Hier, les Nations Unies ont publié un rapport sur les effets du gaspillage alimentaire dans le monde (1,3 milliard de tonnes par an !). Pour la première fois, les conséquences de ces déchets sont analysées sous l'angle environnemental, en portant une attention particulière au changement climatique, à l'utilisation des terres et des ressources en eau, ainsi qu'à la biodiversité.
En fin de compte, les déchets entraînent des pertes économiques de 750 milliards de dollars et sont très nocifs pour l'environnement. La nourriture produite mais non consommée nécessite l'utilisation d'un volume d'eau égal au débit annuel de la Volga et est responsable du rejet de 3,3 milliards de tonnes de gaz à effet de serre dans l'atmosphère. De même, 1,4 milliard d'hectares de terres, soit environ 28 % de la surface agricole de la planète, sont utilisés chaque année pour produire des aliments qui sont gaspillés. Qu'en est-il des 750 milliards de dollars? Ils représentent le coût, pour les producteurs, des aliments jetés.
Selon le Directeur général de la FAO, José Graziano da Silva : "nous ne pouvons pas permettre qu'un tiers de la nourriture que nous produisons soit perdu ou gaspillé en raison de procédures inappropriées, alors que 870 millions de personnes dans le monde ne peuvent pas se nourrir chaque jour".
