Según la Asociación de Piscicultores Italianos, Italia produjo más de 51 toneladas de pescado de cultivo en 2024. Destaca el caviar italiano con 67 toneladas, lo que le valió el récord europeo y el segundo puesto mundial.
La empresa Acipenser, fundada por Delphyne Dabezies Guiraud, produce caviar de calidad y sostenible en las aguas del lago Mantasoa. Los esturiones se crían sin antibióticos ni hormonas y únicamente utilizando productos de la isla. “Al principio todos se reían de nosotros, hoy los cocineros…
La propuesta del Chef Leonetti, dos recetas para un almuerzo de lujo a base de excelente caviar italiano donde los elementos crean una armonía secuencial en los contrastes de sabor
Italia es el productor de caviar fino más importante de Europa. Incluso a Leonardo da Vinci le encantó. Para dar un toque de distinción a las mesas navideñas, dos recetas con Caviar Giaveri cuidadosamente seleccionado: huevo con beluga y espaguetis con baerli…
El chef milanés Daniel Canzian heredero de Gualtiero Marchesi lanza la caja de aperitivo para dos entre Caviar y DOCG Valdobbiadene o alternativamente Sushi
Finger lime, o caviar vegano, es la última tendencia en la alta cocina. Un producto australiano, con innumerables virtudes nutricionales, que también se cultiva en Italia desde hace algunos años. Muy popular entre chefs y líderes de distribución de alimentos, pero en...
