Bière artisanale italienne marque un record : au cours des 10 dernières années, la production a triplé dépassant le quota de 1085 entreprises en 2022 qui font s'envoler les exportations avec un bond de +12%. Des chiffres jamais vus, mais l'explosion du coût des matières premières (+200%) et le manque de gaz carbonique inquiètent les opérateurs du secteur. C'est ce qui ressort de l'analyse des Coldiretti et le Consortium pour la protection et la promotion de la bière artisanale italienne sur la base des données Istat.
C'est une croissance qui a accru la demande de matières premières % 100 Fait en Italie avec du houblon qui, de toutes pièces, a maintenant atteint un million de mètres carrés cultivés le long de la péninsule. A cela s'ajoutent les 300 millions destinés à l'orge pour la production de malt, soit près de 40 % des besoins nationaux avec environ 83 XNUMX tonnes.
"Le succès de la bière italienne démontre la capacité d'innovation de nos entrepreneurs à investir et à conquérir de nouveaux secteurs en valorisant la qualité et la biodiversité du Made in Italy", a souligné le président de Coldiretti Ettore Prandini ajoutant que "le succès de la bière Made in Italy est motivé par la bière artisanale fabriquée avec des ingrédients particuliers ou fabriquée sans pasteurisation ni microfiltration pour renforcer le caractère naturel d'un produit de plus en plus orienté vers une consommation de haute qualité avec près d'un cinquième du marché fabriqué à partir de bières spéciales à haute valeur ajoutée ».
Bière artisanale italienne : les jeunes producteurs se dépeuplent
Le choix de la bière comme boisson préférée s'est affiné au fil des ans, également sur la base de variétés particulières: comme la bière fumée, les bières aromatisées (avec du pain et du sarrasin jusqu'au chanvre), celles avec du miel, du potiron, de l'artichaut etc. Viennent ensuite les acides et ceux vieillis en barriques pendant des mois. Sans oublier une invention entièrement italienne : l'IGA (Italian Grape Ale), ou bière qui contient un pourcentage de moût de raisin.
Ce sont des productions très souvent réalisées par jeune avec des innovations profondes comme la certification d'origine zéro kilomètre, le lien direct avec les exploitations agricoles, la production de spécialités très typées ou des formes de distribution innovantes comme les « brewpubs » ou l'ouverture d'étals sur les marchés agricoles. Ils sont également créés nouvelles personnalités professionnelles comme le "dégustateur de bière professionnel" qui connaît les fondamentaux historiques des différents styles de bière.
Bière artisanale italienne : consommation record
Cette année, la consommation nationale de bière devrait dépasser le record historique de plus de 35 litres par habitant pour un total de 2 milliards de litres, générant une volume de chiffre d'affaires qui, toutes productions confondues, tient 9,5 milliards d'euros. Selon le Consortium de la bière italienne, les productions nationales tiennent la table.
Les dépenses moyennes augmentent, mais une nouvelle législation est nécessaire
Le secteur de la bière artisanale a vu le nombre de producteurs doubler au cours des 7 dernières années et le dépense mensuelle moyenne des Italiens pour les bières artisanales a augmenté de 23 %, avec une augmentation des volumes consommés entre 2017 et 2021 de 127 %. Des chiffres jamais aussi élevés, pourtant le système réglementaire est ancien et incomplet, désormais obsolète.
D'où la demande au nouveau gouvernement du secrétaire général de l'Unionbirrai, Simone Monetti, lors d'une conférence au Simei – le salon de l'Unione Italiana Vini. "Le moment est venu de réglementer la législation italienne sur le brassage avec un Loi consolidée sur la bière, comme on le faisait pour le vin ». "En plus d'inhiber l'innovation - a fait remarquer Monetti - cela représente un obstacle à la commercialisation des bières produites en Italie, favorisant l'entrée de propositions plus innovantes des marchés étrangers".
Bière artisanale italienne : un secteur de plus de 1300 10 entreprises et près de XNUMX XNUMX employés
Selon le focus sur les bières artisanales réalisé par l'Observatoire de la bière artisanale édité par ObiArt-Dagri de l'Université de Florence, le secteur compte 1.326 9.600 entreprises et un peu plus de 2022 8 salariés directs (données actualisées à octobre 10), pour un secteur segmenté entre petites et les micro-brasseries (représentant 19 entreprises sur XNUMX alors qu'elles n'emploient que XNUMX % des travailleurs) et les moyennes/grandes entreprises.
L'urgence sanitaire de 2020 a également touché ce secteur, entraînant une réduction du nombre d'employés dans le secteur, mais associé à la grande industrie. Alors que les brasseries fermières représentent désormais 22% des brasseries nationales, en hausse de 233% au cours des 7 dernières années.
