Davide Palluda, chef étoilé piémontais s'est inspiré de la street food sicilienne, pour une heureuse contamination des saveurs entre celles de son territoire, le Roero, précieuse enclave œnogastronomique italienne dont Palluda est le fier porte-drapeau, et celles de la Méditerranée ,…
Valeria Piccini, chef du restaurant Da Caino à Montemerano, deux étoiles Michelin, propose une recette de la tradition de la Maremme, l'Acquacotta dei butteri, un plat qui dans sa simplicité préserve la saveur de l'histoire inchangée
Une recette originale qui sent bon Noël, celle proposée par la chef étoilée Antonia Klugman. Un Noël dans les bois aux parfums de la région, du sapin à la truffe en passant par les mûres et les myrtilles, interprété avec beaucoup de créativité et de délicatesse tel qu'il est dans sa…
La seiche de Luigi Mollo, un David parmi les Goliaths, la curieuse histoire de la Martorana, le Top 50 des restaurants italiens : le tout sur First&Food.
Un plat qui incarne la synthèse des saveurs de la côte sorrentine, du citron femminiello aux noix, traité par le jeune mais déjà établi chef de la baie de Nerano de manière créative comme c'est son style. L'histoire de…
Une recette qui contient toute l'inspiration du chef jeune mais déjà établi de Cascina Vittoria dans la région de Pavie. Nous partons d’ingrédients simples pour créer une proposition gastronomique raffinée et la tradition devient le point de départ d’audacieux jeux de textures…
Une recette de saison avec des éléments traditionnels que le chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo à Robbiate revisite dans une proposition raffinée qui rehausse ses saveurs
Pizza in black est un hommage que le chef étoilé de Matera Vitantonio Lombardo rend à son ami Davide Scabin du restaurant Combal.zero à Turin, auteur d'un mémorable plat irrévérencieux et visionnaire, Black is Black, spaghetti au noir…
Une fleur de courgette, recette traditionnelle de la cuisine pauvre du ghetto juif romain, se transforme avec Heinz Beck, chef trois étoiles Michelin à La Pergola del Rome Cavalieri, en un exercice d'art culinaire de haut niveau.
Aujourd'hui, c'est surtout un dessert. En réalité, Nusat est né comme une tarte salée pour la "Soirée des sept dîners" la veille de Noël qui a des origines médiévales. La recette originale.
Un plat facile à réaliser, bon pour toutes les saisons, que le chef étoilé, héritier des grands Paracucchi, propose aux lecteurs de First&Food pour transmettre les saveurs de sa Ligurie en toute simplicité.
Une recette liée aux souvenirs d'enfance est celle proposée par les deux chefs étoilés Sandro et Maurizio Serva à La Trota à Rivodutri. C'était le goûter qui était donné aux enfants de Rivodutri. Evidemment revisité et anobli avec de grands effets…
Un plat qui incarne toute la philosophie du chef étoilé Agostino Buillas, du Café Quinson en Val d'Aoste : tradition dans la modernité et référence aux senteurs de sa montagne
Pour Daniel Canzian, disciple de Gualtiero Marchesi, la cuisine doit être jugée avec les paramètres de l'art. Il propose ici un plat qui, dans son exaltation des saveurs élémentaires, renvoie esthétiquement à un tableau de Boccioni.
Un plat complexe mais lisible dans toutes ses composantes, comme c'est le style de Stefano Baiocco, le chef deux étoiles Michelin de l'exclusive Villa Feltrinelli sur le lac de Garde. Simplicité astucieusement construite.
Saveurs locales pour la recette du chef du Salento qui traite la matière dans un château à Manduria, l'interprétant à travers ses expériences au lycée français
Une recette qui contient toute l'inventivité du chef abruzzais Enzo di Pasquale qui a érigé sa cuisine sur des échelles de valeurs gustatives tout à fait personnelles.
