Les célèbres fettuccine d'Alfredo alla Scrofa, plat emblématique du restaurant romain rendu célèbre dans le monde entier par Mary Pickford et Douglas Fairbanks, célèbres acteurs du cinéma muet qui les ont goûtés lors de leur lune de miel à Rome dans les années 20 et ont diffusé leur savoir dans tout Hollywood, arrivent pour une journée à la cantine Caritas du Colle Oppio à Rome.
Mario Mozzetti et Veronica Salvatore, héritiers du restaurant Alfredo vendu à leurs arrière-grands-parents, ont décidé de s'occuper d'un jour des personnes les plus nécessiteuses, « celles qui souvent ne peuvent pas s'offrir un repas quotidien et régénérant. Alfredo di Lelio - se souviennent-ils - a préparé des fettuccine pour sa femme affaiblie par la fatigue post-partum, un plat énergique au goût incomparable que nous préparons encore aujourd'hui avec le même soin. C'est ainsi que le 7 février, à l'occasion de la cinquième édition de la Journée nationale des fettuccine Alfredo, nous avons décidé, pour le déjeuner, de sortir les fettuccines de notre restaurant pour en faire goûter à ceux qui en ont le plus besoin. Caritas à Rome est apparue immédiatement comme le meilleur interlocuteur et a immédiatement accepté notre idée ».
Fettuccine Alfredo alla Scrofa : Frank Sinatra et Dean Martin
De 11.00h15.30 à 400hXNUMX à la cantine Jean-Paul II de Colle Oppio, XNUMX plats de fettuccine Alfredo seront distribués aux sans-abri qui se rendent chaque jour à Caritas pour un repas quotidien. Le personnel et de nombreux amis du restaurant se rendront via delle Sette Sale pour cuisiner et servir le déjeuner. « Un geste d'amour – soulignent-ils – qui se répète aujourd'hui comme il l'était alors ».
Si les premiers à braquer les projecteurs sur les fettuccine d'Alfredo ont été Mary Pickford et Douglas Fairbanks - ils étaient si enthousiastes à propos du plat qu'une fois de retour aux États-Unis, ils avaient une cuillère et une fourchette en or gravées de leurs noms, en signe d'affection, ce qui ils ont envoyé à Alfredo, des couverts qui sont encore utilisés aujourd'hui pour le crémage - depuis lors jusqu'à aujourd'hui, le restaurant alla Scrofa d'Alfredo a été la destination constante de pèlerinages culinaires de personnalités du monde du divertissement, de la politique et de la culture. Le premier ministre espagnol Jose Maria Aznar, Audrey Hepbourne et Gregory Peck, les protagonistes inoubliables de "Vacanze e Romane", sont passés par ici. Tyrone Power, Brigitte Bardot, Gary Cooper, Ava Gardner, le président israélien Rivlin, Frank Sinatra, Ingrid Bergman, Jimi Hendryx, Ringo Star, Marlon Brando, Joan Crawford.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa : Gary Cooper
« Quand quelqu'un, au restaurant de via della Scrofa, commande une assiette de fettuccine Alfredo – explique Mozzetti – le chef n'a besoin que de fettuccine aux œufs maison, de Parmigiano Reggiano très frais et de beurre mou de première qualité. Le beurre et le parmesan sont placés dans le plat Alfredo original, où sont placés les fettuccine préalablement blanchis à l'eau bouillante pendant quelques instants.
À ce moment-là, le crémier entre en scène, qui avec des mouvements lents et continus, précis comme il sied à un rituel célébré à chaque déjeuner ou dîner, mélange les pâtes pour les crémer parfaitement, avec le parmesan qui, en fondant, crée à la surface des nouilles un enrobage riche et lisse. Tout cela se passe avec l'aide des deux célèbres couverts dorés qui célèbrent la bonté des fettuccine Alfredo, un cadeau au restaurant des stars hollywoodiennes Douglas Fairbanks et Mary Pickford, qui sont tombées amoureuses de ce fantastique premier plat qu'ils ont rencontré lors de leur lune de miel à Rome, en 1927.
