चालीस साल पहले, पंथ टेलीविजन प्रसारण कैरोसेलो में, जिसने 60 और 70 के दशक के बीच टीवी के सामने इटालियंस को चिपकाया, और बड़े उद्योग और देश के आर्थिक पुनर्जन्म की पुष्टि के रंगमंच का प्रतिनिधित्व किया, निर्णायक रूप से उपभोक्तावादी संस्कृति के मौसम की शुरुआत को चिह्नित किया , ऐलिस और हेलेन केसलर, शानदार टांगों वाली दिग्गज शो गर्ल्स ने इटालियंस को क्रिसमस की बधाई दी बालोको बादाम पैनेटोन. 40 साल बाद एक अन्य टीवी विज्ञापन में, दादा एल्डो, जो प्रसिद्ध पीडमोंटेस कन्फेक्शनरी कंपनी के वर्तमान मानद अध्यक्ष, एल्डो बालोको को चित्रित करता है, अभिनेता एल्डो स्टेला द्वारा अभिनीत, हार्वे कीटेल, क्रिस पेन और ब्र्ट यंग के आवाज अभिनेता, पोते को प्रकट करते हैं। इतिहासकार की पृष्ठभूमि के खिलाफ "तीन पीढ़ियों के लिए अच्छा" उत्पादों के "पारिवारिक रहस्य" बालोको लाल वैन, जो समय के साथ ब्रांड की काल्पनिक दुनिया का प्रतीक बन गया है।
कंपनी अब सफल प्रशंसापत्रों का सहारा नहीं लेने का फैसला करती है, लड़कियों, शो गर्ल, अभिनेत्रियों को दिखाती है, जिन्होंने समय के साथ अपने उत्पादों का प्रचार किया है। इस बार श्री बालोको (आभासी) स्वयं हैं, जो डेनियल लुचेती द्वारा निर्देशित हैं, हमें उत्पाद की गुणवत्ता और ध्यान की गारंटी के रूप में, लोगों के इतिहास के ऊपर, परंपरा के प्रति निष्ठा का इतिहास, कंपनी के इतिहास के महत्व को समझाते हैं। उपभोक्ता को।
एक विशेष कहानी जो एक कन्फेक्शनरी उद्योग की तीन पीढ़ियों में विकसित हुई है जिसने 90 साल के जीवन का जश्न मनाया है, जो आज इसका कारोबार 190 मिलियन यूरो का है, दुनिया भर के 67 देशों में अपने उत्पादों का निर्यात करता है, जिसमें महत्वाकांक्षी विकास योजनाएँ हैं, लेकिन सबसे ऊपर एक 100 प्रतिशत इतालवी कंपनी है जो अपनी पूंजी को परिवार के हाथों में मजबूती से रखने में सक्षम है।
यह सब 1927 में कुनेओ प्रांत में 4.000 निवासियों के एक शहर नारज़ोल में शुरू हुआ। फ्रांसेस्को एंटोनियो बालोको, एक व्यापारी का आठवां बेटा, जो शहर की मुख्य सड़क पर एक कन्फेक्शनरी और किराने की दुकान का मालिक था, जो 11 साल की उम्र में काम पर गया था, अनुभव हासिल करने के लिए, कुछ ऐतिहासिक पीडमोंटेस पेस्ट्री की दुकानों में, जैसे कन्वर्सो ब्रा में पेस्ट्री की दुकान, गियोर्डानो पेस्ट्री की दुकान और ट्यूरिन में फ्रेजस पेस्ट्री की दुकान, वह यह तय करके घर लौटता है कि पेस्ट्री उसे शक्करयुक्त बादाम से ज्यादा पसंद है। और काम करने की उम्र तक पहुंचने के बाद, वह घर से 15 किमी दूर कुनेओ प्रांत में चौथी सबसे अधिक आबादी वाली नगरपालिका, फोसानो में पियाज़ा कैस्टेलो में एक पेस्ट्री की दुकान खोलने का फैसला करता है। महत्वपूर्ण पेस्ट्री की दुकानों