हमारा इम्यून सिस्टम इस बात पर निर्भर करता है कि हम अच्छे से काम करने के लिए क्या खाते हैं। विकासशील देशों में, संक्रमण से होने वाली मौतें अक्सर स्वयं संक्रमण के कारण नहीं होती हैं, बल्कि पोषक तत्वों की कमी के कारण हमारे शरीर की इससे लड़ने में अक्षमता के कारण होती हैं। इसलिए है बीमारियों या संभावित संक्रमणों से खुद को बचाने के लिए एक कुशल प्रतिरक्षा प्रणाली आवश्यक है. उदाहरण के लिए, मधुमेह वाले लोगों की कोविड-19 से मृत्यु होने की संभावना अधिक होती है (दो में से एक अमेरिकी प्रीडायबेटिक या डायबिटिक है), चीनी और स्टार्च को कम करना महत्वपूर्ण है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देता है। उचित पोषण, उचित आराम और व्यायाम हमारी प्रतिरक्षा सुरक्षा को उच्च रखने में मदद करते हैं।
खाद्य पदार्थों की प्रभावशीलता पर कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है जो कोरोनावायरस को रोक या ठीक कर सकते हैं। कुछ अध्ययन क्वेरसेटिन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो सबसे शक्तिशाली फ्लेवोनोइड्स में से एक है। किसी भी मामले में, एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली होना जरूरी है, लेकिन यह काफी हद तक उन खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है जो हम अपनी मेज पर लाते हैं।
एक सही और स्वस्थ आहार के लिए कौन से खाद्य पदार्थ आवश्यक हैं? कई अध्ययनों से पता चला है कि परिष्कृत शक्करलेने के बाद, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को घंटों तक दबा सकते हैं। उन्हें सीमित करके - जैसा कि लैटिना में बायो कैंपस फाउंडेशन में खाद्य इतिहास के प्रोफेसर ग्यूसेप नोक्का द्वारा समझाया गया है, भोजन की दुनिया से समाचार खंड में अपने भाषण में, प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर कार्य करने में मदद मिलती है।
उचित पोषण के सेवन की भी आवश्यकता होती है प्रोटीनप्रतिरक्षा समारोह के लिए आवश्यक। प्रोटीन कुपोषण एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है। यदि पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाए तो पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन, जैसे फलियां, नट और बीज पर्याप्त होते हैं।
इसके अलावा, स्वास्थ्य आंत से गुजरता है और इस कारण तथाकथित खाद्य पदार्थों को लेते हुए इसे संतुलन में रखना चाहिए प्रोबायोटिक्स (जीवित और सक्रिय सूक्ष्मजीव)। वे डिस्बिओसिस (आंतों के वनस्पतियों का असंतुलन) के विपरीत हैं और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार में बाधा डालते हैं। हम उन्हें सौकरकूट, किमची, नैटी, मिसो, टेम्पेह, दही और केफिर में पाते हैं। प्रोबायोटिक्स, जीने के लिए, उचित पोषण की जरूरत है, यानी प्रीबायोटिक्स (अपचनीय आहार फाइबर) में पाया जाता है: शतावरी, आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक, सिंहपर्णी, लीक, प्याज, लहसुन, केले, बीन्स, सेब, जिकामा, अलसी और समुद्री शैवाल।
विटामिन, जैसा कि हम जानते हैं, किसी भी स्वास्थ्य सहायता आहार का आधार हैं। के बारे में बात करते हैं विटामिन ए, बी, सी, डी और ई. विटामिन ए, डी और ई वसा में घुलनशील होते हैं, वे वसा में घुल जाते हैं और इसलिए वसा ऊतक में जमा हो सकते हैं और इस कारण उन्हें एक निश्चित नियमितता के साथ लेना आवश्यक नहीं है। जबकि बी और सी पानी में घुलनशील होते हैं, वे हमारे शरीर द्वारा संग्रहित नहीं होते हैं।
La पूर्वनिर्मित विटामिन ए (सक्रिय रूप), पशु मूल के खाद्य पदार्थों में सबसे ऊपर पाया जाता है: जिगर, अंडे, दूध और डेरिवेटिव। जब प्रो-विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थ: पीले-नारंगी-लाल या गहरे हरे रंग के फल और सब्जियां: खुबानी, गाजर, जामुन, टमाटर, कद्दू, तुलसी, अजमोद, पालक और ब्रोकोली।
विटामिन ए दृष्टि, हड्डियों के विकास और मजबूती, दांतों के विकास और स्वस्थ त्वचा को मजबूत और बनाए रखने के लिए फायदेमंद है। यह फेफड़ों को इंफेक्शन से भी बचाता है।
Le विटामिन बी वे हमारे शरीर के लिए मौलिक सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, वे त्वचा, नाखूनों और बालों के लिए अच्छे हैं लेकिन सबसे बढ़कर वे रक्त में मौजूद कोलेस्ट्रॉल को संतुलित करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं और स्मृति और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं। इसके अलावा, वे थकान और थकान दोनों को कम करते हैं।
