गर्मी अब हमारे पीछे है, लेकिन हम अभी भी इसके कुछ स्वादों को बरकरार रख सकते हैं। निश्चित रूप से अंजीर ने ऐपेटाइज़र, पिज्जा, केक और पाई के साथ स्नैक्स में समर टेबल में महारत हासिल की है। आने वाले वर्ष के लिए एक अच्छा शगुन के रूप में क्रिसमस की छुट्टियों को ध्यान में रखते हुए हम बिना किसी प्रयास के सूखे अंजीर तैयार कर सकते हैं। विधि काफी सरल है: आपको उन्हें तब इकट्ठा करना होगा जब वे पकने के सही बिंदु पर पहुंच गए हों, उन्हें आधे में काट लें, सावधान रहें कि उन्हें पूरी तरह से विभाजित न करें और उन्हें कम से कम तीन दिनों के लिए सूरज के संपर्क में छोड़ दें।
इसलिए यह आवश्यक है कि उन्हें दिन में कई बार पलटा जाए, यह याद रखते हुए कि उन्हें घर में रात के कोहरे से बचाना है। अंतिम चरण के रूप में, उन्हें लगभग दस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। यह नमी के किसी भी शेष निशान को समाप्त कर देगा। अपने स्वाद के लिए, ओवन में पकाने से पहले तय करें कि बीच में बादाम या अखरोट की गिरी डालने के बाद दोनों हिस्सों को बंद करना है या नहीं।
ताजा अंजीर और सूखे अंजीर: गुण उलटे होते हैं
पोषण के दृष्टिकोण से, साधारण शर्करा (13g/100g), पोटेशियम (270mg/100g) और फाइबर (5g/100g) को छोड़कर ताजे फलों में सूक्ष्म तत्वों की मात्रा बहुत कम होती है। धूप में सुखाए गए उत्पाद में यह स्पष्ट गरीबी पूरी तरह से उलट जाती है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पोटेशियम बहुत दिलचस्प मान (1010 mg/100g) ग्रहण कर लेता है। अकेले फाइबर (18.5 ग्राम / 100 ग्राम) एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से संतुष्ट कर सकता है और शर्करा (53 ग्राम / 100 ग्राम) शारीरिक कार्य करने के लिए आवश्यक कैलोरी (212 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) प्रदान करता है।
दासों और मजदूरों का भोजन
सदियों से, पहले गुलामों, और फिर दक्षिण के खेतिहर मजदूरों ने, आंतों के कार्य को नुकसान पहुँचाए बिना काम के कठिन दिनों का सामना करने के लिए सूखे अंजीर खाए और तीव्र पसीना आया जिससे बड़ी मात्रा में पोटेशियम बाहर निकल गया।
जैसा कि रोमन कृषि विज्ञानी कोलुमेला ने उन्हें रखने का सुझाव दिया था
रोमन कृषि विज्ञानी कोलुमेला की कहानी के बाद, ताज़े फलों के संरक्षण में लगभग कुछ भी नहीं बदला है [...] "जब अंजीर सूख जाते हैं, तो उन्हें पिच के साथ अच्छी तरह से लिपटे जार में रखना होगा, दोपहर के दौरान, जब वे गर्म हैं; इन कलशों में अंजीरों को सावधानी से दबाना चाहिए, लेकिन तली में पहले सूखी सौंफ की परत तैयार की जाती है और इसी तरह कलश भर जाने पर सूखी सौंफ को ऊपर रखा जाता है; फिर जार को तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए, सील कर दिया जाना चाहिए और अन्न भंडार में रखा जाना चाहिए, ताकि अंजीर बेहतर तरीके से रखे जा सकें।
फिर भी अन्य बहुत बड़े और मांसल हरे अंजीर चुनते हैं, उन्हें एक छड़ी के साथ आधे में काटते हैं और अपने हाथों से उन्हें खोलते हैं और उन्हें धूप में सूखने के लिए छोड़ देते हैं; फिर जब वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, एक दोपहर के दौरान, जब वे सूरज की गर्मी से थोड़ा नरम हो जाते हैं, तो वे उन्हें इकट्ठा करते हैं और अफ्रीकियों और स्पेनियों के रीति-रिवाजों के अनुसार, उन्हें एक दूसरे के करीब लाते हैं और उन्हें संकुचित करते हैं। उन्हें सितारों (स्टेलरम) और फूलों (फ्लोस्कुलोरम) का आकार देने के लिए या उन्हें रोटी के आकार में पैक करने के लिए; फिर वे उन्हें वापस धूप में सुखाने के लिए रख देते हैं और अंत में उन्हें फूलदानों में रख देते हैं”[…](आरआर XII,15)।
मार्ग, वास्तव में, वर्तमान कैलाब्रियन "क्रोसेट" के समान कुछ प्राप्त करने के लिए कटे हुए अंजीर के दो ताजा हिस्सों के संयोजन के उपयोग का सबसे पुराना प्रमाण है।
शर्म के साथ गलत तरीके से जुड़ा हुआ
अंजीर का पेड़ गलती से शर्म से जुड़ा हुआ है, क्योंकि यह जागरूकता का फल है जैसा कि हम पैगंबर जकर्याह में पढ़ते हैं [...] "उस दिन हर आदमी अपने पड़ोसी को अपनी बेल और अपने अंजीर के पेड़ के नीचे बुलाएगा" [.. .] (ज़ैक. 3, 10); यहाँ तक कि यूहन्ना के सुसमाचार में हम शब्दशः वोकेशन पढ़ते हैं [...]" यीशु ने उसे उत्तर दिया 'क्योंकि मैंने तुमसे कहा था कि मैंने तुम्हें अंजीर के पेड़ के नीचे देखा था, क्या तुम ऐसा सोचते हो?" [...] (जेएन 1, 50)।
ग्लूकोज, वास्तव में, तंत्रिका ऊतक और मस्तिष्क का मुख्य पोषक तत्व है और न्यूरॉन्स को दक्षता और कार्यक्षमता प्रदान करता है, इस कारण इसकी प्रतिष्ठा निश्चित रूप से अच्छी तरह से योग्य थी।
यौन महत्व से जुड़े चापलूसों की पहचान
दूसरी ओर चापलूसों की पहचान में अंजीर के पेड़ के फल को जो नकारात्मक अर्थ बताया गया वह बहुत ही विलक्षण है। यह शब्द, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अंजीर दिखाना", धोखेबाजों, मुखबिरों और आम तौर पर झूठे आरोपों की बात करने वालों की पहचान करने के लिए गढ़ा गया था क्योंकि यह कहा गया था कि एक अकाल के दौरान एक पवित्र पेड़ से अंजीर चुरा लिया गया था और यह चोरी थी कुछ देर बाद ही सूचना दी।
वास्तव में, चाटुकार शब्द शब्द की अस्पष्टता से जुड़ा हुआ है जो पहले से ही ग्रीक काल में यौन क्रिया से जुड़ा था। अंजीर शब्द की अस्पष्टता, जो जननांग क्षेत्र को संदर्भित करती है, चाटुकार के चित्र से जुड़ी है, जो वह था जिसने ऐसी चीजों का खुलासा किया जिसका वर्णन करना उचित नहीं था और जिसे रूपक रूप से छिपा रहना था।
