Basta de drogas caseras, basta del uso indiscriminado de suplementos vitamínicos y pastillas mágicas, basta de manipulación química de los alimentos que ingerimos, pero también basta de la escuela de calorías y pesos. A estas alturas está claro – nos lo dicen los tiempos que estamos viviendo, que de repente han derribado muchas certezas – que debemos reorganizar nuestros estilos de vida, la alimentación pero también la salud. La denuncia proviene de Mirko Alonzo, cirujano ítalo-portugués, autor de los libros "Metodo Alonzo e Performance" y que se ocupa de nutrición, nutrigenómica y nutrición molecular.
La primera consideración que Alonzo quiere subrayar es que “hoy necesitamos pasar de la antigua concepción de que “somos lo que comemos” a “somos lo que somos capaces de absorber y metabolizar”. Hay bastante diferencia. “Déjame ser claro – comienza – no hay nada en mi posición científica que quieras contrastar con lo que la medicina ya ha establecido, solo necesitas apoyar y enriquecer los estudios del pasado, dándoles un nuevo aliento”. Su método, en efecto, hace uso sobre todo de la unión entre la investigación científica moderna y la práctica clínica, inevitablemente combinada con la sinergia médico-paciente. Asumiendo que la Naturaleza es benévola y maestra con el ser humano, podría revelarse es imprudente confiar en una estrategia de tratamiento exclusivamente sintomática, especialmente si esto fuera a llevar al paciente a una abuso de drogas que pueden crear una adicción peligrosa. “De hecho, a menudo hay una tendencia a tratar los síntomas en lugar de investigar las causas que los generaron. Por ejemplo, si uno tiene el intestino perezoso, toma un laxante, o, para el dolor de cabeza, inmediatamente recurre a una pastilla, etcétera”.
Para Alonso, en cambio, es fundamental liberar a los pacientes, en la medida de lo posible, de la ingesta excesiva y simplista del fármaco, a menudo debido a un peligroso "hágalo usted mismo" que se basa, entre otras cosas, en la concepción errónea de que el cuerpo humano debe ser tratado como si los órganos individuales fueran independientes entre sí, en lugar de considerar que en realidad estos interactúan continuamente entre sí. El objetivo es, por tanto, una medicina del bienestar., que investiga las causas que han generado los síntomas que padece el paciente y para que esto sea posible se debe preparar el organismo en las mejores condiciones, activar sus sistemas de defensa naturales, sobre todo restableciendo los principales equilibrios fisiológicos. De esta manera –precisa Alonzo– se puede devolver a cada individuo la esperanza de intervenir a nivel preventivo en muchas enfermedades, mejorando la calidad de vida, comiendo correctamente y sobre todo cuidando la actividad física moderada y la hidratación adecuada”.
''Las ciencias más modernas, como por ejemplo la nutrigenómica, han demostrado cómo los alimentos que comemos a diario son capaces de proporcionar información a nuestros genes y modularlos. Son por tanto las moléculas (y no las calorías) que introducimos a través de la dieta diaria, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, lípidos, minerales y agua, las que son capaces de modificar la secreción hormonal., para así ''interlocucionar'' con las células y con nuestro ADN, determinando la acumulación o pérdida de peso en el cuerpo y orientándolo hacia la enfermedad o hacia la salud. Esta ciencia ha cambiado profundamente la vieja escuela alimentaria de calorías y pesos y hoy, de hecho, debemos considerar que no quemamos calorías, sino que metabolizamos para producir moléculas. De hecho no somos un calorímetro, somos un organismo vivo que produce e interactúa con moléculas y no con calorías”. Como diciendo que ya no podemos, en los tiempos modernos, considerar nuestro cuerpo como un simple conteo de calorías, sino que debemos mirar mucho más allá y en particular a la funcionalidad de los órganos para elegir las combinaciones y secuencias más adecuadas de alimentos, en base a cada uno de nosotros. “Precisamente por eso hay que desmentir el cotilleo alimentario y la idea de que la misma dieta vale para todos. También es demasiado simplista y, a veces, incluso engañoso considerar hacer dieta con el único propósito de perder peso. En mi método, el control del peso no es el objetivo a alcanzar sino la consecuencia de gozar de buena salud y de haber restablecido el equilibrio funcional de los distintos órganos cuando sea posible”.
Estos principios se encuentran en el método desarrollado por Alonzo, basado en sólidos fundamentos científicos.
Estamos superando claramente los textos y métodos tradicionales que hablan de nutrición, dietas de conteo de calorías o píldoras mágicas que prometen hacer milagros sin tener que hacer nada. En este caso el enfoque se basa en un tipo de medicina personalizada que considera a la persona como un todo, tanto física como mentalmente.
Entrando un poco más en detalle, el Dr. Alonzo te invita a reducir al máximo las manipulaciones químicas a las que se someten los alimentos. En particular, recomienda reducir: carnes procesadas, embutidos, harinas refinadas 0 y 00 y derivados, snacks industriales, frituras, azúcares refinados, conservas ricas en conservantes, margarinas, zumos de frutas envasados industriales, leches y quesos de origen animal de origen intensivo. agricultura, bebidas alcohólicas, bebidas industriales carbonatadas.