Seul saindoux certifié DOP en Europe, le Lardo d'Arnad, produit selon les méthodes traditionnelles de la Vallée d'Aoste depuis 1500 avec des herbes de montagne, entre dans la cuisine d'auteur. La recette du Chef étoilé Agostino Bouillas : RAVIOLIS, CRÈMES D'HERBES DE…
Un plat élaboré que le chef Ferdinando Palomba propose au café et restaurant Armani Emporio Armani à Milan. Des saveurs méditerranéennes interprétées avec beaucoup de rigueur et de style.
Une recette très exigeante du grand chef doublement étoilé, expression de sa cuisine fusion entre culture traditionnelle française et italienne. Certainement surprenant même dans le titre.
Un classique de la cuisine romaine populaire, le poulet aux poivrons, est re-proposé, revu et corrigé, dans une version fruits de mer, avec du poulpe. Avec une touche de créativité.
Navigateur solitaire mais aussi gourmand, Giovanni Soldini propose quelques recettes faciles à réaliser sur le bateau dont un poisson, présumé fraîchement pêché, à la poêle, et des pâtes au pesto aux pois chiches et tomates.
Week-end riche pour le site vertical de FIRSTonline dédié au monde de l'alimentation : il y a l'histoire du chef allemand, italien d'adoption et deux étoiles Michelin - Et puis le World's 50 Best Restaurant avec le flop des Italiens.
Le grand pizzaiolo de San Giorgio a Cremano, qui a également débarqué à Riviera di Chiaia, sur le front de mer de Naples, propose quelques astuces pour faire une pizza napolitaine à la maison. Mission presque impossible. Ce ne sera pas parfait, mais c'est quand même...
Recette d'auteur du chef Corrado Parisi dans le restaurant-musée dédié au grand ténor Enrico Caruso - Et puis l'histoire fascinante des moules sardes de Nieddittas
Un plat de poisson intrigant proposé par Corrado Parisi, Chef du restaurant Enrico Caruso à Sorrente, avec une touche d'originalité qui respecte le goût de la matière
Les recettes des grands chefs, vin biodynamique et conseils pour bien manger : gluten ou sans gluten ? À propos de First&Food
La recette de la semaine de First&Food, le portail vertical FIRSTonline dédié à l'excellence alimentaire et agroalimentaire italienne, est réservée aujourd'hui au chef Igles Corelli
Une recette exigeante (mais pas trop) proposée par le Chef du Piccolo Lago, deux étoiles Michelin, pour redécouvrir les poissons d'eau douce et les senteurs des bois
Il est plus difficile à réaliser que le Panettone, il faut des ingrédients de qualité et une grande patience. Il reste du temps jusqu'à Pâques pour faire plus de tentatives pour un dessert extraordinaire
Une recette simple jouée sur deux niveaux ; le premier est le lard salé aromatisé et massé, puis cuit sous vide. L'autre est la glace au fromage "Ragusano" qui, une fois fondue, se transforme en une crème délicate et fraîche.
Un jeu de mots pour définir un plat étoilé qui mêle souvenirs de voyage en Inde et souvenirs d'enfance du chef napolitain
Un plat apparemment traditionnel proposé par le chef étoilé mais qui embrasse une légère modernité. Un plat qui se veut transversal.
Un plat traditionnel du Tyrol du Sud proposé avec des notes fraîches et fruitées qui lui donnent une saveur unique
Une recette facile et rapide du grand chef, deux étoiles Michelin, Moreno Cedroni pour une entrée signature
Une crème au goût frais et méditerranéen facile à réaliser et qui anticipe les saveurs de la bonne saison
Le plat du chef qui a redécouvert la tradition sorrentine est typiquement napolitain mais son nom dérive de la domination aragonaise de la capitale napolitaine
Mer et campagne se confondent et trouvent une synthèse harmonieuse dans un plat frais et facile à préparer recommandé par le grand chef
Un titre audacieux pour une recette mais conforme au style d'un chef qui aime étonner et provoquer
Saveurs méditerranéennes dans la recette du chef étoilé de "Don Alfonso 1890" à Sant'Agata sui due golfi