वे हैं पशु अंगों के खाद्य पदार्थों में, जैसे सूअर का मांस या पोल्ट्री, ऑफल, मछली, बेकन, अंडे और दूध और इसके डेरिवेटिव। मे भी सब्जियां: हरी पत्तेदार सब्जियां, मटर, सोयाबीन, फलियां, शतावरी, साबुत अनाज, गेहूं के बीज, सूखे मेवे और सूखे शराब बनानेवाला खमीर।
La विटामिन सी कई कार्य करता है। सबसे पहले यह स्वास्थ्य और कोशिकाओं और ऊतकों के विकास के लिए आवश्यक है, फिर यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और ट्यूमर के खतरे को रोकने में मदद करता है, खासकर पेट में। यह उसमें मौजूद है ताजा भोजन, इसलिए फल और सब्जियां जैसे: खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, चेरी, कीनू, कीवी, लेट्यूस, रेडिकियो, पालक, ब्रोकोली, गोभी, टमाटर, मिर्च और आलू, विशेष रूप से नए आलू। इस विटामिन से मिलने वाले सभी लाभों का आनंद लेने के लिए इन खाद्य पदार्थों को कच्चा या अधपका खाने की सलाह दी जाती है।
La विटामिन डी, जिसे "सूर्य का मित्र" भी कहा जाता है, हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली और मांसपेशियों के समुचित कार्य को भी बढ़ावा देता है। अध्ययनों से पता चला है कि जिन लोगों में विटामिन डी की कमी होती है उन्हें सर्दी या फ्लू होने की संभावना 11 गुना अधिक होती है, जबकि इसकी पूर्ति करने से यह संभावना 42% तक कम हो सकती है।
सूरज का दोस्त क्यों? गर्मियों के महीनों में, जब हम खुद को सूरज के संपर्क में लाते हैं, तो हमारा शरीर अपने आप विटामिन डी का उत्पादन करता है, जबकि सर्दियों में इसे भोजन के माध्यम से लेना चाहिए, भले ही यह पशु मूल के कुछ खाद्य पदार्थों में निहित है और सब्जियों में बिल्कुल नहीं. हम इसे सामन, ट्यूना, स्वोर्डफ़िश, मैकेरल, सीप, झींगे, सार्डिन, अंडे (विशेष रूप से जर्दी में), दूध, सोया दूध, गोजातीय जिगर, कासनी, सिंहपर्णी, तुलसी, मशरूम, कोको और चॉकलेट में पा सकते हैं। कॉड लिवर ऑयल भी इस विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
La विटामिन ई यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो हमें मुक्त कणों से बचाता है, जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकते हैं। विरोधी भड़काऊ और एंटीप्लेटलेट, यह कार्डियोप्रोटेक्टर के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हम इसे विशेष रूप से में पा सकते हैं सूखे मेवे, वनस्पति तेलों में (सोया, मक्का, सूरजमुखी), में मार्जरीन और साबुत अनाज रोगाणु. यह शकरकंद, पालक, सिंहपर्णी साग, शतावरी, छोले, जलकुंभी, ब्रोकली और चेस्टनट में भी मौजूद होता है।
फिर कुछ खनिज ऐसे भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं, जैसे कि लोहा, तांबा, सेलेनियम और जस्ता. उत्तरार्द्ध इन्फ्लूएंजा वायरस और जीवाणु संक्रमण के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है। यह आंखों की रोशनी भी बढ़ाता है और साथ ही याददाश्त को भी मजबूत करता है। यह लाल मांस, मछली और शेलफिश (विशेष रूप से सीप में), अंडे, दूध और डेरिवेटिव, गेहूं की भूसी, साबुत अनाज, फलियां, कद्दू, शराब बनानेवाला खमीर, मशरूम, सूखे फल और कोको में पाया जाता है।
आयरन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शारीरिक प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। यह कुछ एंजाइमों की गतिविधि और कुछ हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। हम इसे रेड मीट, ऑफल, अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियां, सूखे मेवे और डार्क चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं। इसके बजाय, तांबा प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में शामिल है, इस कारण से यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में योगदान देता है, संक्रमण और मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है। कॉपर युक्त खाद्य पदार्थ शंख, फलियां, साबुत अनाज, कोको और सूखे मेवे हैं।
अंत में, सेलेनियम हमारे शरीर में एंटीबॉडी के उत्पादन को उत्तेजित करके प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और मुख्य रूप से मछली, मांस, सब्जियां, दूध, फलियां और सूखे मेवे (विशेष रूप से पिस्ता, काजू और अखरोट) में पाया जाता है।
