Leonardo était un brillant artiste, ingénieur, scientifique, inventeur, designer, architecte, mais tout le monde n'est pas conscient du fait que il était aussi, un vigneron expert, aimait la viticulture et il aimait bien boire. Génie dans ce domaine également, il a anticipé de 500 ans les méthodes modernes de vinification, en montrant quelque chose en plus, comme dans tout ce qu'il a fait.
Il est tôt, quelques chanceux privilégiés, seront admis à vivre une expérience extraordinaire : ils pourront déguster le vin même que Léonard a produit pour lui-même, 5 siècles après la première plantation de son vignoble à Milan.
Mais comment était-il possible de produire le vin de Léonard aujourd'hui ? Tout commence par la découverte, il y a quelques années, d'une parcelle de terre appartenant à la famille de Leonardo, à Milan, où il a lui-même étudié et expérimenté les premières techniques de vinification. Et il sera bientôt possible de savourer littéralement les fruits de ce vignoble. Parce que grâce à Luca Maroni, l'un des plus grands experts et universitaires italiens en matière de vin, l'Université de Milan et le prof. Attilio Scienza, autorité incontestée dans le domaine de la viticulture internationale, une campagne de fouilles a été lancée qui a conduit à l'identification d'anciennes racines de vigne enfouies depuis des siècles à partir desquelles il a été possible de retracer la vigne préférée de Léonard, de replanter les vignes qui récolté en septembre et maintenant le vin est presque prêt à être bu. La découverte du vignoble ancien en 1999
La découverte du vignoble (la seule propriété accessible à pied au monde attribuable avec certitude à Léonard), c'est arrivé en 1999 jen un petit espace vert du Maison des Atellaniaprès ça Lucas Maroni, il avait méticuleusement étudié un dossier contenant une collection d'extraits des écrits de Léonard.
Le vignoble offert à l'artiste par Ludovico il Moro pour les services reçus
Dans ces écrits, il était question d'un vignoble de Milan offert à l'artiste par Ludovico il Moro, en récompense partielle d'un travail accompli dans ses services. Maroni a commencé à étudier tous les documents les plus importants sur Léonard, approfondissant de plus en plus chaque aspect de sa vie et les étapes qui ont conduit à l'acquisition du vignoble, arrivant à s'assurer que cette donation de Ludovico il Moro a eu lieu en correspondance avec la conclusion de son plus grand tableau : la Cène. Le terrain, en effet, se situe à quelques mètres à vol d'oiseau de la pièce où l'artiste a probablement peint sa célèbre fresque.
La terre est la seule propriété appartenant au Maître et est explicitement mentionnée dans son testament. Le vignoble mesurait environ 1 hectare, 15 perches et entre quartiers pour reprendre l'unité de mesure de l'époque.
Une fois le sol du jardin de la Casa degli Atellani à Milan identifié avec certitude, les fouilles ont commencé. Le chemin sur les flancs duquel était planté le vignoble de Léonard a été retrouvé intact, mais il fallait surtout retrouver les racines des vignes, et pour les tracer il fallait en même temps trouver l'intersection du chemin horizontal avec le une verticale.
Enfin les recherches donnèrent des résultats encourageants, les restes de racines anciennes furent confiés pour analyses spécifiques au CETAS, Centre de technologies agricoles avancées de Serra à Tavazzano Villavesco (LO), section expérimentale du Faculté d'agriculture de l'Université de Milan. De là commença la reconquête philologique du vignoble, à travers laAnalyse ADN. Pour identifier quels étaient les cépages plantés à l'origine par Léonard, le Professeur Attilio Sciences, auteur de plus de trois cents publications scientifiques dans des revues et actes de congrès internationaux et nationaux et dans des manuels et monographies scientifiques nationaux et internationaux principalement consacrés à la vigne et à la viticulture. L'analyse ADN était claire, le raisin utilisé par Leonardo était Malvasia di Candia Aromatica.
Commence alors peu à peu la replantation du vignoble, qui s'est avéré avoir une adhérence génotypique à l'original. Tout prenait forme. Les vignes ont été replantées, arrosées et célébrées avec le Malvasia Dolce dei colli Piacentini, et peu de temps après, elles ont recommencé à pousser, là où il y a environ 500 ans, l'agronome et œnologue Leonardo avait donné vie à son vignoble personnel en utilisant le soi-disant la "Méthode Leonardo" qui consistait à optimiser la qualité du raisin et la technique de sa transformation, une méthode unique en son genre, surtout à cette époque.
Pour Léonard, le vin élève l'âme vers le cerveau
L'histoire qui précède la plantation du vignoble à Milan est également très intéressante. Léonard appréciait le vin. Dans ses écrits, il lui porte une attention flatteuse : "la coupe de vin a élevé son âme vers le celabro" (cerveau). Le Maître reconnaît au vin un rôle spirituel, nutritionnel et sensoriel qui l'accompagne au quotidien dans toutes ses oeuvres extraordinaires. Dans ses nombreux écrits, il le définit comme "liqueur divine de raisins", il aime le vin, fils de la nature, qu'il vénère plus que tout.
La passion de Léonard pour le monde du vin remonte probablement à sa jeunesse, lorsqu'il passait beaucoup de temps à admirer le paysage et la campagne de Vinci, propices à la viticulture depuis son époque. En fait, ils sont situés au centre des pentes du versant ouest de Montalbano et orientés vers la côte tyrrhénienne, avec une exposition plein soleil du sud/sud-ouest. La hauteur au-dessus du niveau de la mer est d'environ 100 mètres et la distance à vol d'oiseau d'environ 50 km. Une position parfaite qui génère et favorise la circulation d'air frais et tempéré, qui protège du gel et favorise la santé et la maturation des raisins, bref, une zone aux caractéristiques climatiques uniques.
Non seulement un artiste, mais il a anticipé les méthodes de traitement du vin de 500 ans
Il y a une étape fondamentale dans la relation entre Léonard et le vin. C'est précisément au cours d'un de ses voyages en Émilie-Romagne qu'il a eu l'occasion d'étudier différents aspects de l'œnologie et de comparer les vins de Sangiovese des collines de Florence avec les vins alors produits en Romagne. En particulier ici Léonard est frappé par le système différent d'accrochage des raisins qui permet le séchage des grappes et qu'il représentera plus tard avec un croquis, le seul à cet égard.
Enfin, il y a aussi un Léonard le dégustateur, qui décrit les émotions sensorielles dans ses écrits laissez-le sortir du vin immédiatement après l'avoir goûté. Bref, l'artiste était aussi un pionnier dans ce secteur, détaillant 500 ans d'avance comment élever la vigne, comment fermenter le moût en fûts clos afin d'éviter l'oxydation de l'arôme et en même temps suggérant de décanter souvent et soigneusement le vin de cuve en cuve, afin de ne pas le maintenir en contact avec les résidus de fermentation.
La découverte du vignoble de Leonardo pourrait avoir des implications importantes pour le monde du vin italien. En fait, il faut espérer qu'il ouvrira les portes à l'exhumation d'autres vignes historiques, valorisant les vignes autochtones qui seraient autrement perdues et redécouvrant leur valeur.
Même s'il n'est pas possible de goûter le vin de Leonardo pour le moment, ceux qui sont à Milan pourront passer devant la Casa degli Atellani, et scruter le jardin, apercevoir le nouveau et évocateur vignoble, et imaginer Leonardo à cet endroit , il y a 500 ans, alors qu'il se promenait dans le jardin et prenait soin de ses vignes.