में कम उम्र से प्राप्त अनुभव इसके प्रभाव को महसूस करता है। ग्राहक युवा लड़के की ताजी हवा की सांस की सराहना करते हैं और उसके रेस्तरां में अक्सर आते हैं। व्यवसाय इस हद तक अच्छा चल रहा है कि फ्रांसेस्को एंटोनियो जल्द ही दूसरी पेस्ट्री की दुकान खोलने में सक्षम है, इस बार रोमा के माध्यम से बहुत केंद्रीय पर। व्यापार में उछाल जारी है, भले ही, युद्ध में प्रवेश के साथ, चीजें और अधिक कठिन हो जाएं, लेकिन युवक को भरोसा है कि जल्द या बाद में उस सभी आतंक को समाप्त करना होगा।
फ्रांसेस्को एंटोनियो जो नहीं देख सकता था, वह ब्लैक ब्रिगेड्स के क्रॉसहेयर में सोशल रिपब्लिक ऑफ सैलो के साथ प्रवेश करना था। बेशक, एक स्वतंत्र भावना के रूप में, उन्होंने शासन के प्रति अपनी सहानुभूति की कमी को कभी नहीं छिपाया था, और वह कभी भी पीएनएफ सदस्यता कार्ड नहीं लेना चाहते थे। फासीवाद के पतन के समय उन्होंने कुछ विरोध प्रदर्शनों में खुद को व्यक्तिगत रूप से उजागर किया था। सोशल रिपब्लिक के साथ, उत्तरी इटली अतिवाद और हिंसा की दुखद गतिशीलता में प्रवेश करता है, जो फासीवाद के वर्षों में अनुभव किए गए लोगों की तुलना में बहुत अधिक भारी है। कोई उनके फासीवाद-विरोधी रुख को याद करता है और उसे भुगतान करने के लिए दृढ़ संकल्पित है। पहले तो उसके दो स्टोरों पर लगातार राशन निरीक्षण भेजकर उसे जबरन बंद कराने के लिए प्रशासनिक माध्यम से मुश्किल में डालने की कोशिश की गई। वे इसे नहीं बना सकते, सभी कागजात क्रम में हैं। फिर हम दो शिपमेंट के साथ वास्तविक कार्रवाई की ओर बढ़ते हैं ब्लैक ब्रिगेड ने लूटपाट की और दो दुकानों को तबाह कर दिया, जिससे वे बंद हो गए. इस बार वह घिर गया था। और सबसे बुरे से बचने के लिए, फ्रांसेस्को एंटोनियो को फोसानो को छोड़कर लांघे की ओर भागने के लिए मजबूर किया जाता है।
अंत में युद्ध समाप्त होता है, ब्लैक ब्रिगेड गायब हो जाते हैं और बालोको फोसानो में वापस आ सकते हैं। फ्रांसेस्को एंटोनियो और उनके बेटे एल्डो ने अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ा ली और दोनों दुकानों को वापस अपने पैरों पर खड़ा कर दिया। हालाँकि, एल्डो आगे देखता है। अपने 23 वर्षों के साथ वह युद्ध के बाद की नई पीढ़ी के विचारों को अपने परिवार में लाता है गति, साहस, खुद को परखने की इच्छा से बना, और जिसने इतालवी अर्थव्यवस्था के उछाल की दिशा में विस्तार को चिह्नित किया, उसने अपने पिता को पारंपरिक पेस्ट्री के उत्पादन के समानांतर, सूखी पेस्ट्री की एक पंक्ति को फिर से बेचने के लिए मना लिया। सभी थोक और सभी खमीर उत्पादों से ऊपर।
