Distributeurs automatiques, cafés ou restaurants informels sont désormais un vieux souvenir, même les musées marient la bonne bouffe. Parmi les œuvres d'art et d'architecture à couper le souffle, je musées deviennent de véritables temples dehaute cuisine. Alors que dans notre pays cette tendance a commencé à se répandre ces dernières années, à l'étranger, les sites des musées ont été en accord avec grands chefs pour donner une expérience culinaire à la hauteur des expositions. En effet, la nourriture est aussi une forme d'art qui crée la mode et attire les clients. Voici quelques exemples plus réussis de l'union sacrée entre l'art et la cuisine.
Museo Novecento – le nouveau café de Vito Cortese (Florence)
À l'intérieur de l'ancienne Spedale delle Leopoldine sur la Piazza Santa Maria Novella se trouve le Musée Novecento, consacré à l'art italien du XXe siècle avec une sélection d'environ 300 œuvres, dans lesquelles il se posera la nouvelle cafétéria conçue par Vito Cortese. Juste sous le portique, dans les locaux d'une ancienne agence de tourisme qui servira non seulement aux visiteurs du musée mais aussi aux visiteurs extérieurs. Un projet ambitieux et révolutionnaire du chef Cortese, le premier à apporter lepâtisserie végétalienne crue dans notre pays. Sa cuisine ne comprend aucun type de cuisson. Sans féculents, sucres raffinés, doux, dérivés d'œufs ou de lait. Uniquement des ingrédients d'origine végétale, donc beaucoup de fruits secs et frais.
Pirelli HangarBicocca – Iuta Bistro (Milan)
à HangarBicocca, un espace créé en 2004 à l'initiative de Pirelli, est situé au Bistrot de jute qui a remplacé le format informel Dopolavoro Bicocca. L'idée de base reste la même : La valeur clé est l'inclusion, donc la possibilité de pouvoir garantir à chacun une offre gastronomique de qualité et variée. Deux types de menus peuvent être choisis, l'un conçu pour un déjeuner rapide, léger mais savoureux, l'autre pour un voyage gustatif plus "exigeant". Caractérisé par un environnement contemporain et une cuisine raffinée, le Bistrot Iuta se concentre toujours sur les nouvelles tendances, en utilisant des ingrédients de haute qualité et en profitant de la saisonnalité des fruits et légumes. Il y a aussi un grand choix pour les clients Les végétariens e végétaliens.
Rotonda Bistro – MUBA (Milan)
Il est situé dans l'oasis de verdure au coeur de Milan Rotonde Bistro, à l'intérieur de la Rotonda della Besana, un édifice baroque tardif du XVe siècle dans l'ancienne basilique de San Michele, siège de la MUBA, Musée des enfants de Milan. Entouré d'un portique fermé avec des segments d'arc en briques apparentes, le Bistro a été créé pour les enfants du musée, mais est également ouvert à l'extérieur spécialement pour l'happy hour. Nous commençons tôt le matin avec des croissants et des douceurs pour continuer le déjeuner avec une carte de plats simples mais savoureux : focaccia, sandwichs, salades et quelques préparations plus élaborées.
MAXXI – Mediterraneo, Restaurant et Jardin (Rome)
au sein de la MAXXI à Rome, le Musée national des arts du XXIe siècle est le restaurant Méditerranéen, Restaurant et Jardin, un projet innovant qui mélange des éléments historiques et contemporains à travers la cuisine, l'environnement et les couleurs pastel. Hauts plafonds et mobilier élégant, mais accueillant et confortable, parsemé de ce qu'on appelle les "Homy", des structures circulaires en forme d'igloo faites de cannes de bambou, le tout immergé dans une oasis de verdure presque loin du chaos de la métropole. Inauguré l'année de la pandémie, le restaurant est ouvert du matin au soir, avec un menu dynamique et créatif qui puise dans l'histoire de nombreuses cultures pour apporter différentes saveurs, arômes et idées à la table. le chef Emmanuel Pompili, de la "sushista" François Di Cori et enfin le pâtissier Irène Tolomei, finaliste de la dernière édition de Bake Off Italia – Dolci in Forno, le concours de talents animé par Benedetta Parodi sur Real Time.
Terrasse Arengario – Giacomo Arengario (Milan)
Le restaurant Giacomo Arengario représente l'un des symboles de Milan. Ce n'est pas un hasard s'il se trouve dans l'un des endroits les plus fascinants de la ville : le Museo del Novecento. L'architecture Art Déco s'intègre parfaitement au lieu qui se divise en pièces d'époque caractérisées par des styles et des couleurs différents. Mais c'est le dehors pour faire la différence : avec sa structure en fer et en verre, il semble presque toucher le La cathédrale de Milan. Côté cuisine, outre les classiques du poisson comme les crudités et tagliolini aux fruits de mer avec tartare de langoustines ou gambas, filets de rouget et d'huîtres, on trouve quelques plats rapides idéaux pour un déjeuner milanais léger, et la carte Novecento qui comprend des plats milanais tradition revisitée dans une touche moderne. Alors que les desserts proviennent directement de la pâtisserie du même nom à Via Sottocorno.
