Ingrédients pour les personnes 4
200 g. Calmars frais
200 g. Palourdes
200 g. de moules italiennes
4 Langoustines Fraîches
4 crevettes fraîches décortiquées
4 asperges (cultivées)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pincée de piment
persil
Procurez-vous un récipient en verre hermétique pouvant être bouilli dans de l'eau bouillante en choisissant une taille pouvant contenir une portion de pâtes chacune
processus:
Dans une poêle, faites revenir l'ail avec le piment et une poignée de persil, puis ajoutez les dés de calamars. Dès que les calamars sont bien dorés, ajouter les moules et les palourdes dans leur coquille, couvrir d'un couvercle et cuire environ 5 minutes.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et faire cuire les pâtes (Calamarata di Gragnano) pendant environ 8 minutes. Égoutter et réserver en ajoutant un filet d'huile.
Une fois les fruits de mer ouverts, il faudra les retirer de la coquille. Une fois cette opération effectuée, ajoutez les pâtes réservées et mélangez le tout dans la poêle dans la sauce créée par la cuisson des fruits de mer.
Insérez les pâtes dans le récipient en verre en ajoutant les crevettes, les langoustines et les asperges crues, ajoutez un demi-verre d'eau de cuisson des pâtes, fermez hermétiquement le récipient en verre et poursuivez la cuisson en plaçant le récipient en verre dans une casserole contenant de l'eau à 90 degrés pendant environ 7 minutes.
Présentation
Le récipient en verre sera ouvert directement sur la table.
Bon Appétit!