La बालोको परिवार इस प्रकार कलात्मक आयाम के चरण से उद्यमशीलता के चरण से गुजरता है. एल्डो ने 30 वर्ग मीटर के क्षेत्र में 5000 कर्मचारियों के साथ एक कारखाना स्थापित किया। एक सच्चे पीडमोंटेस के रूप में, वह वहां अग्रणी पैरों के साथ चलता है, निवेश पर्याप्त रहा है, इस नए आयाम में कूदने के बारे में कई चिंताएं हैं। लेकिन जैसा कि भाग्य बोल्ड का पक्ष लेता है, एक जुआ की तरह लगने वाली स्थापना जल्द ही बाजार की बढ़ती मांग का जवाब देने के लिए अपर्याप्त साबित हुई। क्योंकि जो उत्पाद कंपनी के जीवन की दिशा बदल देगा उसे मैंडोरलाटो बालोको कहा जाता है।
खट्टे, ताजा इतालवी दूध, सिसिलियन कैंडिड ऑरेंज पील, डायमांटे सिट्रॉन और किशमिश के साथ बनाया गया। इसमें एक हस्तनिर्मित हेज़लनट ग्लेज़ टॉपिंग है, जो चीनी, अंडे की सफेदी और चावल के आटे के साथ मिश्रित पूरे इतालवी हेज़लनट्स को पीसकर बालोको द्वारा आविष्कार की गई एक मूल रेसिपी है। पूरा बादाम और चीनी के गुच्छे के साथ पूरा हुआ। Balocco उत्पादों की गुणवत्ता की पूरे इटली में सराहना की जाती है। ये ऐसे वर्ष हैं जिनमें बड़े पैमाने पर खुदरा व्यापार फैलता है, खपत को बढ़ावा देता है और बड़ी संख्या में अनुमति देता है। और 70 के दशक में एक और औद्योगिक संयंत्र बनाया गया था, बहुत अलग अनुपात और तकनीकी रूप से उन्नत: 70.000 वर्ग मीटर जिसमें से 20.000 शामिल हैं, जो प्रमुख प्रेस और रेडियो और टेलीविजन अभियानों के परिणामों के साथ, बाद में 32.000 वर्ग मीटर तक विस्तारित होंगे, जहां 135 कर्मचारी। कंपनी का कारोबार 14 मिलियन यूरो तक पहुंच गया है, बालोको एक शीर्ष स्तर का राष्ट्रीय उद्योग है। इस आकार की कंपनी का नेतृत्व करने के लिए एक बार फिर नई ऊर्जा की आवश्यकता है और इसे नए बाजार की जरूरतों की व्याख्या करने और इसे नई परिचालन क्षमताओं के लिए खोलने के लिए विकसित स्वादों के लिए लंगर डालना चाहिए।
और 1990 में, एल्डो के बच्चे एलेसेंड्रा और अल्बर्टो कंपनी में शामिल हो गए जो मानद राष्ट्रपति पद ग्रहण करता है: हम तीसरी पीढ़ी में हैं। इस बीच, बड़े राष्ट्रीय कन्फेक्शनरी उद्योगों में कठिन क्षण आए हैं, कुछ बंद हो गए हैं, दूसरों ने हाथ बदल दिए हैं, अन्य को विदेशी पूंजी द्वारा अलेमाग्ना से मोट्टा तक, कोलूसी से पवेसी तक, पर्निगोट्टी से पई तक खरीदा गया है, एक कहानी जो प्रतीत होती है कोई अंत नहीं जैसा कि मेलेगट्टी के हालिया मामले से पता चलता है।
और बालोको में चीजें कैसी चल रही हैं? वे एक युद्धपोत की तरह इतालवी भोजन और कन्फेक्शनरी उद्योग के तूफानी समुद्र में तैरना जारी रखते हैं। आंकड़ों पर नजर डालें तो लक्षण हैं। 2008 के बाद से व्यापार की मात्रा में तेजी से विस्तार हुआ है: 103 में 2008 मिलियन यूरो का कारोबार, 127 में 2010 मिलियन, जो 148 में 2012, 162 में 2014,170, 2016 में 185, 2017 में 190 हो गया और जो इस साल के अंत में 35.800 तक पहुंच जाएगा। वर्ष। और बेकरी उत्पादों की उत्पादन मात्रा इस प्रवृत्ति का अनुसरण करती है: 2008,49.100 में 2012 टन, 64.400 में 2017 टन, XNUMX में XNUMX टन। ईस्टर खमीर बाजार का 22% और क्रिसमस खमीर बाजार का 19% (यह इस क्षेत्र में इटली की दूसरी कंपनी है)।
