La mortadelle de Bologne est toujours convoitée par les Modénois : la marque historique Alcisa est dans le collimateur des Grandi Salumifici Italiani et un accord aurait été signé entre les parties pour entamer la due diligence. C'est ce qu'écrit aujourd'hui Il Resto del Carlino de Bologne, selon lequel la négociation ne pourrait rencontrer que deux obstacles : la petite taille de l'entreprise bolognaise et le fait que Grandi Salumifici ne s'intéresse pas à la branche des jambons assaisonnés. Les prochaines semaines seront cruciales pour comprendre comment les choses vont se passer.
Pour le moment, les deux parties se cachent derrière un prudent "sans commentaire", comme elles l'ont fait il y a environ un an et demi lorsque cette hypothèse a commencé à être évoquée. Sous les deux tours, cependant, la perspective paraît crédible. «Certes, ce secteur est en mouvement – commente le vice-président de Nomisma Luciano Sita, ancien président de Granarolo – de petites entreprises comme Alcisa ou même comme Felsinea, de la famille Raimondi, luttent pour être compétitives dans un monde comme celui-ci où, pour innover, rester sur le marché et face à la grande distribution, il faut avoir les épaules larges ».
Cette caractéristique ne manque pas à Grandi Salumifici Italiani, une entreprise née en 2004 du transfert des branches de production du Tyrol du Sud Senfter et de la coopérative Unibon de Modène. Depuis 2007, GSI est cotée sur le segment Star et a clôturé en 2010 ses comptes portant son chiffre d'affaires consolidé à 601 millions d'euros (+2,6% par rapport à 2009) et son résultat net à 25 millions (+13%). Alcisa est une entreprise historique de Bologne, née en 1946 de l'initiative de trois jeunes : Rino Brini, Gino Galletti et Ivo Galletti, qui la préside encore aujourd'hui. L'idée était de dépoussiérer l'ancienne recette de la mortadelle et de proposer un produit de qualité.
L'aventure pionnière a commencé dans une arrière-boutique d'une rue du centre-ville, avec un poêle à bois. Alcisa réalise aujourd'hui environ 55 millions de chiffre d'affaires.
