Une proposition entièrement piémontaise celle de Groupe apparenté. Avec le '"Apéritif en bocal", le groupe turinois entend renouveler l'idée de l'apéritif classique, en l'orientant vers un avenir plus durable, dans lequel la réutilisation et le non-déchet sont les fondements.
Les propositions gastronomiques seront servies dans d'élégants bocaux en verre, que les clients pourront emporter chez eux et réutiliser. De plus, les bocaux se distingueront par des dessins animés intrigants, devenant des objets de collection uniques grâce à la créativité du barman et de l'illustrateur. Pierre Chiappero, alias "Alpac". De cette manière, le contenant en verre garantira non seulement une plus grande conservation des matières premières (toutes strictement locales, mais alimentera la philosophie du zéro déchet sur laquelle repose le groupe Affini et qui s'est renforcée à l'ère du Covid.
Parmi les nouveautés les plus intéressantes à savourer au menu, je Pline Verte. Né d'une idée du Groupe pour rendre hommage au plin typique de la tradition culinaire piémontaise, revisité dans une touche verte et végétarienne, avec une garniture à base d'ortie et de marjolaine et des pâtes aux épinards déshydratés.
Davide Pinto et Michele Marzella du groupe Affini expliquent que "les concepts de durabilité, de non-déchet et de réutilisation sont les bases sur lesquelles construire une idée d'apéritif et de mélange projetée vers l'avenir : respecter le territoire, l'environnement et le consommateur ».
Un autre protagoniste du format renouvelé sera le "Spritz Subalpini", avec l'utilisation de certaines des liqueurs phares de la marque turinoise Distilleries subalpines, préparations faites maison à l'Opificio Urbano récemment inauguré à Chieri.
Les propositions de « Spritz Subalpin » pour le moment il y en a 4 (Nuvola, Wizard, ApeRegina et Valentino), mais à partir de juillet la grande famille des liqueurs et spritz s'agrandira avec deux nouvelles créations de Michele Marzella : la Suse Libre et le Dame Nuvolari.
Comment ça marche? La nouvelle charte de Spritz subalpin il se déguste en accompagnement de l'apéritif dans un bocal dans un plat intrigant appariement dans les trois locaux du Groupe à Turin : 100 Vins et Connexes, Affini San Salvario Rev.1 e Affini Porta Palazzo Riv.2.
Dans leUsine urbaine les premières liqueurs de la marque Distillerie Subalpine comme l'historique sont produites Fernet, le Nouvelles (d'où est née la Nuvola) et laAscari (dont est né le Valentino), deux des cocktails phares d'Affini transformés en liqueurs pour l'apéritif, l'aromatique Abeille verte (ingrédient principal du spritz Queen Bee) et le mystérieux e intrigant Elixir Le Masche (base du Wizard), né en collaboration avec le restaurant étoilé turinois Casa Vicina. Voici les 4 propositions :
- Nuage: où la liqueur Nuvolari rencontre la bière. Une boisson qui peut surprendre en goût selon le type de bière choisi. Une recette conçue pour ceux qui aiment les goûts légèrement amers et pour les fans de l'apéritif italien classique. Idéal pour une collation, pour accompagner des plateaux de fromage et de charcuterie, excellent avec une pizza. L'accompagnement avec le "pot" d'Affini à base de porc effiloché, de pommes et de mezcal est également recommandé.
- Sorcier: fruit de la rencontre entre l'Elixir Le Masche et cidre de pomme Brasserie Baladin avec l'ajout d'un parfum de foin. Un spritz pour ceux qui aiment les arômes floraux. Parfait pour un apéritif léger d'été à base de bruschetta et de salade, mais aussi en accompagnement d'une bonne entrée végétarienne ou d'une salade de fruits de saison. Accompagnement suggéré avec le "pot" d'Affini à base de salade russe.
- Reine des abeilles: de la rencontre entre la liqueur Abeille verte et soda au miel fermenté "lumière de l'hydromel" avec l'ajout de sirop de citron et de gouttes de citron vert. Idéal pour ceux qui aiment les agrumes et les saveurs aromatiques légèrement piquantes. Recommandé en accompagnement de canapés, toasts ou sandwichs, à déguster avec des cacahuètes ou des chips. Son accompagnement idéal « bocal » est le cabillaud crémé aux oignons caramélisés.
- Valentino : le mariage entre la liqueur Ascari, la liqueur de pêche et la liqueur "Affino". Conçu pour ceux qui aiment les saveurs fruitées et aromatiques. Nous vous recommandons de l'associer à des saveurs savoureuses et décisives, comme la carne salada qui, chez Affini, est servie avec de la glace au robiola de chèvre, un joyau gastronomique de l'Agrigelateria San Pè di Poirino.
