La sécheresse il peut aussi avoir un goût : plus amer. Cela se produira également pour la tasse de café, de plus en plus appréciée et demandée dans le monde. Et qui sait, devoir renoncer au goût habituel et bien-aimé de «petite tasse» peut nous inciter à réfléchir davantage à ce qui arrive à la planète.
Juste le sécheresse et le changement climatique changent la culture et la production du café avec des conséquences non seulement sur prix, mais même sur le goût, car les céréales utilisées ne résistent plus aux conditions atmosphériques actuelles et nous réfléchissons à passer à d'autres céréales plus résistantes, mais également plus amères.
« Non seulement les prix vont augmenter », a-t-il déclaré Vanusia Nogueira, directeur exécutif de l'ICO, Organisation internationale du café au Financial Times. « Malheureusement, cela pourrait changer la saveur. Moins bon justement à cause des altérations de son milieu naturel".
Les plantes de l’espèce « Arabica » ne résistent plus au changement climatique
Sur les pentes du mont Kenya, un volcan éteint, Martin Kinyua, un petit cultivateur de café, a décidé de ne pas planter de nouvelles cultures. Les plants, rapporte la BBC, mourront tout simplement à cause de la chaleur.
« Nous avons une saison sèche prolongée », explique Kinyua. « Nous sommes habitués à deux saisons des pluies, la courte et la longue. Pour le moment, il n’est pas possible de dire quand arriveront les courtes pluies ».
Kinyua, membre de la coopérative agricole de Mutira dans le comté de Kirinyaga au Kenya, ajoute que les températures plus élevées attirent davantage de parasites et de maladies, augmentant ainsi le coût de la protection de ses produits. Ce qui se passe dans la ferme de Martin est une idée du danger dans lequel se trouve l'industrie du café.
L'Arabica, l'espèce cultivée par Martin, représente la majorité des grains de café commercialisés dans le monde, environ 70 %. Mais il est très sensible aux changements de température et d’humidité. Au cours des deux dernières années, la production n’a pas suffi à répondre à la demande. Les résultats d'un étude récente suggèrent que si les températures mondiales augmentaient de 2°C, les pays fournissant un quart de l'Arabica mondial subiraient de fortes baisses de rendement. Une hausse de 2,5°C aura cet impact sur 75 % de l’approvisionnement.
L'autre type de café le plus utilisé dans le monde est le "Robusta», plus résistant que l’autre : il pousse à des températures plus élevées et résiste mieux aux parasites et aux maladies. Mais même cette espèce est vulnérable aux changements climatiques importants et durables comme ceux auxquels nous sommes confrontés. « Le café aime les climats tempérés : pluvieux mais pas trop, ni trop chaud ni trop froid. Des zones comme celle-ci sont de plus en plus difficiles à trouver », note sur le FT, Jennifer Long, du World Coffee Research Institute.
L'alternative : le haricot « Liberica ». Mais le goût ne gagne pas
L'industrie place désormais ses espoirs sur une autre espèce de café pour soutenir la production : le "Libérica« . Originaire d’Afrique occidentale et centrale, la culture commerciale est concentrée aux Philippines et ne représente actuellement que 2 % de la récolte mondiale de grains de café.
Avec un grain plus dur, difficile à traiter et une saveur perçue comme moins désirable, Liberica suscite aujourd'hui un regain d'intérêt pour son résistance au changement climatique.
Liberica a déjà été adopté par l'Organisation internationale du café – le principal organisme intergouvernemental pour le café – dans le cadre de sa mission de renforcement du secteur.
Sa directrice exécutive, Vanúsia Nogueira, affirme, comme le rapporte la BBC, que la saveur du café changera probablement avec l'ajout du Liberica mais qu'au moins l'industrie sera en mesure de satisfaire la demande. Sa principale préoccupation est plutôt la survie des agriculteurs, car l'insécurité économique est "un problème constant".
Tout le monde est fou de la tasse de café. Mais à quel prix ?
Pourtant, le demande de café se développe de plus en plus et infecte désormais également les marchés asiatiques, traditionnellement plus consacrés au thé : outre les consommateurs croissants de Chine, là où Starbucks prévoit déjà d'ouvrir un nouveau café toutes les 9 heures jusqu'en 2025 pour un total de 9.000 XNUMX emplacements, il y a désormais aussi Inde, Indonésie, Malaisie et Vietnam. Sans oublier la population croissante de l’Afrique subsaharienne. Un signal économiquement positif, écrit Agrifood : la consommation de café est un indicateur d'une richesse accrue, le baptême à chaud d'une nouvelle classe moyenne émergente. Mais le prix pourrait augmenter et le café deviendrait alors un produit de luxe.
L’urgence climatique au coin de la rue
Selon une étude du Columbia Center on Sustainable Investment, nous aurons besoin de 25 pour cent de café en plus d'ici 2030. Si cela continue, nous atteindrons une demande quotidienne égale à 6 milliards de tasses d'ici 2050. Mais celle produite par une industrie pressée par le demande croissante, cela pourrait ne pas suffire, déjà à court terme. Au cours des deux dernières années, la demande a en effet soudainement dépassé l’offre. Et le ralentissement de l'industrie contribue évidemment les changements climatiques: d’une part, les terres cultivables s’assèchent. De l'autre pluies e hautes températures liés au retour de El Niño – un phénomène qui provoque un fort réchauffement des eaux du Pacifique Centre-Sud et Est en moyenne tous les 5 ans, avec une période variable entre 3 et 7 ans, provoquant une instabilité mondiale – mettent déjà les cultures en crise. Cela s'est produit en mai, lorsque les prix des grains de café ont atteint le niveau maximum à partir de 15 ans à cette partie.
La moitié du terrain est inutilisable
Les prévisions sont inquiétantes : d’ici 2050, la moitié des terres cultivées en café pourraient être inutilisables. Les principaux producteurs de ce produit – le Brésil, le Vietnam, la Colombie et l’Indonésie – disposeront de moins en moins de zones adaptées. D’autres pourraient en profiter : des pays hors tropiques comme les États-Unis, l’Argentine, l’Uruguay et la Chine. Mais cela pourrait néanmoins entraîner des coûts écologiques importants en termes de déforestation. Pendant ce temps, les producteurs, dépassés par la crise climatique, s’appauvrissent malgré l’augmentation de la demande : ils investissent de moins en moins dans leurs terres. À tel point que les experts en durabilité n’en doutent pas : les prix doivent être augmentés pour garantir l’avenir d’un café de qualité. Autrement, nous n'aurons pas les ressources nécessaires pour faire face aux nouveaux défis mondiaux.