Caritas de Rome est un organisme pastoral du diocèse chargé de promouvoir la charité dans la communauté chrétienne et dans toute la ville. Elle opère dans 52 centres et est présente dans 158 paroisses. Une activité qui, l'an dernier seulement, a vu plus de 4 11 bénévoles s'impliquer pour accueillir plus de 2 4 personnes dans les cantines ; accueillir 15 21 sans-abris, familles, victimes de traite et de violences ; soigner 385 210 malades indigents, rencontrer et soutenir 13 52 prisonniers. Les paroisses font un gros effort pour « écouter » les 7 XNUMX familles. Plus de XNUMX XNUMX repas distribués, XNUMX XNUMX nuitées, XNUMX XNUMX services de santé, XNUMX XNUMX visites à domicile de malades et de personnes âgées. Un travail pédagogique qui a également impliqué XNUMX XNUMX lycéens.
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE « FETTUCCINE ALL'ALFREDO » (« FETTUCCINE ALFREDO »), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE « IL VERO ALFREDO » (« ALFREDO DI ROMA ») SUR LA PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA
Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note "fettuccine all'Alfredo" ("Fettuccine Alfredo").
Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ou Galleria Sordi).
Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio : nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue "fettuccine", divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria est "le berceau des fettuccine all'Alfredo".
Alfredo Di Lelio a inventé le sue « fettuccine » per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle « fettuccine » fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con « i baffi all'Umberto » ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue « fettuccine » davanti ai clienti semper più numerosi.
En 1914, suite à la fermeture de cette trattoria en raison de la disparition de la Piazza Rosa due à la construction de la Galleria Colonna (aujourd'hui Galleria Sordi), Alfredo Di Lelio décide d'ouvrir son restaurant "Alfredo" à Rome, qu'il dirige jusqu'en 1943, puis transférer l'entreprise à des tiers étrangers à sa famille.
Ma l'assienza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante "Il Vero Alfredo" (noto all'estero anche come "Alfredo di Roma") in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web de Il Vero Alfredo).
Avec l'ouverture du nouveau restaurant, Alfredo Di Lelio remporte un grand succès auprès du public et des clients dans les années de la "dolce vita". Succès, qui attire toujours un flux continu de touristes du monde entier au restaurant pour déguster le fameux double beurre "fettuccine all'Alfredo" servi par moi, avec l'engagement de poursuivre la tradition familiale de mes proches au fil du temps enseignants, grand-père Alfredo, mon père Armando et mon frère Alfredo. En particulier, les nouilles sont servies aux clients avec 2 "couverts en or": une fourchette et une cuillère en or offertes à Alfredo en 1927 par les deux acteurs américains bien connus M. Pickford et D. Fairbanks (en signe de gratitude pour l'hospitalité ).
Une anecdote de la vie de mon grand-père. Alfredo était un grand ami d'Ettore Petrolini, qu'il a rencontré au début des années 1900 lors d'une rencontre entre des garçons du quartier de Trastevere (dont mon grand-père) et des garçons du quartier de Monti (dont Petrolini). C'est Petrolini lui-même qui un jour, déjà acteur célèbre, allant voir son ami Alfredo, après l'avoir embrassé, lui a dit "Alfré maintenant laisse-moi voir ce que tu sais qu'il fait". Alfredo, après avoir exécuté son "spectacle" typique qui le voyait mélanger des fettuccine fumantes avec ses couverts dorés devant les clients, s'est approché de son ami Ettore qui a commenté "Dieu merci, vous n'êtes pas devenu acteur car il y a de la place pour tout le monde e due nonne c'era” et a conseillé à Alfredo de tapisser les murs du restaurant avec ses photos avec les clients les plus célèbres. Cela aussi fait partie du cœur de la belle tradition familiale que je continue à faire vivre avec affection et enthousiasme.
Desidero precisare che altri ristoranti "Alfredo" a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
Je vous informe que le restaurant "Il Vero Alfredo" est présent dans le Registre des "Boutiques Historiques d'Excellence" de la Municipalité de Rome.
Reconnaissant pour votre attention et votre hospitalité dans votre blog intéressant, meilleures salutations
Inès Di Lelio