L'inflation ne desserre pas son emprise sur Familles italiennes, gonfle les dépenses alimentaires, mais il est possible de le contrer. Voyons comment. La piqûre del'augmentation de prix il continue de frapper l'économie des familles italiennes, qui ont de plus en plus de mal à remplir le caddie, qui se fait avec plus de soin. Il le certifie l'Istat , d'abord. De plus, les achats inutiles diminuent. Les familles aux revenus les plus bas ont toujours les pires, pour qui les dépenses alimentaires représentent l'investissement le plus important, sinon la quasi-totalité, du budget mensuel disponible.
Inflation, prix alimentaires record. L'huile de tournesol monte en flèche
De nombreux produits alimentaires, en fait, ont même doublé son prix par rapport à l'année dernière. Parmi les dernières hausses des prix des denrées alimentaires figure lahuile de tournesol qui, en mars dernier, a connu une hausse de prix d'environ 23 %. Hausse des prix record quasiment égale à celle enregistrée en 2011 et semble avoir pris la même tendance que celle enregistrée au milieu des années 70.
Une étude de la Coldiretti, sur la base des conclusions Istat sur l'inflation, a montré que la hausse du prix de l'huile de tournesol est finalement due à la situation en Ukraine. Ceux-ci sont parmi les principaux producteurs d'huile de tournesol. Cependant, la responsabilité de la reprise de l'inflation ne peut être imputée uniquement à la guerre en Ukraine. La hausse des prix était déjà présente avant le conflit et semble être due à un mélange complexe de facteurs géopolitiques et spéculatifs.
A cela s'est ajouté lehausse du prix de l'énergie et matières premières agricoles, comme on le dira plus tard. La demande croissante de la Chine a entraîné le stockage de grandes quantités de maïs et de soja, tandis que la production canadienne de blé dur a chuté. Ces changements ont rendu les marchés beaucoup plus tendus et nerveux. Et ils ont été encore plus mis à l'épreuve par la guerre en Ukraine, qui a généré une augmentation des incertitudes sur les approvisionnements énergétiques et alimentaires.
En effet, l'Ukraine et la Russie figurent parmi les principaux fournisseurs mondiaux de blé, de soja, de maïs, de graines de tournesol et d'engrais.
Quelques exemples de hausses de prix sur les aliments les plus courants
- beurre (+17,4%)
- pâtes (+13%)
- fruits de mer (+10,8%)
- farine (+10%)
- viande de poulet (+8,4%)
- fruits frais (+8,1%)
- poisson frais (+7,6%)
- glaces (+6,2%)
- pain (+5,8%)
La hausse du prix de la farine a entraîné à son tour la hausse du prix du pain et a semé l'alarme au niveau international. En raison de la hausse des prix alimentaires, les dépenses annuelles d'une famille composée de quatre personnes augmenteront d'environ 2.674 6,7 euros selon les calculs Codacons, ce qui poussera encore l'inflation (+XNUMX%, toujours selon les estimations Codacons), réduisant les dépenses de ménages à revenu fixe. Bref, un chien qui court après sa queue et une sorte de marécage pour l'économie italienne et mondiale.
L'inflation qui affecte les dépenses alimentaires ne touche pas seulement les familles italiennes, c'est-à-dire le consommateur final, mais aussi le secteur agroalimentaire. Il y a d'autres secteurs qui ressentent les effets de la crise et de la hausse des prix. Les augmentations des prix de l'électricité, également aggravées par la guerre en Ukraine, ainsi que l'augmentation du diesel (+129%), des engrais (+170%) et des aliments pour animaux (+90%) conduisent de nombreuses entreprises à arrêter leurs propres activités opprimées par ces augmentation constante des prix. La chère énergie va impacter sur carburant diesel pour alimenter les navires de pêche et l'afflux de coût du gaz, qui sert à fabriquer des engrais, fait grimper ses cotations. Le chauffage des serres pour produire des légumes dans les périodes les plus froides et l'ensemble du secteur de l'emballage sont également en augmentation :
- plastique (+72%) ;
- verre (+40%) ;
- carte (+31%).
La crise économique, d'abord provoquée par le Covid et aujourd'hui exacerbée par la guerre en Ukraine, conduit de nombreuses entreprises à augmenter les prix pour tenter de ne pas succomber à la crise. Certains ont malheureusement dû déclarer faillite. Les entrepreneurs tentent de réagir à la crise et le font en se réinventant.
