाने से चेस्टनट के लिए नए परिदृश्य खुल गए हैं। और नवंबर तक इस अवधि में पूरे इटली में, शरद ऋतु के गैस्ट्रोनॉमी के निर्विवाद नायक को समर्पित भोजन और शराब की घटनाएं बड़ी लोलुपता के प्रस्तावों के साथ मशरूम के साथ गुणा हो रही हैं। सबसे तात्कालिक हैं वेरोना प्रांत में सैन ज़ेनो डि मोंटाग्ना का चेस्टनट उत्सव, ट्रेविसो प्रांत में कोम्बाई का चेस्टनट उत्सव, ट्रेंटिनो में वैल डि सेंटा का शाहबलूत उत्सव, फ्लोरेंस प्रांत में अच्छे मैरॉन डी मराडी की बाज़ार प्रदर्शनी विटर्बो प्रांत में वलेरानो का शाहबलूत त्योहार और मोंटे अमियाटा का शाहबलूत त्योहार।

मोंटे बाल्डो पर, चार रेस्तरां शरद चेस्टनट मनाने के लिए एकजुट हुए

रेस्टोरेंट एसोसिएशन सैन ज़ेनो डि मोंटागना मोंटे बाल्डो पर चार रेस्तरां लाता है, जो गार्डा झील के वेरोनीज़ पक्ष को देखता है, जो क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए एक साथ आए हैं: सैन ज़ेनो डोप का चेस्टनट, मोंटे वेरोनीज़ डोप चीज़, मोंटे बाल्डो की जड़ी-बूटियाँ, काला ट्रफल इस भूमि की कृषि परंपरा से बाल्डो, बारडोलिनो वाइन और चिएरेटो, गार्डा डोप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कई अन्य गहने। मोंटे बाल्डो को भी कहा जाता है यूरोप का बगीचा महान फूलों की विरासत के कारण, जो कि इसकी बहुत विविध रूपात्मक विशेषताओं के लिए धन्यवाद, विभिन्न है जलवायु क्षेत्र, एक भूमध्यसागरीय बेल्ट (700 मीटर तक), एक पर्वतीय बेल्ट (700 मीटर से 1.500 मीटर तक), एक बोरियल बेल्ट (1.500 मीटर से 2.000 मीटर तक) और एक अल्पाइन बेल्ट (2.000 मीटर से)। .

सैन ज़ेनो डी मोंटाग्ना के पर्व के लिए एक विशिष्ट नुस्खा चेस्टनट मिनेस्ट्रोन है, जो वेनिस की परंपरा के क्लासिक बीन मिनेस्ट्रोन का एक पारंपरिक पहाड़ी संस्करण है।

हम जिस तस्वीर का प्रस्ताव कर रहे हैं, वह टवेर्ना कुस रेस्तरां की है, जो एक पुराने फार्महाउस के भूतल पर स्थित है, जिसकी वर्तमान रचना सत्रहवीं शताब्दी की प्रतीत होती है। इस इमारत में, जिसे हमेशा पलास - महल के नाम से पहचाना जाता है - शायद महल के समर्थन समारोह की याद दिलाने के रूप में जो एक बार क्षेत्र में मौजूद था, चार छोटे कमरे एक सुरुचिपूर्ण और पूरी तरह से बहाल वातावरण में ग्राहक का स्वागत करते हैं जहां संरचना के प्राचीन ग्रामीण मूल और जहां हम ग्रामीण इलाकों में डूबे हुए उस शांत वातावरण को खोना नहीं चाहते थे।

ला टवेर्ना डेल कुस मोंटे बाल्डो के चार रेस्तरां में से एक है जो पहल का समर्थन करता है। अन्य हैं कोस्टाबेला होटल रेस्तरां, गार्डा झील के वेरोनीज़ तट पर समुद्र तटों से कुछ किमी दूर, माउंट बाल्डो की शानदार प्रकृति में डूबा हुआ, बेलविस्टा होटल रेस्तरां एक देहाती शैली में, बड़ी खिड़कियों से घिरा हुआ है, यह पारंपरिक व्यंजन पेश करता है, झील और पहाड़ों के भीतरी इलाकों, अल्बर्टो रिस्टोरैंट अल कैसियाटोर, एक पारिवारिक वातावरण, माउंट बाल्डो पर सुखद भ्रमण के लिए एक बैठक बिंदु और गार्डा झील से कुछ किलोमीटर की दूरी पर स्थित प्रसन्नता का आनंद लेने के लिए।

चेस्टनट मिनस्ट्रोन रेसिपी

सामग्री (4 व्यक्ति।)

100 ग्राम आलू,

80 ग्राम अजवाइन,

80 ग्राम गाजर,

100 ग्राम प्याज,

100 ग्राम पत्ता गोभी,

50 ग्राम बीन्स,

200 ग्राम पेलादेई (उबले हुए चेस्टनट),

लहसुन की एक लौंग,

मेंहदी की कुछ टहनियाँ,

परमेसन चीज़ के 2-3 छिलके,

Garda अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,

बिक्री,

मिर्च।

तैयारी

सभी सब्जियों को कम या ज्यादा बराबर-बराबर टुकड़ों में काट लें। पार्मेज़ान चीज़ के क्रस्ट्स को भी टुकड़ों में काट लें।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक सॉस पैन में डालें और मेंहदी और कुचल लहसुन को भूरा होने के बिना भूनें।

इस बिंदु पर अरोमा को हटा दें और सब्जियां डालें। सब कुछ पानी, नमक के साथ कवर करें और बिना ढके पकाएं, जब आवश्यक हो तो स्किमिंग करें।

खाना पकाने के अंत में, पेलदेई (सादी के पत्तों के साथ नमकीन पानी में पके हुए छीले हुए छिलके) और पनीर के छिलके डालें और स्वाद को समायोजित करें