Il Gouvernement slovène a décidé de lancer une norme avec laquelle tout mélange de vinaigre de vin avec du moût concentré peut être appelé, e vendre, comme "vinaigre balsamique". Le choix, déjà notifié à la Commission européenne, représente une menace sérieuse pour l'un des produits phares du Made in Italy avec une qualité évidente contraste avec les règles communautaires actuelles qui protègent les AOP et les IGP et réglementer le système d'étiquetage et d'information des consommateurs.
Avec le vinaigre balsamique – met en garde Coldiretti – il est donc ci-dessous J'attaque tout le système de qualité Made in Italy et la même primauté deL'Italie qui compte 312 spécialités Dop/Igp/Stg reconnues au niveau communautaire, ainsi que 526 vins Doc/Docg et Igt.
L'affaire a été promptement intervenue par nouveau ministre de l'Agriculture, Stefano Patuanelli qui assure que «La protection du patrimoine œnogastronomique italien est l'une des priorités du gouvernement, donc, également dans ce cas, nous ferons tout notre possible pour défendre le Vinaigre Balsamique de Modène contre ces attaques indues».
De son côté, Paolo De Castro, député européen et ancien ministre de l'agriculture, a posé une question prioritaire au commissaire européen Janusz Wojciechowski : « Le vinaigre balsamique slovène est clairement une évocation qui peut induire en erreur les consommateurs européens, car il concurrence les aliments protégés sur le même segment de marché. , et ne peut pas le faire. Maintenant c'est le commissaire qui doit défendre l'AOP».
Les dommages que subirait l'Italie si la décision du gouvernement slovène devait être adoptée seraient énormes, le marché italien du vinaigre balsamique est évalué à environ un milliard d'euros.
Entre autres choses, il convient de rappeler qu'en mai de l'année dernière, le même commissaire européen à l'agriculture, Janusz Wojciechowski, sollicité dans une lettre par Paolo De Castro, coordinateur S&D à la commission Agriculture du Parlement européen pour clarifier un arrêt de décembre 2019 de la Cour de justice européenne, qui définissait le terme 'balsamique' de manière générique, il s'est exprimé en ces termes : " L'« Indication géographique « Aceto Balsamico di Modena Igp » est non seulement protégée dans son ensemble, mais également contre toute évocation éventuelle qui pourrait induire en erreur les consommateurs européens. Bref, il ne peut pas y avoir de vinaigre balsamique "fabriqué en Allemagne", ni dans aucun autre pays de l'UE qui veut usurper notre excellence italienne ».
Entre autres choses, l'initiative slovène, en plus de représenter une menace pour notre produit connu et apprécié dans le monde entier, risque également d'accroître la marché international du faux made in Italy qui réalise déjà un chiffre d'affaires de plus de 100 milliards d'euros utiliser abusivement des mots, des couleurs, des localités, des images, des dénominations et des recettes qui, selon une analyse de Coldiretti et Filiera Italia, font référence à l'Italie pour des produits contrefaits qui n'ont rien à voir avec la réalité nationale.
Une industrie de la contrefaçon de plus en plus florissante qui, paradoxalement, a ses principaux centres dans les pays avancés, de l'Australie à l'Amérique du Sud, du Canada aux États-Unis où un important coup de pouce est venu des droits punitifs sur les fromages italiens et les charcuteries ils ont favorisé le "projet" local copies".
La manœuvre slovène sur le vinaigre balsamique risque donc de devenir un dangereux précédent. Pour mémoire, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP, le Vinaigre Balsamique de Modène IGP (Indication Géographique Protégée), le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio DOP, et le Vinaigre Balsamique de Reggio Emilia sont reconnus et protégés par l'IGP de l'Union Européenne.
Ce sont des produits obtenus dans le respect de règles de production spécifiques transmises au fil du temps depuis des générations qui doivent être protégées contre les imitations à bas prix qui n'ont rien à voir avec les produits originaux.
Enfin, il convient de rappeler que leLe vinaigre balsamique de Modène a été inventé par le moine bénédictin Donizone, a vécu entre le XIe et le XIIe siècle. Un condiment qui a poussé leEmpereur Henri II d'écrire au marquis Bonifacio di Canossa, père de Matilde, "parce que il voulait ce vinaigre qui lui avait été loué et qui était fabriqué dans la forteresse de Canossa".
Depuis le site de Coterie de Vinaigre Balsamique Traditionnel on apprend aussi que lorsque les Estensi ont déménagé de Ferrare à Modène en 1598, ils ont apporté tous leurs vinaigres avec eux, mais là ils en ont découvert un autre, inconnu de la plupart, produit au niveau familial et dans des cercles restreints depuis on ne sait combien de temps. Il avait des caractéristiques différentes, une harmonie de saveurs et d'arômes incomparable et son excellence fut vite reconnue par rapport aux produits connus à la cour jusqu'alors. Dans le palais ducalil s'installa donc dans le grenier de la tour ouest, vers San Domenico, une cave vinaigrée alimentée en moût «purgé et réduit selon l'usage», comme l'écrivait Latour, sous-bureau des Biens nationaux du Panaro pendant l'occupation française, en 1803.
Au fil du temps, un produit d'exception a mûri dans cette tour qui, pour la première fois en 1747, dans les registres des caves secrètes de la Cour d'Este, il s'appelait "vinaigre balsamique", le même qu'on appelait « vinaigre du duc », dénomination qui était un signe de distinction et de préciosité.
De plus, les ducs doivent être crédités d'avoir fait connaître le vinaigre balsamique dans de nombreux tribunaux européens.
