Compte à rebours de la XNUMXème édition du Rieti Chili Pepper World Trade Fair, qui revient au public du mercredi 1er au dimanche 5 septembre. L'événement qui attire les amateurs de piment de toute l'Italie et de l'étranger dans la ville du Latium se déroulera entre la Piazza Vittorio Emanuele II, la Piazza C.Battisti, le Largo Alfani, la Piazza Oberdan et la Piazza Mazzini, ainsi que le Cloître de Sant'Agostino et les Portiques de la Commune de Rieti avec l'exposition de plus de 450 variétés de piments du monde entier, la présence de plus de 100 stands commerciaux et un riche calendrier d'événements et de rendez-vous : show cooking, ateliers, gastronomie et vin, espaces dédiés au bien-être et au sport, expositions d'art et de photographie, conférences, présentations de livres, concerts et spectacles.
L'Italie est un grand pays consommateur de Peroncino au point que la production nationale est insuffisante pour satisfaire la demande du marché dont nous devons en importer 70 % de l'étranger. Essentiellement de Chine, Turquie et Égypte qui envahissent le marché intérieur avec leur production de piments 2 mille tonnes supplémentaires chaque année. Par le passé, la CIA-Agricoltori Italiani, l'une des principales organisations professionnelles en Europe, a lancé une véritable cri d'alarme. La concurrence étrangère peut se permettre des prix extrêmement inférieurs à ceux du produit italien. En Italie, 10 kilogramme de produit séché est obtenu à partir de 1 kilogrammes de piment frais, broyé en poudre pure à 100 % et est négocié à 15 euros. Celui-la fabriqué en Chine, il ne coûte que 3 euros. Mais il est très facile de comprendre pourquoi pour des raisons de respect des normes sanitaires, de culture correcte, d'authenticité du produit qui cache souvent diverses feuilles déchiquetées, pour les méthodes de conservation tous les éléments qui ont un impact important sur la réelle salubrité du produit. C'est pourquoi, depuis des années, le secteur a exigé une politique de valorisation, de protection et d'incitation qui doit s'appuyer sur une chaîne d'approvisionnement innovante et intégrée afin de pouvoir pleinement soutenir la comparaison avec la concurrence étrangère.
Si de plus en plus de piments sont consommés sur nos tables et dans les compléments alimentaires, c'est grâce aux grandes capacités médicinales de ce précieux composant de notre alimentation qui ont été progressivement découvertes par la science médicale.
pour Fondation Veronesi le piment aide à perdre du poids (dans le cadre d'un régime minceur). Et, peut-être aussi pour cette raison, il est un allié de confiance de notre cœur. En plus d'être considéré par beaucoup comme un plaisir pour le palais, le chili peut être considérée comme une occasion valable de protéger la santé cardiovasculaireEt. La preuve, qui a déjà émergé de deux études menées en Chine et aux États-Unis, est maintenant confirmée dans une recherche italienne. Même dans un régime de type méditerranéen, le piment semble donc jouer un rôle rôle préventif importantou. Avec tout le respect que je dois à ceux qui, à table, aiment laisser la place au piquant.
Les travaux, publiés dans le Journal of the American College of Cardiology, ont été menés – lit une note de la fondation Veronesi – dans le prolongement de l'étude observationnelle plus large de Moli-Sani. Il a été coordonné par Licia Iacoviello (chef du service d'épidémiologie et de prévention de l'Irccs Neuromed de Pozzilli) avec l'aide, entre autres, de Maria Benedetta Donati (vice-présidente du comité scientifique de la Fondation Umberto Veronesi) et de deux anciens boursiers de la Fondation Umberto Veronesi (Maria Laura Bonaccio et Simona Costanzo). A leurs côtés, pour faire la lumière sur les propriétés du piment, également les chercheurs du département d'oncologie et de médecine moléculaire de l'Istituto Superiore di Sanità (dont Claudio Tabolacci, soutenu par la Fondation également en 2020), de l'Université d'Insubria de Varese et du Cardiocentro Mediterranea de Naples. En surveillant l'état de santé de près de 23 XNUMX adultes inscrits à l'étude Moli-Sani pendant plus de huit ans, les auteurs ont pu démontrer que, chez les personnes consommant des piments quatre fois ou plus par semaine, la le risque de mourir était plus faibleou. «De manière particulièrement significative en raison d'un infarctus et d'un accident vasculaire cérébral ». précise Bonaccio, première signature de la publication.
Le piment a également un teneur élevée en substances antioxydantes, dont la vitamine C, les polyphénols et les caroténoïdes, substances qui contribuent à abaisser le niveau de radicaux libres dans l'organisme, responsable de divers processus anti-inflammatoires et du vieillissement des tissus et des organes internes.
Parmi les avantages des piments, une autre contribution importante à la santé est donnée par la présence de capsaïcine, la molécule qui donne le piquant. En effet, il a été démontré que la capsaïcine est capable de se lier à certains récepteurs de la douleur, réalisant ainsi uneactivité anti-douleur naturelle. Pour cette raison, il est souvent inclus dans les compléments alimentaires à activité anti-inflammatoire et antidouleur.
Une zone de grand intérêt de la Foire 2021 sera celle de la Piazza C. Battisti dans laquelle une série de émission de cuisine en direct, dégustations et formation en laboratoire. Au même endroit, il y a aussi un espace pour le projet "Made in Rieti" organisé par le Comité de jumelage et de relations internationales de la municipalité de Rieti pour la promotion de la gastronomie et du vin locaux en collaboration avec des chefs locaux.
Grâce à la collaboration avec Coldiretti, ils viendront sur la Piazza C. Battisti propositions d'ateliers sur la culture du piment. Au même endroit tous les jours, vous aurez également le « Conseil bio » par des agronomes et des professionnels du secteur sur l'utilisation de produits biologiques en usage professionnel et passe-temps.
Le programme d'aperçus est particulièrement riche : au Cloître de Sant'Agostino tous les jours à 18.30h21, des débats thématiques liés à l'événement de la Foire, au tourisme et au commerce seront proposés, tandis qu'à XNUMXhXNUMX "Spazio Italia" sur la Piazza C. Battisti proposera des échanges quotidiens avec des personnalités d'institutions régionales, nationales et européennes.
« Nous avons accompli un véritable exploit, à la fois en proposant à nouveau cet événement important et en l'organisant dans le cadre traditionnel et évocateur du centre historique – déclare le président du comité d'organisation Livio Rositani. Rieti avait besoin du retour de cet événement et nous sommes fiers de pouvoir à nouveau offrir un éclairage aussi important à ce domaine. Entre autres choses, nous avons essayé d'augmenter encore la portée promotionnelle de l'événement et nous pensons que cela pourrait être la meilleure façon de célébrer le dixième anniversaire ».
Le programme complet et détaillé de l'événement, ainsi que toutes les actualités, peuvent être consultés sur le site www.fieramondialedelpeperoncino.com.
