De l'apéritif, au premier plat, au dessert : à Milan, le Muuzzarella Restaurant Magasin, un restaurant où la mozzarella de bufflonne DOP Campanie est cuisinée dans toutes ses conjectures culinaires possibles. C'est l'idée de deux jeunes Napolitains, Salvatore Maresca, ayant une expérience dans le domaine financier et économique Dario Moxedano, agent de la Fifa, qui se sont un jour posé la question de savoir pourquoi en Italie et dans le monde la mozzarella de Bufala DOP, bien que si appréciée, était traditionnellement perçue comme un apéritif, comme ingrédient de pizza ou tout au plus en combinaison avec d'autres préparations, sans jamais acquérir le droit dignité et de s'imposer comme un plat fini et fini.
« Nous voulions révolutionner l'approche classique de la Mozzarella di Bufala Campana DOP en créant une union directe avec le régime méditerranéen, en créant des plats créatifs au goût typiquement italien. Avec ce nouveau format, nous voulons dépasser les limites de l'offre de restauration classique pour nous concentrer sur une expérience de restauration à 360 degrés plus complexe avec un goût international, avec une approche glocale, donc en utilisant des produits purement locaux mais avec une approche cosmopolite », explique Dario Moxedano.
C'est ainsi que Muuzzarella Restaurant Store a pris forme et a rencontré un succès extraordinaire qui a dépassé les prévisions les plus optimistes. Le restaurant de viale Premuda rejoint celui ouvert en mars dernier via Raffaello Sanzio. Mais il faut également mentionner sous la même marque les magasins monoproduits précédemment ouverts sur le front de mer via Partenope, dans le quartier de Chiaja et à Vomero à Naples, ainsi que le pop-up estival de Portocervo.
Dans le club de viale Premuda le menu sera "Pop-Démocratique" pour un large public, de 14 à 80 ans et nés d'une recherche de plats qui puisent leurs racines dans la tradition napolitaine mais réinterprétés avec une vocation facile et internationale : la mozzarella Bufala Campana DOP est combinée avec de la viande, du poisson, des légumes et des salaisons viandes aux combinaisons raffinées.
Parmi les plats les plus emblématiques le « Pesto and Apple » (bouchées de mozzarella de bufflonne, pesto de pomme et de basilic croustillant fait maison), Rattacasa (le classique plat réconfortant napolitain, pâtes mélangées aux pommes de terre jaunes et à la mozzarella fumée servies dans la vieille râpe à fromage), tartare de thon (cubes de mozzarella di Bufala Dop, thon cru à la Sorrento citrons sur un voile de pesto au basilic), le caractéristique TiramiMuu (servi dans une cafetière moka octogonale avec un biscuit artisanal trempé dans du café et de la crème avec de la ricotta de bufflonne et du mascarpone) et l'emblématique Muu Cheese cake, le plus célèbre des desserts anglo-saxons revisité en une clé campanienne à base de ricotta de bufflonne et une base sablée et beurre de bufflonne.
Tous les jours à partir de 19.00hXNUMX, vous pourrez déguster la mozzarella de bufflonne avec l'AperiMuu en Cocotte accompagné de cocktails et de vins sélectionné au Mozzarella Bar Une grande attention également aux options sans gluten, en effet plus de 70% des plats sont sans gluten et plus de 50% ne contiennent pas de viande.
Le restaurant phare Concept Muzzarella est né il y a des années à Vico ll Alabardieri à Naples sous le nom de : “Lattedamordere, Mozzarelladabere”, une définition qui deviendra le pay off officiel et qui exprime bien la vision et la mission du groupe qui maintenant, après les succès italiens, vise l'étranger.
« Il y a un potentiel de croissance très élevé pour la marque et une tendance toujours positive de la demande de produits et services italiens », déclare Salvatore Maresca. « Nous entrons sur le marché européen, certains investisseurs ont déjà manifesté leur intérêt pour le groupe en Espagne, en France et en Allemagne. Le business model évolutif et réplicable est la base de notre projet: identification d'un partenaire stratégique en capital-investissement qui accompagne l'implantation du format sur le vieux continent. En revanche, l'idée d'un flagship Muu Muzzarella à New York directement détenu par le groupe, pour entrer sur le marché aux States, va bientôt se concrétiser ».
