"Nous n'avons rien à envier aux Français, qui nous respectent d'ailleurs, mais nous pourrions faire beaucoup plus" : Guido Gobino, artisan chocolatier turinois, brandit le drapeau de la tradition et le fait à travers une interview de Premier&Alimentaire, le nouveau magazine FIRSTonline entièrement dédié au monde de l'alimentation et de l'agriculture. gobino, propriétaire de la boutique historique de la via Lagrange, au centre de la cité savoyarde, vend beaucoup à l'étranger mais rêve de poursuivre son expansion internationale, peut-être en ouvrant une boutique « à Paris ou à Londres. Ce serait bien de défier les Français à la maison. Mais d'après mon expérience, le pays le plus intéressé par le Made in Italy est le Japon ».
L'interview aborde divers sujets, dont celui d'une réalité comme Eataly, qui a su laisser la place à de petites excellences locales et à des producteurs de niche, comme Gobino, spécialisé dans les giandujotti mais toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouveaux produits à proposer aux clients en quête de haute qualité. Aussi des matières premières: "Le meilleur cacao est celui du Venezuela", admet l'artisan fils d'art, notant également une attention marquée à la durabilité et, dans la mesure du possible, au kilomètre zéro, récompensant dans de nombreux cas les Piémontais locaux ou en tout cas national.
Gobino's est une tradition familiale : en 1964, son père Giuseppe est devenu directeur de production d'une petite usine de via Cagliari, où des chocolats et des bonbons sont emballés pour des tiers. En 1980, Giuseppe Gobino devient propriétaire de l'usine, qu'il devient dans les années 90 « Atelier Artisan Giandujotto » puis, sous la houlette de Guido, une boutique où artisanat et modernité fusionnent pour offrir la plus haute qualité.
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