First&Food : des bons plans pour le dîner mais aussi deux pépites "financières"
Voici le dernier "menu" de l'année sur First&Food, le magazine FIRSTonline dédié au monde de la cuisine et de l'alimentation, jamais comme…
Catégorie: A manger
Mondo Food, le portail de la gastronomie et du vin de qualité, édité par Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSTonline est le magazine journalistique de la grande tradition gastronomique et viticole italienne d'excellence. Tout ce qui est en amont de l'alimentation et de la cuisine italienne, le patrimoine qui est le nôtre agriculture, Dell 'œnologiedu Made in Italy l'agroalimentaire raconté par une équipe de journalistes et d'experts œnogastronomiques coordonnée par Giuliano DeRisi, professionnel à l'expérience avérée, ancien directeur de AGI, agence journalistique italienne. Une vitrine de l'excellence gastronomique italienne, vue à travers les histoires des protagonistes, l'histoire, la culture, la tradition, le travail des hommes, les recettes des plus grands chefs, les témoignages de la biodiversité italienne, pour toucher tous les sens du savoir de excellente cuisine italienne. Selon le principe que lorsque nous nous asseyons à table, le grand livre de notre vie s'ouvre.
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Cotechino et Zampone, allons-y doucement mais le danger du grand dîner c'est les desserts
Cotéchino et Zampone présence récurrente dans les tableaux en fin d'année. Valeur superstitieuse des lentilles. Étude Lancet : Mieux vaut…
Une bulle de Moscato giallo : Dila', la révélation des Collines Euganéennes
Une méthode classique audacieuse, sinueuse et minérale pour décrire un territoire volcanique encore méconnu au cœur des collines euganéennes.
Bloomberg, Zibibbo est le n.1 des 10 meilleurs vins du monde
L'agence américaine décerne la victoire du vin Pantelleria, et en particulier du millésime Integer 2016 de Marco De Bartoli, en…
Homard, topinambour et kumquat un plat de fête : la recette d'Antonio Cuomo
Une recette facile à préparer, mais du plus bel effet, pour embellir la table des fêtes de fin d'année
Antonio Cuomo, chef têtu et intransigeant de Naples à Bergame
La passion de la cuisine le guide depuis son enfance. À la Hostaria del Relais San Lorenzo, il affronte…
Balocco, l'industrie de la confiserie d'une famille qui porte la tradition vers l'avenir
En trois générations, les Balocco, partis d'une pâtisserie de la province de Cuneo, ont créé une entreprise qui exporte vers 67…
Venchi, le chocolat made in Italy s'envole pour l'Asie
La société piémontaise a lancé une augmentation de capital de 9 millions de la filiale chinoise, pour soutenir un plan d'investissement…
Fruits secs pour les fêtes mais attention à la quantité
Riches en substances minérales, les fruits secs doivent être consommés toute l'année. Pendant les vacances, cela pourrait remplacer un déjeuner après…
Vins, douceurs, fruits et plats gourmands pour Noël : tout sur First&Food
Quels desserts et quels fruits choisir pour les fêtes de Noël ? Et pour les vins et les plats délicieux, lisez…
Dario Nuti, pâtissier impressionniste au Cavalieri Wardolf Astoria
Le pâtissier de Cavalieri avoue : "Je suis très gourmand". Pourtant, son parcours de Chef Pâtissier est né du jardin de la maison de…
Parmigiano Reggiano, Deserti : "Les quotas de production enrichissent toute la chaîne d'approvisionnement"
ENTRETIEN AVEC RICCARDO DESERTI, directeur du Consortium pour la protection du Parmigiano Reggiano
A Noël, les fruits italiens : une mine de saveurs et de couleurs
Pêches Leonforte mûries en sacs sur les arbres et framboises précoces de Basilicate, raisins tardifs, agrumes et kiwis de saison :…
AlaNera de Vigne del Patrimonio, bulles en terre étrusque
Rosa et Antonio, une vie passée à déguster et à parler du vin. Puis la rencontre avec une colline à Viterbo et…
Noël, baisse des prix de la viande et des œufs
Selon l'indice des prix de gros élaboré par Unioncamere et BMTI, c'est surtout le porc qui coûte moins cher qu'un…
Vin, export à sens unique entre l'Europe et les USA avec l'Italie superstar
Dans les échanges viticoles entre le Vieux Continent et l'Amérique, notre pays a le rôle de fer de lance
Wwworkers Camp : success stories de petits entrepreneurs alimentaires numériques à la Chambre
