Ceux d'un certain âge gardent vivant le souvenir des fêtes, anniversaires, déjeuners de fin d'année qui se terminaient toujours par un toast sucré, Asti spumante ou Moscato d'Asti qui ne pouvait manquer lors des fêtes officielles et non. Puis, œnologiquement, l'Italie a élargi et affiné ses horizons, les goûts des Italiens ont évolué à la recherche de nouvelles senteurs. Mais Asti et Moscato d'Asti n'ont jamais cessé leur croissance en Italie et à l'étranger en conquérant de nouveaux marchés : Aujourd'hui, près de 86 millions de bouteilles sont produites par 3.700 9.560 caves opérant sur 52 XNUMX hectares de terres qu'elles englobent XNUMX municipalités dans les provinces d'Asti, Alessandria et Cuneo.
Un vin d'autrefois et des cheveux blancs ? Loin de là. Près de 90 ans après la naissance du Consortium qui s'appelait à l'époque "pour la défense des vins typiques de Moscato d'Asti Spumante et d'Asti spumante", le Consortium d'aujourd'hui fléchit les muscles d'un jeune de vingt ans et lance un défi audacieux destiné essentiellement aux jeunes Asti Secco Docg.
C'est presque comme si c'était une pause de mettre ces deux mots Asti et Secco ensemble. Mais le défi, pas un peu audacieux, a commencé et a été présenté à Rome peut-être pas par hasard dans la futuriste "Lanterna" de Massimiliano Fuksas qui de via Tomacelli balaie les toits de Rome comme un vin mousseux obtenu exclusivement à partir de raisins Moscato blanc, fruit de la grande tradition piémontaise dans l'art de la vinification et du vin mousseux qui conserve donc la forte identité qui distingue le vin mousseux d'Asti. Avec un seul objectif, dépasser le toast traditionnel des fêtes pour s'adapter à d'autres moments de socialisation, de l'apéritif au repas complet.
« Asti Secco – commente Romano Dogliotti, président du Consortium ASTI Docg – complète la gamme de la Dénomination, apportant au monde des vins mousseux secs quelque chose qui n'existait pas auparavant : le parfum et l'arôme incomparables du Moscato bianco. En d'autres termes, le grand moscato blanc de Canelli, qui a donné naissance à l'ASTI spumante Dolce Docg et au Moscato d'Asti Docg, offre désormais un fruit de plus : l'Asti Secco Docg ».
La technique de mousseux - développée avec la contribution du laboratoire de recherche et d'analyse du Consorzio di Tutela et la supervision du professeur Rocco Di Stefano, l'un des plus grands experts du secteur vitivinicole - prévoit des conditions particulières de fermentation du moût avec levures sélectionnées. Le résultat est unique et surprenant, avec un tableau gustatif et olfactif équilibré et harmonieux.
Évidemment, une opération de cette taille a été méditée depuis longtemps. "L'étude de marché - explique Giorgio Bosticco, directeur du Consortium - confirme que le nouveau ASTI Secco a ce qu'il faut pour pénétrer un marché vaste et complexe, traitant des dénominations agressives et réussie, dans le but de séduire de nouveaux consommateurs, notamment parmi les Millennials ».
Et ils sont justement la cible de référence de cette opération. En fait, le Consortium a lancé un projet stratégique pour le repositionnement de toute la dénomination Asti, en Italie et à l'étranger. A la base de ce travail, les activités placées sous le signe de la philosophie « rural glam » qui, à l'instar d'Asti, allie l'authenticité d'un terroir unique au charme de l'élégance, de la sensualité et de la séduction. La narration se concentre précisément sur le parfum, sur le charme des paysages viticoles des Langhe-Roero et du Monferrato reconnus comme site du patrimoine mondial de l'Unesco et sur le concept de convivialité jeune et glamour avec une touche de sensualité.
Seize marques déjà sur le marché s'alignent en premier sur la ligne de départ (Araldica Castelvero, Arione, Azienda Agricola Matteo Soria, Bosca, Bosio, Cantina Tre Secoli, Cascina Fonda, Cuvage, Duchessa Lia, Fontanafredda, Sant'Orsola, Tosti, Manfredi Aldo & C., Santero, Sarotto, Toso). La production à ce jour est d'environ 700 XNUMX bouteilles, un nombre limité pour une croissance progressive et continue au nom de la qualité.
« À partir d'aujourd'hui et jusqu'au premier semestre 2018 – poursuit le directeur Bosticco – nous aurons des activités de divertissement dans les bars, restaurants et hôtels les plus importants de la zone de production, soutenus par une nouvelle communication nationale en ligne et hors ligne. De plus, anticipe Giorgio Bosticco, une surprise est prévue pour le 31 décembre : un toast à la nouvelle année avec Asti Secco et Asti Dolce, sous le signe de la grande musique ».
