Nous utilisons très, très bien piment et la demande des consommateurs italiens ne cesse de croître. Une tendance qui perdure depuis des années et qui ne s'est pas estompée. En bref, les piments sont appréciés non seulement comme épice gastronomique pour donner du goût aux aliments mais surtout pour eux-mêmes. bienfaits nutraceutiques, pour les nombreuses vitamines essentielles qu'elle apporte à l'organisme - dont l'une des plus fortes concentrations de vitamine C - à usage cosmétique, notamment pour ses usages décoratifs.
Piment, les bienfaits cardiovasculaires dans une étude publiée par la Fondation Veronesi
Selon une étude publiée par le Fondation Veronesi consommation fréquente de piments forts réduit le risque de décès par causes cardiovasculaires. En surveillant l'état de santé de près de 23 XNUMX adultes inscrits à l'étude Moli-Sani pendant plus de huit ans, les auteurs ont pu démontrer que, chez les personnes qui consommaient des piments quatre fois ou plus par semaine, le risque de décès était plus faible. "Particulièrement important en raison d'une crise cardiaque et d'un accident vasculaire cérébral".
De plus, plusieurs études publiées ces derniers temps ont attesté que le piment aurait une action antibactérienne et vasodilatatrice. Mais pas seulement. En fait, cela aiderait également à contrôler les valeurs de cholestérol et de tension artérielle. Et, d'après les conclusions d'une étude publiée en 2017 dans l'International Journal of Food Sciences and Nutrition, ce serait un élément dont il ne faut jamais se priver lors d'un régime amincissant (grâce à son potentiel effet positif sur le métabolisme).
Nous importons plus de 2000 tonnes de pays hors UE et d'Asie où les normes sanitaires ne sont pas respectées
Mais la production de piment malheureusement le made in Italy n'est pas en mesure de couvrir la demande nationale. Seulement 30% est produit dans notre pays des piments consommés au cours de l'année, les 70 % restants proviennent de l'étranger, en particulier des marchés hors UE. Pour être clair, parlons de 2000 tonnes par an en provenance de Chine Egypte Turquie à très bas prix 1/5 de moins que celui produit en Italie coûte mais aussi un très faible niveau de qualité et de salubrité. Ce n'est pas qu'un problème de qualité - un exemple pour tout le monde - en Chine on ne va pas trop loin pour que le semis soit entièrement déchiqueté y compris les pétioles, les feuilles et les racines - mais surtout ce qui est le plus préoccupant c'est un problème de salubrité phytosanitaire pour largement utiliser ce qui se fait dans ces pays de les herbicides nocifs pour la santé, les engrais chimiques interdits par nous et l'utilisation de conservateurs absolument interdits par nous.
A Rieti la Foire du Piment 2022
C'est pourquoi il est très attendu Foire mondiale des piments qui a lieu chaque année un Rieti et à tenir de 24 à 28 Août. Un rendez-vous qui au fil du temps a pris une importance particulière pour la promotion et la sauvegarde de ce qui est devenu aujourd'hui une véritable qualité Made in Italy qui peut offrir des opportunités de développement intéressantes.
Un Hub de 500 m150 dédié à l'excellence de l'agroalimentaire italien, 500 stands, plus de XNUMX variétés de piments du monde entier, des formations culinaires dédiées à la promotion du terroir et des produits nationaux et des espaces d'échanges et d'analyses entre les acteurs de le secteur, sont quelques-uns des protagonistes de la Onzième édition de la Foire
Les nouveautés ont été présentées dans la Sala Cavour du Mipaaf en présence du sous-secrétaire Francesco Battistoni, du maire de Rieti, Daniele Sinibaldi, du président de la Province de Rieti, Mariano Calisse et du président de l'association 'Rieti Cuore Piccante', organisateur Livio Rositani de la Foire mondiale du piment.
"L' Foire au piment 2022 vise à combiner la connaissance et l'étude du produit avec sa durabilité et le fait qu'il s'agit d'un aliment qui, à part entière, fait partie du made in Italy et du régime méditerranéen - a déclaré Livio Rositani, président du 'Rieti Spicy Heart'.
Peperoncino : un made in Italy sain qui peut offrir des perspectives intéressantes de développement territorial
« L'objectif – a-t-il poursuivi – est de promouvoir et de valoriser les filières, les producteurs, les agriculteurs et les caractéristiques typiques de ce légume qui peut se vanter des qualités organoleptiques les plus larges qui soient. L'objectif de cette onzième édition – a conclu Rositani – est de faire croître le secteur et les réalités de production locales et territoriales à partir desquelles notre agroalimentaire et nos excellentes chaînes d'approvisionnement commencent et se développent ».
"Avec cet événement, Mipaaf veut réaffirmer, une fois de plus, la centralité de nos agriculteurs et de notre industrie agroalimentaire qui représentent une excellence dont nous pouvons être fiers" - a déclaré le sous-secrétaire de Mipaaf, Francesco Battistoni. « Le piment et les chaînes de production – a-t-il poursuivi – décrivent une histoire, une tradition et une culture de la terre, qui trouvent leur expression maximale en Italie. Grâce au travail, aux études et à la recherche scientifique – a-t-il poursuivi – le secteur des semences connaît depuis des années une croissance constante tant de la consommation intérieure que des exportations. Cela – a conclu Battistoni – nous permet de dire l'Italie de l'excellence et ses typicités territoriales et régionales qui la rendent unique et qui nous font apprécier dans le monde pour la qualité de nos produits ».
Parmi les nombreux sujets à aborder figure celui de proposer la création de dénominations d'origine territoriale, qui donnerait aux consommateurs une garantie de qualité, de traçabilité, de salubrité et une valeur ajoutée appropriée à la partie productive, encouragée à accroître sa culture extensive, présente aujourd'hui surtout en Calabre, Latium, Basilicate, Campanie et Abruzzes. Selon une étude de Crea, cela répondrait "à la demande toujours croissante de l'industrie agroalimentaire et aux besoins des exportations, si l'on pense, par exemple, que 50% de la production calabraise va aux Pays-Bas".
Mais surtout Crea souligne : « Le système de production italien, en plus des certifications de qualité, aurait également besoin d'un modernisation des techniques de transformation réduire les coûts de production, à partir de l'amélioration variétale des cultivars, pour obtenir des fruits concentrés sur la partie supérieure et externe de la plante, qui peuvent être plus facilement détachés lors des opérations de récolte avec des machines facilitantes ».