La nouvelle frontière de l'artisanat traditionnel sur le web. Le cas de "I love oyster" de poissonnier à chef d'entreprise en…
Agroalimentaire, feu vert de l'UE à la directive contre le commerce déloyal
Le Parlement européen, le Conseil et la Commission européenne approuvent une mesure attendue depuis 10 ans et fortement souhaitée par l'Italie
Vin, les Allemands sont paroissiaux à table, l'Italie étudie comment augmenter ses exportations
Les exportations de vins italiens vers l'Allemagne sont en difficulté, Nomisma lance une étude sur la manière de promouvoir nos produits auprès des…
Politique agricole européenne, voici le bilan de la législature
De l'interdiction des pratiques commerciales déloyales à l'Omnibus et à la PAC post-2020 : voici les nouvelles politiques agricoles…
Parmigiano Reggiano : un nouvel index génétique améliorera la production
L'indice permettra d'améliorer la sélection des reproducteurs, mais aussi d'optimiser la métabolisation des fourrages produits par le territoire
La tomate San Marzano deviendra un patrimoine culturel national
La commission de l'agriculture de la Chambre discute d'un projet de loi qui reconnaîtra la tomate de la région Agro Sarnese-Nocerino, déjà Dop, la…
Paolo Lopriore, génie et insouciance en cuisine et philosophe de la nouvelle convivialité
L'élève préféré de Gualtiero Marchesi, après avoir travaillé dans de grands restaurants étoilés, a ouvert Il Portico à Appiano Gentile où…
Gnocchi alla romana, en toute liberté : la recette de Paolo Lopriore
Un plat traditionnel romain revisité avec beaucoup d'audace et un brin d'anarchie par le plus anarchique des chefs aux…
Spaghetti bolognaise? je suis au thon
Résolu le jaunissement des spaghettis à la bolognaise : ils sont au thon. L'Accademia della Cucina dépose la recette
L'ONU sauve de la nourriture fabriquée en Italie mais s'alarme de la contrefaçon
Pas d'étiquettes dissuasives pour le Parmigiano Reggiano et autres produits locaux mais le rapport Ismea-Qualivita tire la sonnette d'alarme sur la contrefaçon de…
Agrobusiness, De Castro : "L'accord contre le commerce déloyal ne peut être touché"
ENTRETIEN AVEC PAOLO DE CASTRO, Vice-Président de la Commission Agriculture du Parlement européen
La friture ne doit pas être diabolisée, si elle est faite avec art elle a des qualités intéressantes
L'une des méthodes de cuisson les plus appréciées et les plus interdites peut ajouter une grande saveur aux aliments. Il suffit de prendre de simples précautions. Le…
Murrocu, le fermier-cuisinier remporte le prix Tripadvisor
L'agrichef Fabrizio Murrocu de la ferme "Sa Mandra" à Alghero a remporté le prix Tripadvisor du meilleur restaurant avec…
Made in Italy, le secteur agroalimentaire réalise un chiffre d'affaires de 78,5 milliards par an
Selon une étude CoMar, il existe 227 entreprises agroalimentaires italiennes avec un chiffre d'affaires de plus de 50 millions d'euros
Sommelier : Daniele Arcangeli en compétition pour l'Italie pour le titre mondial ASI
Il devra faire face à 62 concurrents venus du monde entier qui devront démontrer une maîtrise parfaite non seulement de l'univers de…
Chocolat : soit c'est noir, soit c'est pas du vrai chocolat disent les "fondantistes"
Pour eux, le vrai chocolat n'est que le noir, il n'y a pas d'autres alternatives ou substituts alimentaires. Bref, une passion gourmande…
Huile d'olive extra vierge, classement : deux entreprises toscanes les meilleures d'Italie
Le Flos Olei International Guide récompense 20 entreprises qui ont atteint l'excellence. Fonte di Foiano et Franci deux labels garantis…
Raggio Brusa, le pari émotionnel de Condè
En quelques années, l'entreprise a réussi à amener le Sangiovese à ses expressions gustatives maximales. Le nom du vin, le…
Acqua Sant'Anna, le joyau de la famille Bertone qui défie les multinationales
En seulement dix ans depuis sa fondation, l'entreprise piémontaise, qui produit de l'eau minérale à partir de la source située près du sanctuaire de…
La recette du Panettone d'Alfonso Pepe : un exploit (im)possible pour les fêtes
Le dessert de Noël le plus célèbre nécessite un processus long et complexe. Le Roi du Panettone dévoile sa recette…
Alfonso Pepe, l'éternel garçon qui rêve du panettone parfait
