Revenez comme tous les samedis Premier&Alimentaire, le magazine FIRSTonline dédié au monde de la gastronomie et du vin, rendez-vous avec un grand chef étoilé. Cette semaine, c'est au tour du Toscan Francesco Bracali, deux étoiles Michelin, parti d'une trattoria familiale à Massa Carrara et qui est aujourd'hui l'un des grands de la cuisine italienne dans le monde. "Être dans la cuisine était le complément naturel de quelque chose que j'avais à l'intérieur et que c'est sorti spontanément » se souvient Bracali en remontant à son enfance. L'homme de 47 ans a aussi un frère, Luca, spécialisé dans l'œnologie : leur parcours complémentaire et parallèle se raconte dans les colonnes de First&Food. Et une recette est également proposée : le Cappuccino à l'oignon de la Maremme et au bacon croustillant, l'un des plats emblématiques du grand chef étoilé qui parvient à rendre éthérée la saveur de l'oignon de la Maremme tout en conservant ses arômes et ses saveurs. Tout cela, selon notre expert Giuliano De Risi, alliant cuisine et art.
Mais le « menu » First&Food ne s'arrête pas là, qui voit aussi le retour de la rubrique « Alimentation et santé » : cette semaine on parle de fèves, une légumineuse ancienne à réévaluer et qui réserve bien des surprises santé à ceux souffrant d'ostéoporose, de parkinson, de diabète. Ils abaissent la tension artérielle et sont également un concentré de précieuses vitamines. Mais ils sont aussi dangereux pour les personnes touchées par le favisme, comme l'explique Monica Helena Gorska.
