La communauté scientifique internationale est unanime à considérer qu'un alimentation saine dans l'enfance il est essentiel pour la croissance et la santé de l'enfant et est essentiel pour établir de saines habitudes alimentaires qui influenceront la santé de l'homme adulte. Malheureusement, cela s'est produit au cours des dernières décennies une augmentation rapide de la prévalence de l'obésité et de la maladie corrélé à celui-ci, un phénomène qui implique également l'âge de développement de manière inquiétante : en Italie les valeurs de la prévalence de l'obésité chez les enfants d'âge scolaire sont parmi les plus élevés d'Europe avec une forte variabilité interrégionale, des pourcentages plus faibles dans le nord de l'Italie et plus élevés dans le sud de l'Italie. Les données fournies par OKkio alla Salute, le système national de surveillance de l'Istituto Superiore di Sanità, indiquent qu'en Italie environ 30% des enfants d'âge scolaire sont en surpoids ou obèses. Ce pourcentage augmente dans le sud pour atteindre 44 % en Campanie et diminue dans les régions du nord.
Parmi les causes attribuées à ce phénomène, la mauvaise adhésion au régime méditerranéen dans l'enfance figure parmi les sujets les plus étudiés ces dernières années. La consommation d'aliments d'origine végétale, typiques du régime méditerranéen, diminue ; au contraire, celle des produits d'origine animale augmente, notamment dans les pays du sud de l'Europe. La confirmation des problèmes critiques de faible consommation d'aliments d'origine végétale observés à l'âge de développement est également soulignée par OKkio alla Salute. Les résultats de l'enquête de 2016 ont porté sur un échantillon de 48.946 XNUMX enfants de toutes les régions italiennes. 20% des parentsj'ai dit que c'était le sien les enfants ne consomment pas quotidiennement de fruits et/ou de légumes.
Dans ce scénario, la famille assume un rôle fondamental, en effet de nombreuses études confirment comment les habitudes alimentaires partagées par le noyau familial influencent les choix des enfants. Le processus d'observation et d'imitation qui prend le nom de théorie de l'apprentissage social proposé par Albert Bandura, soutient que l'apprentissage n'implique pas seulement un contact direct avec des objets, mais se produit également à travers des expériences indirectes, développées à travers l'observation d'autres personnes. A partir de là, on comprend comment la disponibilité à domicile d'une grande variété de produits alimentaires et la variété des préparations permettent de surmonter les barrières à la consommation de certains aliments, notamment les fruits et légumes. Cela n'arrive pas toujours cependant, certains parents font une alimentation monotone consomment une gamme restreinte d'aliments et limitent ainsi l'exposition de leurs enfants à de nouvelles saveurs, d'autres fois les parents adoptent de mauvaises stratégies, comme les forcer à manger certains aliments ou leur promettre des récompenses, qui peuvent avoir des effets contraires à ceux espérés.
Mais alors que faire ? Bonnes pratiques alimentaires comme prendre un petit-déjeuner, consommer une collation adaptée aux besoins et pratiquer une activité physique, sont sans aucun doute un moyen utile pour prévenir l'apparition de troubles alimentaires et améliorer les performances scolaires des enfants.
Un document sur le petit-déjeuner produit par la Société italienne de nutrition humaine (SINU) et la Société italienne des sciences de l'alimentation (SISA) rapporte que : "Les preuves scientifiques s'accordent aujourd'hui pour promouvoir et soutenir le concept selon lequel un petit-déjeuner équilibré, qu'il soit habitude régulière depuis la petite enfance et qu'il le reste même à l'adolescence, favorise le développement d'un bon état de nutrition et de santé et leur maintien au fil des ans. A cela s'ajoute, comme le démontrent de nombreuses études sur le petit-déjeuner et les performances cognitives scolaires, les enfants qui déjeunent ont une plus grande capacité à se concentrer, ils font plus attention et sont plus vigilants que leurs pairs qui ne font pas attention, ils réussissent aussi mieux à l'école et ont de meilleures notes.
