Gâchons tout de suite la réponse : non, manger du chocolat n'est pas synonyme de manque de maîtrise de soi. Et donc cela n'a aucun sens de se massacrer de culpabilité, surtout si notre objectif n'était pas de perdre du poids. L'explication, en réalité plus psychologique que rigoureusement scientifique, vous pouvez le trouver sur les colonnes de Premier&Alimentaire, qui présente les dernières recherches de Joachim Vosgerau, professeur au département de marketing de Bocconi, qui, avec d'autres auteurs, est venu à la tête du dilemme : alors non, choisir de manger un gâteau au chocolat au lieu d'une carotte n'est pas la même chose pour un manque de maîtrise de soi.
Sur Food il y a aussi, comme chaque week-end, l'histoire du chef étoilé et une de ses excellentes recettes, pour ceux qui veulent s'essayer. Cette fois, c'est au tour de Vitantonio Lombardo : il a quitté la Basilicate jeune pour aller apprendre les secrets du métier auprès de grands chefs en Italie et dans le monde. Mais il s'est promis de revenir à Matera et d'y ouvrir son propre restaurant. La promesse a été tenue et elle est également arrivée La première étoile Michelin de la Basilicate. Sa recette est la pizza en noir, un hommage que le chef étoilé de Matera rend à son ami Davide Scabin du restaurant Combal.zero à Turin, auteur d'un plat mémorable irrévérencieux et visionnaire, Black is Black, des spaghettis à l'encre de seiche carbonara au noir encre et caviar. Ici, il est réinterprété par Lombardo avec des produits du territoire lucanien.