Une vie pour Panettone. Alfonso Pepe de Salerne a remporté quatre fois le prix Re Panettone, surclassant Lombardi…
Chocolat Modica : grande fête pour la reconnaissance de l'IGP par l'Union Européenne
Toute la ville célèbre son produit le plus célèbre qui est le premier en Europe à avoir obtenu la reconnaissance…
Panettone, le roi des fêtes né par hasard, vaut 60 millions
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Vin : FVG va apposer une collerette sur ses bouteilles pour commémorer la guerre de 15/18
Le Consortium FVG DOC rend hommage aux victimes de la Grande Guerre avec un message de paix. Les lettres de…
Vins effervescents : le top 70 du Sparkle Guide, conseils d'achat First&Food
Les vins effervescents italiens connaissent un moment d'or, les exportations battent tous les records. Ci-joint la liste des meilleurs vins effervescents signalés par le Guide…
Poisson bleu, une mer de bienfaits comme une pharmacie parallèle
Habituellement recommandé par les médecins pour une alimentation saine, le poisson bleu est en fait un concentré de substances bénéfiques qui…
Artigiano in Fiera : cuisine internationale à Milan jusqu'au 9 décembre
Du 1er au 9 décembre, le rendez-vous avec les produits artisanaux et la gastronomie et les vins du monde revient à la Fiera di Rho : voici le programme…
De la cuisine de la Silicon Valley aux chefs étoilés : la carte First&Food
Voici le programme du week-end proposé par First&Food, le nouveau magazine FIRSTonline entièrement dédié au monde de la cuisine, de l'agriculture…
Fruits et légumes, les plus appréciés des Italiens : enquête Agroter
Quels sont les fruits et légumes les plus appréciés par les Italiens, révèle l'enquête Monitor 2018 d'Agroter présentée hier…
Dans la Silicon Valley les nouveaux extravagants alchimistes de la nourriture
Après les téléphones, les caméras et les taxis, la Silicon Valley tente de changer fondamentalement la restauration rapide et pour…
Recette d'Augusto Valzelli : Carnaroli au citron de Garda, langoustines et chocolat
Une association audacieuse pour un risotto aux langoustines, touche d'artiste finale de chocolat râpé sur une préparation…
Diaboliser le vin est contraire à l'Evangile : parole de Franco M. Ricci (FIS)
Le président des sommeliers souligne comment le vin est devenu un patrimoine reconnu à l'étranger du Made in Italy et…
Dans le Decameron 2009 la philosophie de Donatella Quaroni
Au domaine Borgolano, les rythmes de la nature sont rigoureusement respectés dans la pratique d'une viticulture durable à faible impact environnemental.…
Agro-alimentaire Made in Italy, Origin Italia est né
Nouvelle agrégation pour valoriser les 60 produits made in Italy avec reconnaissance communautaire, DOP et IGP, pour lutter contre la contrefaçon et…
Valzelli, la plus jeune étoile Michelin d'Europe
A 12 ans, cuisinant une pizza à l'oratoire Augusto Valzelli, il comprend que la cuisine sera son univers. ET…
Vin: Bortolomiol de Valdobbiadene à Montalcino avec Giuliano's Secret
L'hommage des quatre filles Bortolomiol à leur père Giuliano, fondateur de la célèbre cave Valdobbiadene Prosecco mais aussi passionné de…
Les abeilles, incroyables mais vraies : elles travaillent mieux en ville qu'à la campagne
Comme les goélands, les abeilles sont aussi mieux loties en ville qu'à la campagne : c'est le surprenant résultat d'une…
La cuisine d'Aimo et Nadia à la Gallerie d'Italia de Milan : Voce est né
Une nouvelle formule de restauration, signée par deux géants de la gastronomie et du vin italiens, complémentaire aux visites des œuvres d'art de…
Bio, FederBio demande plus d'argent à l'Europe
Le marché bio est en croissance et représente 6% de l'agriculture - FederBio présente le "Chang the Earth Report 2018…
L'huile d'olive extra vierge est bonne pour le cœur: selon l'agence américaine
La Food and Drug Administration vous invite à écrire sur l'emballage les avantages découlant de la consommation d'huiles qui contiennent…
Martini & Friends : le cocktail le plus aimé des VIP dans les mémoires du roi des barmen Mauro Lotti
Le roi des barmen italiens se souvient parmi ses clients du "Martiniani" le plus passionné de Ian Fleming, inventeur de James…
Vin : ça se boit bien en dessous de 13 euros, les étiquettes Gambero Rosso
Un guide utile indique, région par région, 900 étiquettes de toute l'Italie qui garantissent un vin de qualité à la portée de…