इस सफलता का राज? पारिवारिक सामंजस्य और तेजी से वैश्वीकृत बाजारों में नवाचार करने और प्रतिस्पर्धा करने की क्षमता विकसित करने में सक्षम होने के कारण, हमेशा कारीगरों की उत्पत्ति और क्षेत्र पर जुनूनी ध्यान के साथ हेज के अंदर और बाहर देखते हैं।
एक सामंजस्य जो परिवार समूह के लिए स्थिर नहीं रहता है लेकिन जो सभी कर्मचारियों तक फैला हुआ है।
"हमारी कंपनी में - अल्बर्टो बालोको कहते हैं - कोई मालिक नहीं है और कोई कर्मचारी नहीं है। मैं 60 के दशक में पैदा हुआ था और मुझे विरोध, आतंकवाद याद है। हकीकत में, एक व्यवसाय जो काम करता है वह उपभोक्ता है जिसका एकमात्र मालिक उपभोक्ता है। हर कोई जो कंपनी में काम करता है, कंपनी का मालिक है, वे एक ही लक्ष्य साझा करते हैं: अपने आम मालिक, ग्राहक के लिए सबसे अच्छा विकास और उत्पादन करना।
कंपनी के मालिक शेखी बघारने वाले? से बहुत दूर। क्योंकि 2.000 से अधिक कर्मचारियों वाली 250 से अधिक कंपनियों के हजारों श्रमिकों के बीच एक सर्वेक्षण के माध्यम से इतालवी कंपनियों को समर्पित स्वतंत्र जर्मन कंपनी "स्टेटिस्टा" द्वारा किए गए सर्वेक्षण से, जिन्होंने कर्मचारियों से उच्चतम अनुमोदन रेटिंग प्राप्त की है, Balocco रैंकिंग में है शीर्ष 5 उपभोक्ता सामान कंपनियों में जहां लोग सबसे अच्छा काम करते हैं।
इसलिए ग्राहक पर ध्यान, काम करने की स्थिति पर ध्यान, लेकिन काम के आयोजन में, नई परिचालन रणनीतियों को लॉन्च करने और उत्पादक निवेशों में भी बड़ी प्रतिबद्धता। इसलिए कच्चे माल की गुणवत्ता के साथ-साथ उत्पादन पर भी बहुत ध्यान दिया जाता है। 12 जीवविज्ञानियों, रसायनज्ञों और विश्लेषकों की एक गुणवत्ता नियंत्रण टीम इसका ध्यान रखती है: हर साल कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार, तैयार उत्पादों और पैकेजिंग पर औसतन 140.000 से अधिक विश्लेषण किए जाते हैं। कंपनी SGS BRC IFS NON-GMO प्रमाणित मानकों के सभी विभिन्न कार्य चरणों को भी प्रस्तुत करती है।
बेशक, इन सबकी एक कीमत है।
पिछले 10 वर्षों में प्रौद्योगिकी में 51 मिलियन यूरो का निवेश किया गया है; Balocco अब है यूरोप में सबसे आधुनिक और कुशल कारखानों में से एक. 2010 में कंपनी, विशेष रूप से टिकाऊ उत्पादन के मुद्दों के प्रति संवेदनशील, अपनी ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए, 5,2 मिलियन यूरो के कुल निवेश के साथ पीडमोंट में एक औद्योगिक छत पर सबसे बड़े फोटोवोल्टिक संयंत्रों में से एक के साथ खुद को सुसज्जित किया: पूर्ण के पहले तीन वर्षों में उपयोग (2011 - 2013) ने वातावरण में 5,2 टन CO3.500 के उत्सर्जन से बचते हुए 2 मिलियन kWh का उत्पादन किया।