Cependant, bien que le petit-déjeuner soit l'un des repas de base, il est souvent sauté par les enfants d'âge scolaire. L'enquête OKkio alla Salute a révélé que le 9% des enfants italiens de 6 et 10 ans sautent le petit-déjeuner et le 31% mangent un petit-déjeuner insuffisant, c'est-à-dire déséquilibré en glucides et en protéines. En outre, la recherche a mis en évidence que le faible niveau d'éducation de la mère est associé à un pourcentage plus élevé d'enfants qui sautent le petit-déjeuner et ajoute que le pourcentage d'enfants qui prennent régulièrement le petit-déjeuner est plus élevé dans les régions du nord de l'Italie que dans certaines régions du sud. Aujourd'hui, la recherche scientifique nous apprend que sauter le petit-déjeuner non seulement favorise le risque de ne pas couvrir les besoins nutritionnels quotidiens, mais expose également les enfants à une sensation de faim plus élevée le reste de la matinée. Ce mécanisme conduit souvent à la consommation d'aliments à densité énergétique plus élevée qui peuvent contribuer à l'augmentation du poids corporel.
Après avoir établi les bienfaits du petit-déjeuner, la question qui se pose spontanément est : quel petit-déjeuner conseiller ?
Les auteurs du document partagé sur le petit-déjeuner (SINU-SISA) suggèrent que le le petit déjeuner doit être équilibré en privilégiant les aliments riches en glucides à index glycémique bas et en fibresEn fait, il a été constaté que les enfants qui consomment des grains entiers au petit-déjeuner ont non seulement un meilleur apport en vitamines et minéraux et un apport en sodium plus faible, mais ils ont tendance à avoir un poids normal plus fréquemment que leurs pairs qui n'en consomment pas. Il est bien connu que l'apport en fibres s'accompagne d'une plus grande sensation de satiété, ce qui évite ou réduit la prise de collations abondantes au cours de la journée. Au contraire, la consommation habituelle d'aliments à index glycémique élevé détermine, en raison des effets sur la glycémie et sur la stimulation de la sécrétion d'insuline, un risque accru de syndrome métabolique.
Dans la tradition italienne, les aliments les plus consommés au petit-déjeuner sont les céréales, le lait, ses dérivés et les fruits. Le pain complet et les céréales complètes en général sont préférables aux pains raffinés, en raison de leur teneur plus élevée en fibres, vitamines et sels minéraux. Le lait ou le yaourt (pour ces derniers en privilégiant le naturel et en veillant à ce qu'il soit sans sucre ajouté) sont des aliments riches en nutriments essentiels et contribuent de manière significative à la couverture des besoins énergétiques et des macro- et micronutriments à toutes les étapes de la vie et notamment à l'âge de développement. Pour un petit-déjeuner plus énergique et pour satisfaire ceux qui préfèrent un petit-déjeuner salé, même les dérivés du lait comme le fromage et le beurre peuvent être envisagés à condition de tenir compte de leur haute valeur énergétique et de leur apport en graisses saturées et en sel. La consommation de fruits au petit-déjeuner serait souhaitable à la fois pour une faible consommation chez les plus jeunes et pour fournir des nutriments importants tels que l'eau, les vitamines et les composants bioactifs. Discussion séparée pour les jus de fruits qui en plus de ne pas contenir la quantité de fibres du fruit entier sont souvent confondu avec des nectars de fruits qui, en plus de la pulpe mélangée ou du jus de fruit, contiennent de l'eau et éventuellement du sucre ou d'autres édulcorants, des additifs tels que des épaississants, des acidifiants et des arômes. Si vous optez pour ce choix, préférez ceux avec 100% de fruits, sans ajout de conservateurs, édulcorants ou arômes. Enfin, il ne faut pas diaboliser la consommation d'autres aliments au petit-déjeuner comme les tartes, les en-cas, les levures, les œufs et la charcuterie qui peuvent ponctuellement apporter des compléments en apportant de la variété au petit-déjeuner.
En conclusion, l'importance du rôle du petit déjeuner non seulement pour avantages en âge de développement, mais aussi pour ceux qui peuvent être gagnés à l'âge adulte, ils représentent une raison valable pour que cette pratique alimentaire soit effectuée. Sucré ou salé, pourvu qu'il soit équilibré, le petit-déjeuner est un repas fondamental de la journée car il est capable de réguler d'importants mécanismes de contrôle de la faim et de la satiété qui peuvent influencer en cascade les autres repas de la journée, contribuant ainsi également à lutter contre le surpoids et l'obésité chez les enfants.