Centro Pecci – Myo Restaurant et Bar Bistrot (Prato)
Dans les espaces du Centro Pecci (réouvert en 2016) à Prato, le Myo Ristorante et le bistrot bar. Conduire chef Angiolo Barni qui propose deux formats : Myo Ristorante, un lieu raffiné dédié à la haute gastronomie, et le Myo Bar Bistrot, un lieu de rencontre informel où vous pourrez déguster un petit déjeuner avec des pâtisseries artisanales et un large choix de thés, tisanes, centrifugeuses, smoothies, milkshakes et thé matcha. Mais aussi un déjeuner et un apéritif selon la tradition toscane avec une pincée de contemporanéité.
Fondation Sandretto Re Rebaudengo – Spazio7 (Turin)
Au premier étage de l'Espace d'exposition de la Fondation Sandretto Re Rebaudengo, association dédiée à l'art contemporain, se dresse la cuisine de Spazio7, une étoile Michelin depuis 2019. Des ambiances minimalistes mais raffinées, aussi évocatrices que les collections hébergées par la Fondation, toutes accompagné de plats contemporains mais innovants du chef Alessandro La Mecque. Seules des matières premières sélectionnées de haute qualité qui changent quotidiennement pour ne jamais devenir banales.
Palazzo Pfanner – L'entonnoir (Lucca)
Depuis 2018 le restaurant "L'imbuto" signé par le le chef Cristiano Tomei il a changé d'emplacement et se trouve maintenant à Lucques, à l'intérieur du Palais-musée Pfanner (décor du film Le Marchese del Grillo). Au-delà des stéréotypes, des tendances et des clichés culinaires, Cristiano Tomei est connu pour son flair créatif, comme les pâtes cuites dans les pâtes ou le steak cuit sur écorce. Dans son restaurant, vous choisissez le chemin de la dégustation et une fois vos allergies déclarées, vous vous en remettez totalement aux mains habiles du chef de Viareggio.
MUDEC – Enrico Bartolini (Milan)
Enrico Bartolini n'a certainement pas besoin d'introduction. Il est le seul chef de l'histoire du Guide Michelin à avoir obtenu 4 étoiles d'un coup, dont deux au restaurant qui porte son nom à l'intérieur du MUDEC-Museo delle Culture de Milan. Le restaurant du chef le plus étoilé d'Italie propose une haute cuisine classique-contemporaine mais toujours à la recherche de nouvelles recettes et idées.
Amistà 33 – Byblos Art Hotel (Vérone)
A deux pas de Vérone se trouve la Villa Amistà, une splendide villa du XIXe siècle revisitée pour abriter un élégant hôtel de luxe. Pas dans un musée, mais l'art ne manque pas ici non plus : le complexe abrite une collection permanente d'art contemporain qui, avec le mobilier design organisé par Alessandro Mendini, fait de votre séjour à l'hôtel Byblos une expérience unique. Le tout accompagné des plats créatifs et performants du chef Marco Pérez. Une cuisine faite d'origines, d'amour pour la terre et les matières premières, simple mais en même temps techniquement complexe.
Musée Fondation Arènes de Vérone – AMO Bistrot
J'adore le bistrot c'est le point de rencontre entre la musique et la bonne chère. A côté du prestigieux Palazzo Forti, le Musée de la Fondation Arena di Verona consacré à l'opéra italien. Le cadre est élégant, idéal pour un dîner avant ou après le théâtre, avec une carte fusion qui propose des plats orientaux traditionnels dans une touche contemporaine dosée avec une créativité raffinée. Excellente cave et sélection de musique.
Terrasse de la Triennale – Osteria avec vue (Milan)
Parmi les restaurants avec la meilleure vue de Milan se trouve Terrazza Triennale – Osteria con Vista, dirigé par chef étoilé Stefano Cerveni. La structure de verre est située au sommet du Palazzo della Triennale et surplombe la fascinante ligne d'horizon milanaise : l'ancien Castello Sforzesco et les gratte-ciel modernes de Porta Nuova, unis par la verdure du Parco Sempione. La cuisine, attentive à la saisonnalité, incarne le style de la taverne moderne. Un voyage à travers les saveurs et les arômes de notre pays, en passant par les recettes et la gastronomie les plus typiques d'Italie.
Panza Villa et Collection – Restaurant Luce (Varese)
La collection d'art contemporain constituée par Giuseppe Panza di Biumo depuis les années 50 est célèbre dans le monde entier. Une villa du XVIIIe siècle où sont exposées plus de 150 œuvres contemporaines inspirées des thèmes de la lumière et de la couleur dans un décor Renaissance. Immergé dans 33.000 XNUMX mètres carrés de parc enrichi par Ristorante Lucé. A midi, un déjeuner léger, avec des sandwichs et des plats simples, tandis que le soir, vous pourrez profiter de la cuisine créative de la chef Matteo Pisciotta et Andrea Piantanida, mais toujours dans le respect de la tradition italienne et, en particulier, de la région de Varese.