Inflation des dépenses alimentaires, les entreprises se réinventent comme activités anti-gaspillage
Dans une société en constante évolution et renouvellement, il n'est pas possible de rester immobile. Nous devons toujours nous mettre à jour et nous réinventer, surtout en temps de crise. D'autant plus si l'inflation gonfle les dépenses alimentaires et réduit le pouvoir d'achat des familles Mais que font les entreprises agroalimentaires ? Il existe plusieurs exemples d'innovation et d'anti-gaspillage d'un point de vue vert dans toute notre péninsule. De la Sardaigne aux Pouilles, du Val d'Aoste à la Sicile, les exemples de changement en temps de crise sont nombreux, voyons-en quelques-uns.
In Sardaigne nous retrouvons Daniele Murgia qui a confié les déchets de la production d'amandes, autrefois utilisées comme engrais pour les plantes, à une autre entreprise qui en fabrique des objets design et des accessoires d'ameublement. Dans Sicile Fabio Rivulo aide les femmes victimes d'abus et leurs enfants à se racheter en trouvant leur propre indépendance économique au sein de la société. En échange d'une aide psychologique, ils apprennent à cultiver un potager et à confectionner des plats et des conserves avec les produits qu'ils cultivent.
In Friuli Venezia Giulia à la place, on trouve Andrea Munen, un ancien basketteur professionnel, qui a décidé de cultiver l'arnica pour créer trois types de crèmes anti-douleurs, anti-inflammatoires et anti-ecchymotiques totalement naturelles.
Pour les fans de vin vient l'idée d'Hervè Grosjean qui, de la Vallée d'Aoste, vous permet d'adopter un rang pendant une année entière suivant la maturation du vignoble et la production de vin, et vous pouvez également visiter l'entreprise à tout moment de la année. Après un an, vous pouvez décider de recevoir 6 bouteilles de vin de la dernière saison ou de les laisser dans l'entreprise pour continuer la maturation. Dans Pouilles Valentino Russo a mis en place une technique qui permet aux algues d'absorber le dioxyde de carbone puis de se transformer en engrais naturels pour la culture des champs. Enfin, l'idée de Gennaro Aiello, un pêcheur de Campanie, qui utilise filets biodégradables pour moules. Cela nous permet de réduire le plastique qui se déverse chaque année sur nos côtes et pollue nos mers d'un bleu profond.
Inflation des dépenses alimentaires, il y a une envie de recettes maison authentiques et économiques
Même les familles, à leur petite échelle, réagissent à la crise actuelle. Ils font sûrement des sacrifices et concentrent leurs achats dans des secteurs plus ciblés. Le désir de faire le pain fait maison, le pizza et la pâtes. Il y a un retour aux recettes familiales, à la tradition, qui amène les familles à partager des moments heureux à la maison en faisant de l'authentique. Les plats cuisinés, pratiques et rapides à réaliser, ont connu une forte baisse des ventes, précisément pour témoigner de la préférence des familles italiennes pour la préparation de plats à la maison, économisant sur les frais de nourriture. On assiste à une forte augmentation de la recherche de recettes traditionnelles, de la cuisine paysanne pauvre, qui au fil des années a été quelque peu abandonnée au profit de recettes sophistiquées avec des ingrédients souvent difficiles à trouver.
Et les familles redécouvrent la cuisine paysanne pauvre
Là la cuisine paysanne pauvre, d'autre part, vous permet de créer des recettes authentiques et amusantes avec seulement quelques ingrédients locaux saveurs du passé. De nombreuses recettes vous permettent également de faire des plats avec des restes de nourriture, qui contiennent des nutriments importants. Des nutritionnistes aux diverses émissions de télévision sur la cuisine, une grande attention est accordée à recyclage de déchets alimentaires pour créer des recettes simples et savoureuses. Les parties externes de la salade, par exemple, qui sont souvent gâchées, peuvent être bouillies avec des pommes de terre en dés et transformées en accompagnement antisprecia. Et du pain sec ? Râpé, il peut être réutilisé pour créer une panure croustillante ou ramolli et ajouté aux salades pour faire de la panzanella ou, enfin, combiné avec du fromage, du lait et des œufs, il se transforme en boulettes de viande très savoureuses. Bref, une façon de réagir à la prix élevés il pourrait être en plein dans la redécouverte de la cuisine paysanne pauvre : une cuisine, à ce jour, de plus en plus avant-gardiste.