Le panettone de Massari, les recettes de Lupicaia et Asoli sur First&Food
Le chef pâtissier de Brescia donne une interview complète, dans laquelle il raconte le souvenir des bonbons de sa mère et son…
Lupicaia, éloge de la nature non contaminée
De l'amour d'un noble toscan pour la terre et pour la nature, un vin qui vient d'une entreprise toscane…
Calmars, n'duja et fanes de navets : la recette d'Andrea Asoli
Mer et terre se confondent dans ce plat qui incarne la philosophie d'Andrea Asoli, appelée par Andrea Berton à…
Asoli, du fabuleux au terne, pour un bistrot de qualité
Il y a une nouvelle tendance dans la restauration à Milan. Le grand Andrea Berton confie la cuisine du restaurant Pisacco à un natif…
Iginio Massari : « Panettone, ce sera comme ça cette année »
ENTRETIEN avec IGINIO MASSARI, le fondateur multidécoré de la Pasticceria Veneto à Brescia, une nouvelle fois récompensé par le prix Gambero…
Asoli des stars au bistrot, pour une cuisine démocratique de qualité
Un nouveau concept de restaurant est à la mode à Milan. Le grand Andrea Berton confie la cuisine à un talent de…
L'Unione Italiana Food est née avec Lavazza et Barilla au sommet
Une nouvelle association est née de l'union de l'Aidepi et de l'Aiipa : Unione Italiana Food - C'est la plus grande association européenne…
Économie circulaire pour Tech-Food : deux initiatives d'Intesa Sanpaolo
La banque italienne lance deux événements dédiés à l'alimentation à Londres : de la production éco-durable à la réutilisation des invendus, de la lutte contre…
Sassicaia San Guido 2015 : meilleur vin du monde au classement Winespectator
Grande affirmation des vins italiens, pas moins de 19 entrent dans le top 100 du prestigieux magazine américain. En troisième place se trouve la Tenuta…
L'artichaut est bon pour le foie, mais aussi pour le côlon et les intestins
Connu par les anciens Romains pour sa fleur décorative, il n'était utilisé comme nourriture que dans les années 600. Ses propriétés en font…
Caffé : après Starbucks le 30 novembre, le "Milan Coffee Festival" débarque aussi en Italie
Le "Milan Coffee Festival" débarque en Italie, un événement de trois jours dédié au café sous toutes ses formes…
Viande synthétique bientôt en vente aux USA, les Italiens restent favorables au steak
Les États ouvrent les portes des supermarchés à la viande synthétique. Ceux qui l'ont goûté disent que le goût est proche de…
Paolo Gramaglia, l'archéologue-chef étoilé de Pompéi
A deux pas des fouilles archéologiques de Pompéi, un chef amoureux de sa patrie et passionné par…
Homard au Lacryma Christi, caviar et "ketchup parthénopéen": la recette de Paolo Gramaglia
Est-ce que le fait de saouler quelqu'un est un crime ? se demande Paolo Gramaglia. Et si être "saoul" c'était un homard merveilleux qui…
Tenores, un Cannonau rouge qui chante en sarde
Le sarde Alessandro Dettori s'est avéré être l'un des producteurs les plus innovants de ces dernières années, inspiré uniquement par…
Guide Michelin, 10 restaurants italiens trois étoiles : les voici
L'Italie, la deuxième nation la plus étoilée au monde. Uliassi se hisse au sommet, Carlo Cracco ne parvient pas à retrouver l'étoile perdue.…
Mozzarella de bufflonne : AOP et IGP ne sont pas facultatives, précise Raimondo (Afidop)
Domenico Raimondo, de Salerne, né en 1971, est depuis 2011 président du Consortium pour la protection de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, un…
Pâtes fabriquées en Italie : plus de 50 % partent à l'étranger
Le produit emblématique de la grande cuisine italienne conforte son succès à l'étranger et est aussi un moteur pour d'autres produits…
Récolte 2018 correcte malgré le mauvais temps : +15%
Selon les données de Federvini, par rapport à 2017, il y a eu une augmentation moyenne de 15% en Italie, avec un…
Pâtisseries italiennes, Iginio Massari à Brescia, grand maître de tous
Le guide des pâtisseries italiennes de Gambero Rosso reconfirme la Pasticceria Veneta de Brescia comme la meilleure d'Italie. Salerne reste un…
Fico Eataly World a un an : tous les chiffres et les événements programmés
Les célébrations du premier anniversaire de Fico ont commencé dans le plus grand parc agroalimentaire du monde à la périphérie de Bologne...
