Comment relancer la restauration ? Pourboires de détaxation payés par carte de crédit. C'est du moins la recette du président français Emmanuel Macron, qui a annoncé que dans les prochains mois la mesure entrerait en vigueur pour aider non seulement les restaurateurs mais surtout pour attirer de nouveaux effectifs, étant donné que les pourboires représentent une bonne partie du salaire et détaxer ceux payés avec la Carte Bleue (le système de paiement numérique utilisé en France) "augmenterait le pouvoir d'achat des salariés". Par ailleurs, en France, contrairement à l'Italie, les paiements numériques sont désormais prépondérants jusque dans les restaurants et les bars : "Nos concitoyens utilisent de moins en moins le liquide", a ajouté le président à l'occasion du salon international de l'hôtellerie de Lyon, précisant que la mesure , à inclure dans la loi de finances 2022, "sera sans frais", précisément parce qu'aujourd'hui presque tout le monde paie par guichet automatique ou par application et donc ils ne donnent tout simplement pas de pourboire. Et dans le cas d'un pourboire payé en liquide, il échappait évidemment à l'impôt
Cependant, le fait de pouvoir l'ajouter à la facture et de le payer directement par carte de crédit, sans frais ni pour l'opérateur ni pour le travailleur, il est donc clair que davantage de personnes seront incitées à le donner, en arrondissant directement le montant à rémunérés et enclenchant ainsi – selon les intentions de Macron – un cercle vertueux, qui peut de nouveau rendre les métiers de la restauration un peu plus attractifs. Qui, en ce moment de redémarrage post-pandémique, vivait en France comme en Italie difficulté à trouver de la main d'oeuvre surtout pour la saison touristique été : "Un secteur en manque de bras", a dit le président, c'est un secteur où aujourd'hui il manque tout simplement des armes, de la main d'oeuvre. "Avec cette mesure, les employeurs pourront dire aux petits et aux grands : vous avez la possibilité de gagner plus que votre salaire", a ajouté Macron. En France, les bars et restaurants ont particulièrement du mal à se remettre sur les rails après l'effondrement de 2020 : là encore de janvier à juillet 2021, le chiffre d'affaires a été quasiment divisé par deux par rapport à la même période de 2019 (57 milliards) avec une fréquentation des lieux en baisse de 39 % . Selon les prévisions, il ne reviendra aux niveaux pré-Covid qu'en 2023.
