Jusqu’en 2022, il n’avait jamais bu de café et à 46 ans il n’avait toujours jamais goûté ni même préparé de tiramisu. Elle a pourtant remporté le titre de championne du monde de l'un des desserts les plus célèbres et appréciés de la planète, l'un des symboles de l'italianité. Elle n'est même pas italienne mais brésilienne (bien que d'origine locale, de Campanie) Patricia guerre, qui est avocat de profession et qui a gagné le 8 octobre dernier, par ailleurs dans la catégorie « tiramisu classique », l'édition 2023 de la Coupe du Monde de Tiramisu, un tournoi pour pâtissiers non professionnels créé en 2017 par Francesco Redi, de la société de projets touristiques Twissen Group. L'événement a lieu chaque année à Trévise et rassemble des amateurs du monde entier, sélectionnés lors de concours préliminaires dans leur pays, parrainés, dans le cas de la scène de Sao Paulo, par la Fédération des Chefs Italiens et par Matilde Vicenzi, marque italienne historique de Biscuits savoyards et biscuits Amaretti.
« Je viens du titre de meilleur tiramisu au Brésil gagné en août – raconte Patricia Guerra à First&Food – mais je savais qu'en Italie ce serait difficile : il y avait 240 participants dans ma catégorie et ce prix n'avait jamais été remporté par un concurrent non européen ». Mais si le succès est survenu seulement un an et demi après qu’il ait découvert la saveur du café, l’un des principaux ingrédients du tiramisu, ce n’est en aucun cas le fruit du hasard. Patricia, l'avocate à la soudaine passion pour les sucreries, s'est en effet préparée en soignant chaque détail : « Le fait de ne pas avoir connu le goût du café, jusqu'en 2022, m'a paradoxalement aidé, car je le percevais et l'appréciais plus intensément. , comme c'est le cas lorsque l'on expérimente de nouvelles saveurs. J'ai suivi un cours technique à l'IGA (Instituto Gastronômico das Américas) et je suis parti avec engagement et détermination pour essayer et réessayer, en me souvenant de mes origines italiennes et du moment où ma grand-mère, enfant, me préparait le pavé, la version brésilienne du votre tiramisu".
En bonne avocate, Patricia décide alors d'étudier à la lettre le règlement du concours et y découvre que lors des demi-finales et finales prévues à Trévise, avec des épreuves très serrées d'une durée de 40 minutes chacune, les ingrédients auraient été fournis par le organisation, sans aucune possibilité de proposer des variantes, et encore moins de choisir les matières premières : « Ainsi - dit celle que l'on pourrait agréablement appeler la brésilienne Ally McBeal - je me suis entraînée en utilisant exclusivement les ingrédients qui, dans certains cas, comme les boudoirs, je devais ont été envoyés directement d'Italie, car ici au Brésil, ils étaient introuvables." Lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle avait choisi de se lancer un défi avec le tiramisu, Guerra a répondu ainsi : "Je n'aime pas les choses trop sucrées et le tiramisu ne l'est pas, ou du moins il ne m'a pas semblé particulièrement sucré quand je l'ai mangé le les premières fois." . Et puis je suis né le 21 mars, qui est le Tiramisu Day, c'est à dire la journée internationale dédié au « dessert le plus apprécié au monde ».
Patricia ne veut pas s'arrêter maintenant : avocat de la cellule anti-corruption pour le gouvernement de l'État de Sao Paulo, c'est-à-dire ceux qui enquêtent sans rabais sur les méfaits de la classe dirigeante (« Malheureusement très fréquents », avoue-t-il), dans son pays il est en train de devenir une célébrité, présenté dans des programmes télévisés de cuisine et abonnés sur Instagram, ils ont explosé à 17 mille. Après avoir remporté le titre de championne du monde avec un tiramisu, elle a voulu appeler « Faire du voyage » (doux voyage), a engagé une entreprise de communication pour la suivre dans ce qui devient de fait une carrière parallèle (« Tout gérer, c'est fatigant mais gratifiant ») et s'est également créé une spécialité qui lui est propre : le tiramisu au "gelée de tomates", c'est-à-dire avec de la gelée de tomates. Encore un hommage évident, quoique audacieux, à la tradition gastronomique italienne.