En su lugar, recomienda preferir la ingesta de: Cereales integrales ecológicos (espelta, mijo, trigo sarraceno, arroz integral, tapioca, etc.), semillas oleaginosas (chía, girasol, calabaza, lino), frutos secos (almendras, nueces, salazones, pistachos , piñones, etc.), legumbres frescas (lentejas, garbanzos, alubias, etc.), pescado fresco preferentemente azul, frutas y verduras frescas de temporada, zumos frescos extractos de verduras crudas y/o frutas bebidas al momento. Todo ello debe ir acompañado de una hidratación adecuada y una actividad física moderada.
La secuencia con la que se introducen los alimentos durante una comida también es muy importante en su método.
Uno de los muchos ejemplos que escribe en su manual es comenzar el almuerzo y/o la cena con una porción de verduras crudas, mixtas y frescas de temporada. “Contiene fibra hidrosoluble, consumida al inicio de cada comida, forma con el agua presente en el intestino, una especie de “gel” que hace que la glucosa se absorba más lentamente, limitando así el pico de azúcar en sangre (pico glucémico) .
“Un nivel bajo de azúcar en la sangre después de una comida limita la secreción de insulina, con el resultado de que no se acumula grasa corporal”.
Alonzo también desmenuza algunos clichés en este período de emergencia, sobre cómo fortalecer el sistema inmunológico.
“La creencia común es que basta con tomar suplementos vitamínicos en grandes cantidades para poder aumentar el sistema inmunológico.
Desafortunadamente, la verdad es que nuestro cuerpo es un sistema complejo y es fundamental comprender cuáles son los principales cimientos y equilibrios a través de los cuales funciona nuestro sistema inmunológico.
Un papel fundamental lo asume el intestino. En el intestino existen muchas bacterias y microorganismos que forman la denominada microbiota intestinal. Las últimas investigaciones científicas han demostrado cómo la microbiota intestinal interactúa constantemente con nuestro sistema inmunológico.
De hecho, una alteración del equilibrio de estos microorganismos debida, por ejemplo, a una mala alimentación, estrés o malos hábitos, lamentablemente puede jugar un papel clave en la creación de un desequilibrio en el sistema inmunitario, íntimamente ligado al intestino.
Al entrar en los detalles del funcionamiento intestinal, es importante saber que el intestino esta formado por celulas que están unidos entre sí por juntas muy apretadas que regulan la permeabilidad celular, es decir, los intercambios nutricionales con la sangre.
Debido, por ejemplo, a una alimentación incorrecta, estas articulaciones pueden romperse, haciendo que la barrera intestinal sea más permeable incluso al paso de moléculas tóxicas.
Estas toxinas pueden desencadenar una respuesta rápida del sistema inmunitario el cual concentrará diversos recursos a nivel intestinal para enfrentar la emergencia inflamatoria como un ejército que se concentrará principalmente en un frente, dejando más indefensos a los demás.
Los estados inflamatorios claramente tienen un efecto dominó en consecuencia, el estado de emergencia a partir del intestino puede llegar a distancia a la tiroides, el hígado, el cerebro y otros órganos.
A la luz de esto, el La paradoja es concentrarse solo en tomar suplementos cuando en realidad las energías del sistema inmunológico están concentradas en otro frente.
Por eso, en vez de pensar sólo en qué tipo de suplementación utilizar que fortalece el sistema inmunológico, es fundamental devolver el equilibrio a nuestros intestinos, cerrando la “malla” intestinal y restableciendo la correcta permeabilidad de las células.
Otro elemento esencial es la capacidad de nuestro sistema inmunológico para reproducirse rápidamente y activarse cuando hay virus o sustancias patógenas en general en el cuerpo. El sistema inmunológico utiliza una molécula llamada glucosa para reaccionar.
La presencia de glucosa en el interior de las células es fundamental para la replicación del sistema inmunitario.
Por tanto, la presencia de una alteración en el metabolismo de los azúcares, como picos glucémicos drásticos, diabetes, resistencia a la insulina, obesidad o abuso de alcohol y mucho más, son condiciones que pueden provocar un debilitamiento del sistema inmunológico.
Por lo tanto, especialmente en este período, no se recomienda la ingesta de carbohidratos refinados como harina cero, doble cero, dulces en grandes cantidades porque provocan cambios continuos en el azúcar en la sangre. Es preferible sustituirlos por cereales integrales que pueden contribuir a una regulación glucémica más correcta.
Finalmente, es importante mantener un estilo de vida saludable, aprovechemos este período para adquirir buenos hábitos, como hacer ejercicio en casa, disfrutar de nuestros seres queridos y relajarnos, evitando el miedo y el terror.
El miedo y el terror desencadenan la liberación de ciertas hormonas como la adrenalina, la noradrenalina y el cortisol que a la larga deprimen nuestras defensas inmunitarias.
Se recomienda mantener un equilibrio entre nuestra mente y nuestro cuerpo considerando que nuestro cuerpo no está formado por simples moléculas, sino por un complejo sistema de órganos que colaboran y dialogan entre sí”.