Le pain, qu'est-ce que c'est et comment le faire : le Sénat veut le réglementer ainsi
7 milliards de chiffre d'affaires, 400 25 salariés dans XNUMX XNUMX entreprises pour la plupart familiales : le Sénat…
Chefs italiens : accord avec le gouvernement sur le Made in Italy de l'agroalimentaire
Signature d'un accord en présence du ministre Centinaio pour une série d'initiatives en faveur de la connaissance et de la promotion…
Farchioni, la bière « Mastri Birrai Umbri » complète le cycle de production
Après l'huile, le vin et la farine, l'entreprise historique ombrienne a décidé de produire aussi de la bière mais la vraie aventure…
Les châtaignes sont bonnes pour les personnes âgées, les sportifs et les coeliaques
La châtaigne a toujours rendu les petits et les grands gourmands, c'était un moment de socialisation pour les familles en automne à…
Agriculture biodynamique, le très coriace Cattaneo : "C'est de la sorcellerie"
Lettre sévère de la scientifique et sénatrice à vie Elena Cattaneo au recteur de l'École polytechnique de Milan contre le « surprenant et…
Recette du chef, grands vins et excellence Made in Italy sur First&Food
Une recette en 30 minutes signée du chef étoilé Giuseppe Di Iorio, l'histoire d'un vin de qualité choisi…
Soirées Dop et Igp, après Rome c'est au tour de Naples
Les soirées Dop et Igp, promues par le ministère de l'Agriculture avec la Bourse Merci, atterrissent le mardi 13 à Naples au Rosolino…
Giuseppe Di Iorio, créativité et saveurs méditerranéennes au Colisée
Il y a un restaurant surplombant le Colisée avec une vue imprenable sur les toits de Rome : c'est le « règne » de…
Giuseppe Di Iorio, créativité et saveurs méditerranéennes au Colisée
Un restaurant à couper le souffle surplombant le Colisée avec une vue spectaculaire sur les toits de Rome : c'est le royaume d'un Chef…
Mauro Rosati, Qualivita pour l'excellence du Made in Italy
Un bilan de l'action menée par la Fondation Qualivita pour promouvoir l'AOP et l'IGC en Italie et à l'étranger, une expression d'authenticité…
Mutti : "Moins de tomate, mais de la qualité et lutte contre l'embauche illégale"
ENTRETIEN AVEC FRANCESCO MUTTI, entrepreneur de troisième génération et PDG de l'entreprise du même nom - "Pour nous, la qualité de la production est…
Caponatina méditerranéenne, avec tacos, crème aigre et crème de basilic : la recette de Giuseppe Di Iorio
Tradition et innovation se conjuguent dans ce plat qui met en valeur l'authenticité des produits ainsi que la légèreté, donnant un…
Un vin, une histoire : Anno Quinto de La Pizzuta del Principe, un rouge au goût ancien
Un pharmacien reconverti dans l'œnologie décide de faire revivre des terres familiales abandonnées à Strongoli près de…
L'alimentation de demain : histoires de dix entreprises vertueuses
Le livre de Guia Beatrice Pirotti, professeur à SDA Bocconi, sort, publié par Egea, qui pose des questions auxquelles ils répondent…
Pétrole, d'abord le gel puis le vent : production 2018 réduite de 40 %
Les gelées de février et la vague de mauvais temps de cet automne ont provoqué une forte baisse de la production de pétrole…
Coldiretti, changement à la tête : Ettore Prandini nouveau président
Ettore Prandini de Brescia, ancien président de l'organisation agricole de Lombardie et fils de l'ancien ministre des Travaux publics Gianni, était…
Machines agricoles, fierté du Made in Italy : Eima ouvre à Bologne
Tracteurs, batteuses, machines agricoles et de jardinage exposés du 7 au 11 novembre à l'Exposition internationale de Bologne - Il…
Vins et desserts, les exportations des districts du Piémont s'envolent
Le mauvais souvenir d'une Italie qui produisait des vins d'assemblage destinés à être approvisionnés à l'étranger est bien loin. Aujourd'hui nous sommes au sommet du monde...
Consommation alimentaire au régime, mais restauration et export à contre-courant
En 2017, la consommation alimentaire sur le marché intérieur s'est arrêtée à 160 milliards avec un modeste +0,5%, plus…
Tiziana Primori : "Le modèle Fico a aussi séduit les Chinois : c'est pour ça"
ENTRETIEN avec TIZIANA PRIMORI, directrice générale de Fico Eataly Word, "le plus grand parc alimentaire du monde" qui…
Le potiron, contre-ordre : il entre aussi dans l'alimentation des diabétiques
Autrefois considérée comme la nourriture des pauvres, la citrouille est entrée dans les menus des grands chefs. Mais, surtout, il s'est imposé...