Riche menu du week-end pour Premier&Alimentaire, le magazine FIRSTonline dédié au monde de la cuisine italienne et du Made in Italy dans le secteur agroalimentaire. Comme chaque semaine, il y a un chef étoilé en vitrine : cette fois c'est au tour de Stefano Baiocco, d'Ancône, deux étoiles Michelin et patron du restaurant Villa Feltrinelli à Gragnano sur le lac de Garde, dans la province de Brescia. Baiocco propose une salade de 120 essences d'arbres et de fleurs au menu, sa carte de visite d'une cuisine qui est un événement artistique et gastronomique qui dialogue avec le client en impliquant les sens et la raison.
Mais c'était aussi le week-end de la Global Strike for Future, c'est-à-dire des manifestations dans le monde entier, voulues par le jeune militant suédois Greta Thunberg en faveur de la protection de la planète. Même le milieu œnogastronomique ne pouvait qu'y répondre : 200 grands chefs du monde ont rejoint l'initiative portée par Slow Food et Relais&Chateaux pour promouvoir des menus avec des produits de saison, locaux et bio sourcés dans un rayon de 50 km. Propositions également avec des éléments de déchets dans des présentations imaginatives. La nourriture, après tout, et surtout la production et la consommation de viande rouge, il est responsable de 30 % des émissions de gaz responsable de l'effet de serre et du réchauffement climatique.
