À Jolanda di Savoia, à trois mètres et demi sous le niveau de la mer, vivent un peu moins de 3.000 XNUMX âmes. "Jusqu'à ce qu'il y ait des sarcleuses de riz qui travaillaient dans les rizières - dit l'ingénieur Adriano Zanella, président du Consortium pour la protection du riz IGP du delta du Pô – il y avait 9.000 3.000 habitants. Depuis l'introduction des moissonneuses pour la culture du riz, les habitants sont tombés à XNUMX XNUMX et les sarcleuses ne se voient plus.
Abandonnée, en 1911, à l'ancien nom de Le Venezie après une visite de la princesse Jolanda, fille du roi Vittorio Emanuele III, la commune s'étend entre l'Emilie-Romagne et la Vénétie, dans les provinces de Ferrare et de Rovigo. Vous ne pouvez pas obtenir plus de vallée du Pô que ça, parmi les moustiques, les brumes, les anguilles, les citrouilles. Et du riz.
C'est dans cette zone que l'on cultive le riz du Delta du Pô IGP (Indication Géographique Typique), une excellence gastronomique dont la production a explosé ces dernières décennies. Les chiffres parlent d'eux-mêmes. Dans les années 65, il y avait 3 hectares de rizières IGP pour une production de XNUMX XNUMX quintaux ; ils atteignent aujourd'hui un peu moins de 1.600 78 hectares pour XNUMX XNUMX quintaux. La zone de production s'étend sur 9 municipalités dans la province de Ferrara et 8 dans la province de Rovigo.
Deux ordres de facteurs expliquent cette augmentation. D'une part, un territoire unique au monde, à la fois parce que les terres sont "jeunes" puisqu'elles ont émergé après les bonifications du siècle dernier ; à la fois parce qu'ils sont riches en propriétés organoleptiques et nutritionnelles introuvables ailleurs ; et parce qu'ils sont éloignés des sources de pollution (peu d'usines et peu de circulation automobile). D'autre part, le travail fondamental du Consortium pour la protection du riz IGP du delta du Pô qui fête ses dix ans depuis l'obtention de la marque de certification protégée à Jolanda di Savoia. C'était en 2006, en fait, quand un groupe d'agriculteurs entame les démarches de reconnaissance IGP, qui est ensuite arrivée en novembre 2009 avec l'obtention définitive du label de qualité européen.
Aujourd'hui, le Consortium, qui protège, valorise et promeut le riz du delta du Pô, compte 37 exploitations, toutes impliquées dans la chaîne d'approvisionnement du riz, du semis à la récolte et au séchage, en passant par le conditionnement et la distribution. Il existe une réglementation de production très stricte qu'impose la marque IGP et dont les producteurs ne peuvent évidemment pas déroger.
Mais le défi du futur est organique. Comme c'est déjà le cas dans de nombreux domaines, le Consortium se tourne vers le secteur biologique, "non pas pour la mode - conclut Zanella - mais pour lancer des gammes de produits diversifiées à faible impact environnemental, donc plus durables puisqu'il n'y a pas d'utilisation de pesticides et d'herbicides de synthèse ". Le projet, développé en collaboration avec l'Université de Ferrara, vise à encourager l'innovation et la diversification du riz IGP du delta du Pô en fonction des demandes du marché afin d'améliorer la durabilité économique et environnementale des produits de la région. L'objectif final sera l'enregistrement du riz biologique du delta du Pô avec la marque IGP.