इसके अलावा, एक बार फिर फोसानो संयंत्र, जिस तरह से व्यापार चल रहा है, तंग हो जाता है और विस्तार कार्य शुरू हो जाते हैं जो नए साल में संयंत्र के कवर क्षेत्र को 46.000 से 58.000 वर्ग मीटर तक लाएगा।
हेज से परे देखो कहा गया है। यह निश्चित है कि आज कंपनियों को एक स्थायी वार्ताकार बनने वाले उपभोक्ता के साथ निरंतर तुलना के संबंध में खुद को प्रस्तुत करने के लिए नई भाषाओं, नए कोलोकेशन की आवश्यकता है। बोलोग्ना में FICO-Eatalyworld के उद्घाटन, कृषि-खाद्य और गैस्ट्रोनॉमी क्षेत्र को समर्पित दुनिया के सबसे बड़े थीम पार्कों में से एक, ने एक ऐसी परियोजना को गति दी है जो पहले से ही हवा में थी और जिसके बारे में कुछ समय से एलेसेंड्रा और अल्बर्टो सोच रहे थे : उत्पादों का एक नया निर्माण, क्रिसमस परंपरा की ख़मीर वाली मिठाइयाँ और पेस्ट्री बिस्कुट जो सबसे प्रामाणिक पीडमोंटीज़ परंपरा के प्रति वफादार हैं जैसे कि बाकि दी दामा, पेस्ट दी मेलिगा और क्रुमिरी ब्रांड को जीवन दे रहे हैं "बोट्टेगा बालोको - इतालवी बेकरी 1927"। FICO-Eatalyworld के अंदर उन्हें बपतिस्मा देने के लिए एक लघु कारखाना स्थापित किया गया था, जो पहली बार Fossano में ऐतिहासिक मुख्यालय के बाहर, 600 वर्ग मीटर में था जहाँ सब कुछ ग्राहक की नज़र में होता है। व्यंजन वे हैं जो कंपनी के धूल भरे संग्रह में पाए जाते हैं, जो सदी की शुरुआत में ताजे दूध और क्रीम, खट्टे, फ्री-रेंज मुर्गों से इतालवी अंडे के आधार पर सावधानीपूर्वक हस्तलिखित थे, "हमारी भूमि की परंपराओं के समय में वापस यात्रा - एल्डो बालोको आज टिप्पणी करते हैं - हमारी दादी-नानी के घरों के स्वाद और गंध की स्मृति को फिर से जगाने के लिए ”। इन सबसे ऊपर, उपभोक्ता को यह रेखांकित करने के लिए एक संदेश भेजा गया कि बालोको हमेशा क्षेत्र के इतिहास, गुणवत्ता सामग्री और पीडमोंटेस प्रांत की पारिवारिक परंपराओं के प्रति वफादार रहा है, और भले ही आज यह एक बड़ा राष्ट्रीय उद्योग है, यह नहीं है इसका इतिहास भूल जाओ।
क्योंकि जैसा कि एल्डो बलोको रेखांकित करना चाहते हैं, "हम एक कारीगर कार्यशाला से पैदा हुए थे और उन लोगों के काम के साथ विश्वासघात किए बिना एक बड़ी कंपनी बन गए हैं, जो हमसे पहले थे क्योंकि हम अपनी उत्पत्ति का सम्मान करते हैं। हमारे जैसा लगभग एक सदी पुराना इतिहास होना एक बड़ी जिम्मेदारी है। यह हमारे ऊपर है कि हम उस विश्वसनीयता और भरोसे को बनाए रखें जिसे हमारे पूर्ववर्तियों ने अपने काम, समर्पण और प्रयास से कई वर्षों में बनाया है।"
