"Les changements climatiques de ces dernières années nous causent des dommages, mais pour le moment, le Val di Non reste un environnement idéal pour la culture des pommes". Intervient Michele Odorizzi, président de Melinda, l'une des marques les plus reconnaissables d'Italie, un consortium fondé il y a 30 ans qui rassemble 16 coopératives du Trentin, sous lesquelles travaillent 4.000 7.000 exploitations familiales. Dans les près de XNUMX XNUMX hectares de vergers de pommiers du Val di Non et du Val di Sole, le long de la route qui, de Trente, en direction du nord-ouest, mène aux parcs naturels Adamello Brenta et Stelvio, on récolte en moyenne un cinquième des pommes de toute l'Italie. Mélinda, première pomme italienne à obtenir la reconnaissance DOP en 2003, est le moteur de l'économie de toute la région, étant donné qu'il offre du travail à 1.300 70 autres personnes en dehors du consortium, générant une industrie associée dont 2018% sont réinvestis dans les vallées du Trentin. Pourtant, il y a des difficultés, à commencer par les changements climatiques qui ont pénalisé la saison 85 : « Nous n'avons réalisé qu'un chiffre d'affaires de 250 millions et c'est un chiffre anormal. Nous facturons généralement environ XNUMX millions ». Du défi de la durabilité à celui d'une concurrence étrangère impitoyable, jusqu'au boom des cerises, Odorizzi raconte tout dans l'interview avec First&Food.
Monsieur le Président, la production et la qualité des pommes Val di Non sont étroitement liées aux caractéristiques climatiques de cette région : le changement climatique pourrait-il modifier ses conditions et mettre l'entreprise en danger ?
« Ces dernières années, le changement climatique a causé des dommages à la production, que nous ne défendons que partiellement grâce à des filets anti-grêle. Mais en ce moment la vallée reste un environnement idéal où les conditions sont parfaites pour cultiver nos pommes point bleu : tout dommage fait partie du quotidien. Le Val di Non se caractérise en effet par une combinaison de caractéristiques pédoclimatiques parfaites pour la culture de la pomme ».
Qu'y a-t-il de si spécial dans ce domaine ?
« C'est un territoire qui va de 400 à 1.000 XNUMX mètres au-dessus du niveau de la mer, une vallée nichée entre des chaînes de montagnes qui la protègent des courants froids du Nord, favorisant un climat tempéré et ensoleillé. Les glaciers d'altitude offrent également une eau d'irrigation fraîche et pure, même en été, et le sol roche de Dolomia produit des fruits à la pulpe croquante et savoureuse. Enfin, des précipitations concentrées entre la fin de l'automne et le printemps, avec des chutes de neige hivernales abondantes et très rares pendant la période de croissance, de maturation et de récolte des fruits, elles garantissent une biosynthèse naturelle optimale, tant du fructose que de l'acide malique. Le fortes variations de température quotidiennes (même 15 °C) pendant la période de récolte favorisent la couleur de la peau et le parfum de la pulpe ».
Outre les facteurs climatiques, qui sont de la partie, n'êtes-vous pas également préoccupé par la concurrence étrangère ? Par rapport à il y a 30 ans, lorsque Melinda a été fondée, le marché a changé. Votre marque est consolidée en Italie, mais quelle est votre part d'exportation ?
« Notre part d'exportation est maintenant d'environ 25 à 30 %. Il est incontestable que la concurrence des autres producteurs européens est de plus en plus forte. L'annonce d'une des productions de pommes les plus élevées jamais enregistrées sur le continent a conditionné toutes les cotations en termes généraux, avec La Pologne qui a fixé un prix très bas, créant des dommages sur tous les autres marchés européens. En plus de soutenir la vente de ses pommes de toutes les manières, tant en Italie qu'à l'étranger, le consortium cherche un moyen d'ouvrir de nouveaux marchés, bien que l'image future soit en tout cas, en termes généraux, positive, tant pour le supérieur qualité de nos pommes et pour le professionnalisme reconnu du consortium lui-même ».
Concrètement, quelle est votre stratégie sur les marchés internationaux ?
