Le plus grand pecorino du monde a été produit à Loculi, une ville italienne de 508 habitants dans la province de Nuoro, située dans la plaine traversée par la rivière Cedrino.
Le "Gigante del Cedrino", d'un poids de 598,50 kilos, d'un diamètre de 1,60 centimètres et d'une hauteur de 28 centimètres après 14 mois de maturation, a été obtenu à partir de 4500 litres de lait impliquant 50 bergers de Loculi et des municipalités voisines dirigés par le maître les fromagers Pietro Deledda et Luigi Costa qui utilisaient 33 chaudrons en cuivre (lapiolos). La certification et la validation du record historique porte la signature de Lorenzo Veltri, juge de la Guinness World Record Commission.
Pour fabriquer "Il Gigante del Cedrino", il fallait une forme en bois spécialement conçue, de 165 centimètres de diamètre et de 60 centimètres de hauteur.
L'entreprise est le résultat d'années d'expérimentation par la municipalité de Loculi avec le soutien de Coldiretti Nuoro Ogliastra et est un signal important pour la reprise de l'élevage ovin, de l'agriculture et du tourisme durement touchés par la pandémie de coronavirus.
"Un record-symbole pour la Sardaigne et le centre en particulier que nous avons parrainé depuis le début en soutenant l'initiative de l'administration municipale de Locoli - déclare le président de Coldiretti Nuoro Ogliastra Leonardo Salis - Pour nous, il a une valeur particulière, compte tenu de la rôle que le pastoralisme, surtout en Sardaigne centrale, représente non seulement d'un point de vue économique mais aussi d'un point de vue social, culturel et identitaire ».
La Sardaigne compte près de 50% des ovins présents en Italie avec environ 12 70 bergers et trois pecorinos reconnus par l'Union européenne avec la marque DOP : Romano, Fiore sardo (sarde) et une IGP pour l'agneau sarde.La Sardaigne est aussi la première région du Méditerranée où sont élevés des animaux de pâturage (80% de la surface de l'île) avec des moutons qui se nourrissent à XNUMX% d'essences fourragères spontanées ou cultivées, faisant le lien indissociable du fromage pecorino et de la viande avec le territoire.