विभिन्न अध्ययनों के अनुसार, विटामिन बी की कमी, उदाहरण के लिए, हमारे मस्तिष्क पर हानिकारक प्रभाव डाल सकती है। इस कमी से हमारी क्षमताओं में कमी आएगी। इसलिए यह जानना आवश्यक है कि इन समस्याओं से पीड़ित न होने के लिए किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
शर्करा: कुछ लोग मीठे का अधिक सेवन करते हैं, जिससे उनके रक्त में शर्करा की मात्रा अधिक हो जाती है। बर्लिन विश्वविद्यालय के अनुसार, इन लोगों में याददाश्त की समस्या होने की संभावना अधिक होती है।
जंक फूड: यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया की रिसर्च बताती है कि फास्ट फूड हमारे दिमाग के लिए ठीक नहीं है। इस प्रकार का भोजन कैलोरी और संतृप्त या प्रसंस्कृत वसा में उच्च होता है, जो मस्तिष्क में सिनैप्स के लिए हानिकारक होते हैं। वे स्मृति और सीखने से संबंधित अणुओं पर भी नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
लाल मांस: रेड मीट के सेवन से याददाश्त कमजोर होती है। बोस्टन के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग बहुत अधिक गोमांस खाते हैं, वे शाकाहारी लोगों की तुलना में कम संज्ञानात्मक कार्य करते हैं, उदाहरण के लिए।
सरल कार्बोहाइड्रेट: इस फूड ग्रुप में फुल फैट दूध, मैदा और रिफाइंड शुगर शामिल हैं। वे स्मृति समस्याएं पैदा कर सकते हैं, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों में। वे अकादमिक प्रदर्शन को भी कम करते हैं।
फ्रुक्टोज: यह सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। यह उन खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है जिनमें कॉर्न सिरप मिलाया जाता है (शीतल पेय, मीठा रस, डिब्बाबंद फल)। यह मस्तिष्क में सुस्ती पैदा करता है और स्मृति समस्याओं का कारण बनता है।
ऊपर बताए गए पाँच समूह केवल हानिकारक खाद्य पदार्थ नहीं हैं। वास्तव में, ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जो हमारे मस्तिष्क और बुद्धि के विकास को भी प्रभावित कर सकते हैं।
पीने: लंबे समय तक हमारे लिवर को नुकसान पहुंचाने के अलावा, यह "ब्रेन फॉग" या मानसिक भ्रम पैदा करता है। यह हमारे दैनिक जीवन के सबसे सामान्य क्षणों में स्पष्ट रूप से सोचने की हमारी क्षमता को प्रभावित करता है। और यह अपरिवर्तनीय है।
तला हुआ: रसायन, योजक, कृत्रिम स्वाद और रंग शामिल हैं। वे हमारे व्यवहार को प्रभावित करते हैं, अति सक्रियता का कारण बनते हैं और हमारे संज्ञानात्मक कार्यों के साथ-साथ मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं को भी बाधित करते हैं। तलने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी तेलों में सूरजमुखी का तेल सबसे खतरनाक होता है।
बहुत नमकीन खाद्य पदार्थ: हम पहले से ही जानते हैं कि नमक रक्तचाप के लिए अच्छा नहीं है और न ही हृदय रोग के लिए। लेकिन यह हमारे दिमाग की कार्यप्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है, जैसे कि सोचने और तर्क करने की क्षमता।
परिष्कृत अनाज: मानसिक भ्रम या स्मृति हानि का अनुभव होने की अधिक संभावना है।
प्रसंस्कृत प्रोटीन: इस समूह में सॉसेज और क्योर्ड मीट शामिल हैं। ये प्रोटीन तंत्रिका तंत्र को अलग नहीं करते- वास्तव में, वे इसे अधिक सक्रिय करते हैं। मस्तिष्क में फिर वही होता है, जिससे ध्यान केंद्रित करने में गंभीर कठिनाई होती है।
प्रसंस्कृत वसा: ये वसा कोलेस्ट्रॉल भी उत्पन्न करते हैं, मोटापे और कुछ हृदय की समस्याओं का कारण बनते हैं। ये हमारे दिमाग को धीमा करते हैं और स्ट्रोक के खतरे को भी बढ़ाते हैं।
डॉल्सीफिकैंटी आर्टिफिशियली: मिठास को अक्सर चीनी से बेहतर माना जाता है, खासकर जब डाइटिंग कर रहे हों। यह एक गलती है। यह सच है कि मिठास में कोई कैलोरी नहीं होती है, लेकिन वे हमारे शरीर के लिए प्रतिकूल हो सकते हैं। यदि लंबे समय तक लिया जाता है, तो वे मस्तिष्क क्षति का कारण बन सकते हैं और हमारी संज्ञानात्मक क्षमताओं को धीमा कर सकते हैं।
हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का स्वास्थ्य कई कारकों पर निर्भर करता है। हमारे शरीर की देखभाल करने से प्रतिरक्षा प्रणाली को बाहरी (वायरस, परजीवी, बैक्टीरिया या कवक) या आंतरिक (कैंसर कोशिकाओं) खतरों के खिलाफ मदद मिलती है। यह सब हमारी जीवनशैली पर निर्भर करता है: पोषण से लेकर शारीरिक गतिविधि तक, तनाव के स्तर से लेकर आराम तक। एक संतुलित और विविध आहार प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बना सकता है, लेकिन यह हमें कोविड-19 संक्रमण के जोखिम से नहीं बचा सकता है।