« Le marché russe, comme nous le savons, reste fermé pour l'instant. Sur les marchés maghrébins, autrefois très importants, il n'est plus possible d'exporter des volumes significatifs. Grâce au soutien des associations professionnelles, des travaux sont en cours pour atteindre commercialement de nouveaux marchés tels que ceux d'Asie y compris le Vietnam, Taïwan et la Thaïlande. Nous avons récemment investi dans une campagne publicitaire en Espagne, précisément parce que c'est un pays très similaire à l'Italie en termes de coutumes, de goûts et de capacité à promouvoir des fruits de la plus haute qualité. Et pas seulement cela, il y a aussi un point commun dans les choix variétaux : en effet, la Golden se distingue parmi les pommes les plus consommées, dont Melinda est le producteur de référence pour la qualité. Enfin, à l'occasion de la récente participation à Fruit Logistica à Berlin, Melinda a rencontré les représentants européens du « club des nouvelles variétés », parmi lesquels, outre la désormais célèbre Evelina, également Sweetango, Isaaq, Kissabel, Fengapi-Tessa, Gradisca, Kizuri-Morgana et Opale. L'objectif de cette synergie globale entre opérateurs est d'identifier des voies stratégiques où le consortium vise à positionner les produits des vallées du Trentin sur le marché international ».
Quel a été le chiffre d'affaires du consortium en 2018 ?
"Le total était de 85 millions, mais ce chiffre est précisément le résultat d'une saison anormale. Habituellement, le chiffre d'affaires tourne autour de 250 millions. Nous produisons environ 440 XNUMX tonnes de pommes chaque année, les années normales ».
Depuis quelques années, vous avez élargi votre activité à d'autres fruits : fraises, baies, cerises. Comment se portent ces secteurs ? Compensent-ils les difficultés de la production de pommes?
« La production la plus importante reste celle des cerises, également parce que la demande augmente. Nos cerises sont en effet particulières en raison du type de placement géographique et climatique : la production de cette année sera substantielle et de haute qualité, tout comme elle l'était en 2018. Nous consacrons notre attention et nos ressources au « projet cerise ». Par exemple, la mise à niveau du trieur automatique présent à la coopérative Cocea, avec quatre nouvelles lignes de traitement et un nouveau dispositif de vidage automatique, ainsi que l'augmentation de la possibilité de sélectionner et d'emballer les cerises de manière rapide et efficace, apporteront au traitement capacité de 40 tonnes à 70 tonnes par jour : cela se traduit par une gestion optimale des moments de pointe de récolte, sans aucune dispersion du cycle. Nous nous attendons donc à une année 2019 positive, avec une récolte conforme à celle de la saison dernière déjà particulièrement généreuse, avec des quantités qui, dans le seul Val di Non, s'élevaient à plus de 1.150 330 tonnes, auxquelles s'ajoutaient environ XNUMX tonnes produites dans d'autres vallées du Trentin. ".
Pour faire face aux défis de la durabilité et à un marché qui exige toujours plus de qualité, investir dans la recherche est essentiel : combien de ressources le consortium alloue-t-il à la recherche et à l'innovation ?
« Le consortium Melinda consacre chaque année des ressources importantes à la recherche et au développement dans tous les domaines de ses activités. Par exemple, depuis 2016, nous agrandissons les 'Celle Ipogée', des caves creusées dans les rochers des Dolomites où les pommes sont conservées au frais de manière durable : elles sont au nombre de 34 et permettent aujourd'hui de stocker 30.000 1,9 tonnes de pommes, avec une économie d'environ 2.000 GW/h, ce qui correspond à l'électricité consommée par XNUMX XNUMX habitants du Trentin en un an. C'est notre projet le plus important dans le domaine de la durabilité, pour lequel un total de plus de 25 millions d'euros ont été investis à ce jour. La durabilité est transversale à tous les domaines de production : par exemple, l'investissement très récent d'environ 800.000 19 euros pour le remplacement de tous les néons dans les 900 usines de Melinda, entraînant la réduction de la puissance utilisée d'environ 400 kWh à un peu plus de 1,2 kWh, pour des économies d'énergie qui seront de l'ordre de 200.000 million de kWh par an (environ 19 600.000 euros). Une autre intervention importante est l'adoption, dans les 1 systèmes de réfrigération, du système de condensation variable, par rapport au système traditionnel. Dans ce cas, l'utilisation d'environ 6 15 euros permettra de réduire la consommation d'énergie d'environ XNUMX million de kWh par an. L'expérimentation du système de condensation de l'eau dans la coopérative COCEA, située à Segno di Predaia, près de MondoMelinda, démarre également. Cette solution innovante reproduit l'expérience de l'hypogée, permettant d'améliorer les performances du système et donc d'optimiser son efficacité énergétique. Enfin, nous sommes producteurs d'environ XNUMX millions de Kwh d'énergie issue du photovoltaïque, qui constituent environ XNUMX% de nos besoins".
