Il y a des entreprises Made in Italy à qui la bonne fortune est reconnaissante depuis le début. Ils sont nés dans des zones défavorisées, délaissées par les banquiers et les investisseurs, mais qui, en raison des chemins complexes de l'histoire, sont ensuite devenues excellence des produits et qualité environnementale. Plus ou moins ce voyage m'est venu à l'esprit lorsque le ministère de l'Entreprise et du Made in Italy a célébré le 130e anniversaire de l'entreprise. de Cecco sur le marché américain. L'événement a été célébré par une timbre délivré par le même ministère des entreprises. Il s'agit en réalité du deuxième prix philatélique décerné à l'usine historique de pâtes Fara San Martino dans les Abruzzes. Le premier date de 2016 pour le 130e anniversaire de sa fondation, issue d'un ancien moulin en pierre. L'usine de pâtes moderne est située dans le parc de la Majella, autrefois terre de transhumance, d'ermites et de tremblements de terre. Le site a longtemps été un Géo Parc Patrimoine de l'Unesco, pour ses caractéristiques historiques et géomorphologiques. La société De Cecco est également une excellence en matière de durabilité. Bien avant la reconnaissance du ministère investissements et développé des méthodes de traitement de pointe dans un environnement harmonieux et ordonné.
Des Abruzzes à l'Exposition Universelle de 1831.
Tout commence par le fraisage de Nicolas Antonio De Cecco en 1831. Quelques années plus tard, son fils Filippo Giovanni décide de produire des pâtes "avec les ingrédients parfaits qu'il avait sous la main : la semoule de haute qualité que son père produisait et l'eau pure de la source de la Majella". Père et fils choisissent les meilleurs grains de la région pour faire connaître à l'étranger ce qui se produit au cœur des Apennins centraux. En 1893 auExposition universelle de Chicago les pâtes de la lointaine Italie – macaronis et vermicelles – se voient décerner la médaille d'or « pour leur texture, leur couleur et leur dureté supérieures après cuisson ». Le ministre Adolfo Urso il l'a rappelé en présentant le timbre commémoratif de ce lien centenaire avec l'Amérique. Oh oui, l'Amérique ! Le rêve de millions d'Italiens, un prestige international reconnu à un petit laboratoire de montagne il y a deux siècles. Mais en 1888, Filippo avait eu l'idée qui avait changé la façon de produire des pâtes. Il avait conçu et mis en œuvre le système de séchage à air chaud. Le tout premier. Une révolution technologique qui a accéléré la production, sans affecter la qualité. En gros un production verte d'il y a deux siècles, imaginé pour "globaliser" les macaronis. Avec cette méthode, les pâtes ont été conservées et ont conservé toutes les caractéristiques organoleptiques. C'était l'œuf de Colomb ! Le moyen naturel et pratique de pouvoir l'expédier partout dans le monde. Et l'Amérique attendait là. Le États plein d'Italiens en quête de fortune, voyageurs sur les mêmes bateaux à vapeur qui transportaient les pâtes de Fara San Martino.
Production et durabilité selon le Global Compact
De Cecco reste l'un marque italienne, apprécié en vertu de cette bonne fortune dont nous avons parlé au début. Depuis des années, l'usine de pâtes travaille dans le respect de ses propres document sur la durabilité environnementale et des travaux inspirés du Pacte mondial des Nations Unies. Les pâtes proviennent de lignes de production alimentées à 50% par de l'électricité d'origine renouvelable. 14% est de l'énergie hydroélectrique, autoproduite par des centrales en propre. Des appareils qui remontent au début des années 900, qui ont été progressivement modernisés, presque comme s'ils attendaient que l'industrie italienne se rende compte (plusieurs décennies plus tard) qu'elle devait produire sans polluerEt. Les Abruzzes sont l'une des régions les moins compromises d'un point de vue environnemental, mais les déchets ne sont pas tolérés ici. En 2021, l'usine de pâtes a réduit ses émissions de CO de plus de 10 %.2 dans l'atmosphère et planté plus de 3 XNUMX oliviers pour réduire davantage le dioxyde de carbone. Le traitement de la pâte implique 2 XNUMX fermes du territoire, entrant aussi effectivement dans la chaîne de la solidarité alimentaire à travers des collaborations comme celle avec le Banco Alimentare. "Même lorsque les progrès technologiques nous ont apporté des solutions plus rapides et plus économiques, nous avons continué à utiliser des matrices brutes et à défendre notre méthode de traitement" disent-ils dans l'entreprise. Après tout, la marque Made in Italy d'aujourd'hui célébrée avec le cachet de la Monnaie d'État équivaut au "Fabricant de pâtes" inventé par les héritiers de Nicola Antonio en 1900.
