Restauradores que afirman tener dificultades para conciliar el sueño. Locales que luchan por cobrar 200 euros al día, con 25.000 euros de gastos al mes a cubrir (improrrogables, mayoritariamente sueldos de empleados). Pérdidas para los próximos tres meses, según Confcommercio, estimado en 4 mil millones de euros. Este es el dramático panorama de los bares y restaurantes italianos, desbordados -sobre todo en el norte pero ahora en todo el país- por la ausencia de clientes (si no por el cierre forzoso) debido a las medidas para contener la propagación del coronavirus, que en Italia 10 de marzo ya ha infectado a más de 10.000 personas y ha causado 168 muertes.
Una situación alarmante para la estabilidad de todo el sector: habitualmente, o más bien en condiciones normalesi, los 330 restaurantes italianos tienen una facturación de 86 mil millones y emplean a 1,2 millones de personas. El Gobierno ha dado el visto bueno a la congelación de las hipotecas y los plazos fiscales y esto es un tiro en el brazo, pero no será suficiente: "En los primeros diez días de crisis, los restaurantes de las zonas expuestas perdieron 212 millones - calcula Giancarlo Banchieri, número uno Fiepet, organización sectorial de Confesercenti -. Ahora necesitamos el visto bueno para los despidos por vía derogatoria”.
La alarma afecta principalmente a los restaurantes, que trabajan más por la tarde pero se ven obligados a cerrar a las 18, mientras que un bar, aunque con régimen reducido, al menos consigue respetar el horario diurno. por eso son hasta los grandes chefs salieron al campo, pidiendo claridad e igualdad de reglas para todos: "Mejor cerrar todo por un período más limitado", dice la carta abierta de los restauradores milaneses responsables (una lista que -desde Peck hasta Pont de Ferr- recoge muchos nombres históricos de los lombardos mesa).
Mientras tanto, afortunadamente, al menos ha llegado el visto bueno para el uso de cocinas para el reparto a domicilio a partir de las 18:XNUMX horas: una solución que amortigua la crisis y permite a todos los establecimientos afiliados a apps de comida a domicilio cocinar para entrega a domicilio, además un negocio en gran expansión precisamente en virtud de la obligación de los consumidores de quedarse en casa el mayor tiempo posible. Pero según los chefs, incluso esto puede no ser suficiente: "Nos arriesgamos a cierres y despidos de muchos empleados".