Aussi nouveau pour la distribution ?
« Oui, nous avons créé un packaging innovant en Biopap, fourni en exclusivité au consortium par la société Ghelfi Ondulati. C'est un pack innovant de 4 pommes en pure cellulose produite en Italie, biodégradable, compostable et recyclable. Un autre nouveau matériau respectueux de l'environnement utilisé par le consortium est le "Film in pla", un bioplastique issu de la transformation du maïs, biodégradable et compostable, qui bénéficie des certificats DIN EN 13432 (7H0052) et TŰV Austria OK BIOBASED (S206). Ce film, utilisé pour isoler les pommes de l'atmosphère extérieure, est capable de maintenir la fraîcheur du produit inaltérée, mais réduit significativement l'empreinte environnementale de ce type d'emballage ».
Melinda, ce n'est pas que des fruits mais aussi des produits transformés, commercialisés en partenariat avec d'autres acteurs : quelles innovations avez-vous lancées récemment ?
« L'expansion de la gamme de propositions de la marque Melinda est continue. Les processus de transformation de la pomme se poursuivent en vue d'un élargissement continu de la gamme en intégrant la transformation de la pomme à d'autres types de fruits transformés comme les fraises et les fruits tropicaux : récemment, par exemple, Melinda Squeez est née, purée 100% naturelle, sans conservateurs, sans colorants et sans sucres ajoutés, vendus dans de jolis emballages en forme de pomme, une grande attraction pour les plus petits, et disponibles en plusieurs saveurs. En 2019, nous avons également lancé 'Piùchemela!', la purée de pomme Melinda 100% complète. On sait aussi depuis un certain temps que nos pommes ont été demandées par une importante réalité comme Autogrill pour valoriser le produit « Dolcemela », ce qui nous donne de la visibilité. A l'avenir nous prévoyons de poursuivre le développement de produits transformés pour toujours mieux satisfaire les nouveaux besoins de consommation de notre client final à travers une pomme « revisitée » sous différentes formes ».
Depuis 2017, vous avez lancé la campagne Bio : allez-vous vous y consacrer de plus en plus ?
« Depuis 2008, le consortium Melinda revendique un pourcentage de produits bio parmi ses productions, et en 2017 nous avons approuvé la bonification du plan Bio, grâce auquel nous visons à atteindre 500 hectares de terres en agriculture biologique d'ici cinq ans. Cela représente environ 10% de nos productions. Nous sommes actuellement Producteurs du Trentin avec les plus grands volumes de pommes biologiques et dès cette année, il y aura plus de 300 hectares biologiques en production. Ce résultat n'est certainement pas un point d'arrivée, mais seulement un point de départ pour planifier d'autres conversions de la production intégrée à la production biologique ».
Melinda a toujours été une championne de la communication : de nombreux Italiens se souviennent du refrain de la campagne publicitaire historique lancée dans les années 90. Mais combien investissez-vous chaque année dans la promotion et quelles sont les initiatives en cours ?
« La marque a fait ses débuts à la télévision au début des années XNUMX avec la publicité à laquelle vous faites allusion, et Melinda est immédiatement devenue la pomme la plus célèbre d'Italie. Un projet gagnant, que l'on peut aujourd'hui fièrement qualifier de "futuriste" et qui a permis à la marque de devenir un modèle emblématique et d'étude. Les initiatives en matière de communication sont très étendues. Des campagnes TV au simple sponsoring sportif, de la supervision du point de vente à la recherche de nouvelles alliances sur le territoire. En moyenne chaque année nous investissons environ 3% de notre chiffre d'affaires dans des activités de marketing et de communication. Dernièrement, nous avons communiqué la pomme avec notre territoire, en essayant de collaborer de plus en plus avec d'autres secteurs non agricoles et en particulier celui du tourisme. C'est aussi de là qu'est née l'idée du Théâtre d'Or, une manière innovante et engageante de valoriser les racines de nos produits à travers la singularité de nos vallées ».
