La recette Barbarossa du chef Luca Landi, comme une betterave devient une expérience sensorielle étoilée
Le chef Luca Landi du restaurant Lunasia, une étoile Michelin à Viareggio, fait de l'innovation et de la technique son trait distinctif, valorisant la matière végétale pour son identité territoriale. Mais une grande attention est également accordée à la durabilité et à l'absence de déchets