Troisième week-end, samedi 18 et dimanche 19 avec les événements de la Fête de la Moutarde qui animeront Crémone, Mantoue, Pavie et les territoires provinciaux jusqu'au 16 novembre avec un riche programme d'initiatives de grande envergure pour raconter, déguster et célébrer l'une des excellences gastronomiques de la Lombardie.
Parmi les différentes options, on trouve l'original « Risuti' coi muru' e rubiola da cavra », un risotto à la moutarde de mûre et à la robiola de chèvre. La mostarda crémonaise, un mélange de fruits confits et de sirop contenant 50 à 60 % de sucre, additionné d'huile essentielle de moutarde, est généralement composée de cerises, de poires, de coings, de mandarines, de figues, d'abricots et de pêches. Ici, la délicatesse de la mûre se marie à l'onctuosité de la robiola et à la richesse du Grana Padano. Un plat vraiment extraordinaire, pourtant incroyablement facile à préparer et accessible à tous.
La Fête de la Moutarde, en plus de célébrer le produit culinaire emblématique de Mantoue, vise également à faire découvrir aux visiteurs qui assistent chaque année au festival l'histoire et la culture de la ville, de la région et de son patrimoine artistique.
Le samedi 18 sera le tour du Palais Abbatial de Casalmaggiore, un itinéraire d'art, d'histoire et de foi au cœur de Casalmaggiore : les chefs-d'œuvre de la Cathédrale de Santo Stefano, un joyau du XIXe siècle qui se distingue par sa haute coupole et ses nombreux autels et le Palais Abbatial attenant, construit au XVIIIe siècle comme une somptueuse résidence des abbés de la ville, riche en salles décorées de fresques et de fresques, agrémentée de la prestigieuse bibliothèque ancienne.
Le dimanche 19, la visite se poursuit au Palazzo Calciati Crotti à Crémone, une noble demeure construite entre 1763 et 1766 sur ordre du comte Cesare Crotti pour célébrer l'importance de la famille crémonaise. À l'intérieur, le grand escalier monumental mène aux appartements nobles, magnifiquement décorés et décorés de fresques par des artistes crémonais du XVIIIe siècle ; une profusion de meubles anciens, d'œuvres d'art et d'objets rares ayant appartenu aux familles Crotti et Calciati, transmis de génération en génération.
Dimanche également, une visite de la Cascina Farisengo à Bonemerse est prévue. C'est un exemple typique de ferme noble historique de la région de Crémone, située au cœur du parc de Golena del Po. Elle a conservé le charme de son passé, avec son manoir historique, son jardin romantique du XIXe siècle, ses divers bâtiments agricoles, ses écuries et son charmant musée rural présentant une riche collection de carrosses d'époque.
Des visites guidées sont également proposées au Castello Mina della Scala à Casteldidone, un manoir historique construit à la fin du XVIe siècle, situé à la frontière entre les territoires de Crémone et de Mantoue. Ancienne résidence d'été de la noble famille Schizzi, il conserve le charme et l'atmosphère d'une autre époque : la grande cour d'honneur, les intérieurs décorés de fresques, d'œuvres d'art, de meubles, de peintures, de porcelaines et d'anciens souvenirs de famille. C'est l'un des exemples les plus significatifs et les plus rares d'ancienne résidence noble de la région de Crémone, toujours habité et entretenu en permanence par ses propriétaires, les comtes Persico Licer.
L'après-midi, nous visiterons la Villa Sommi Picenardi à Torre de' Picenardi, l'ancienne et somptueuse résidence des marquis Sommi Picenardi, construite entre le XVIe et le XVIIIe siècle. Cette villa est l'un des exemples les plus marquants de résidence d'été noble de la région de Crémone à cette époque. Entourée d'un grand jardin anglais, la Villa Sommi Picenardi, construite au XVIIIe siècle, est l'un des premiers exemples de ce style en Italie. Le somptueux panorama extérieur, les cours aérées et l'intimité de la chapelle privée de la Visitation ne sont que quelques-uns des éléments caractéristiques de ce symbole séculaire de Torre de' Picenardi. Pour plus d'informations et réservations : [email protected]https://shop.targetturismo.com
La recette du Risuti au muru et à la rubiola de Cavra
Ingrédients pour 4 personnes
320 g de riz Carnaroli
50 g d'huile EVO
50 g de « Moutarde aux mûres Sanavra – Salgar » – quantité à ajuster selon vos envies
50 g de beurre de qualité
100 g de Grana Padano DOP
60 g de fromage de chèvre robiola
1 oignon
1 branche de céleri
2 carottes
De gros sel
processus
Préparez d’abord un excellent bouillon de légumes avec un oignon, deux carottes, une branche de céleri et du gros sel.
Commencez par faire dorer le riz Carnaroli dans une poêle en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge.
Ajoutez progressivement le bouillon filtré jusqu'à ce que le riz soit entièrement recouvert. Pendant la cuisson, ajoutez la moutarde de mûre Sanavra et poursuivez la cuisson 16 minutes.
Une fois terminé, éteignez le feu et ajoutez le fromage de chèvre.
Incorporez le beurre très froid et le Grana Padano DOP, toujours hors du feu.
