L'Italie au sommet du monde de la cuisine, pour la première fois dans l'histoire. Du moins en matière de restaurants, un établissement du Belpaese n'avait jamais figuré en tête des « 50 Best Restaurants », classement considéré comme une sorte d'Oscar de la gastronomie : il a réussi hier, lors d'une cérémonie organisée à New York, l'Osteria Francescana du chef Massimo Bottura, qui a dépassé le vainqueur de l'an dernier, l'Espagnol El celler de Can Roca.
L'Osteria a terminé deuxième l'an dernier et troisième en 2013 et 2014. « Je tiens à remercier tous mes collaborateurs. C'était dur. Notre travail est avant tout une œuvre d'art », s'enthousiasme Bottura. À la troisième place du classement se trouvait un lieu de New York, Onze Madison Park, tandis que les dix premiers incluent des restaurants péruviens, danois (avec le quadruple vainqueur "Noma"), français, espagnols, japonais et australiens.
Au total, dans le top 50 dominer le Mexique et les États-Unis, devant l'Espagne, la France et l'Italie, qui place trois autres restaurants en plus de Bottura's : il Piazza Duomo d'Alba, par Enrico Crippa, à la 17e place; au 39ème Le Calandre à Rubano, de Massimo « Max » Alajmo ; et enfin le Combal zéro de Rivoli, par Davide Scabin, à la 46e.
Quant au classement individuel des chefs individuels, triomphe sur toute la ligne pour la France avec des prix à Alain Passard pour son parcours, à Dominique Crenn comme meilleure femme chef et à Pierre Herme comme meilleur pâtissier.
Les dix premières places. Le classement des 50 meilleurs restaurants du monde est donc ouvert par l'Osteria franciscaine de Modène (Massimo Bottura) ; suivi par El celler de Can Roca, Gérone (Joan Roca); Onze Madison Park, New York (Daniel Humm); en quatrième place Central de Lima (Virgilio Martínez); puis Noma de Copenhague (René Redzepi), Mirazur de Mentone (Mauro Colagreco) ; Mugaritz de San Sebastian (Andoni Luis Aduriz), Narisawa de Tokyo (Yoshihiro Narisawa), Steirereck de Vienne (Heinz Reitbauer), et enfin Asador Extebarri d'Axpe (Victor Arguinzoniz).
